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点茶法最新娱乐体验_点茶法的程序是(2024年12月深度解析)

内容来源：麦吉窗影视所属栏目：话题更新日期：2024-11-29

点茶法

宋代茶文化：从《梦华录》看茶的魅力最近看《梦华录》，竟然学到了不少关于宋代茶文化的知识，真是意外的收获。点茶法：茶的仪式感点茶法在宋代非常流行，就是把茶饼或者茶团磨成粉末，然后放到茶碗里，注入沸水，再用茶筅搅拌，直到形成茶汤。这个过程不仅在宋代盛行，还对日本的茶道产生了深远的影响。每次看到这个场景，我都觉得这不仅仅是一种饮品，更是一种仪式感。斗茶：茶的竞技场宋人真是精致到骨子里，连茶都要斗。斗茶可不是斗鸡斗牛，而是通过比拼茶的优劣来展现茶艺。斗茶包括三个部分：斗茶品、斗茶令和茶百戏。斗茶品：颜色和泡沫是关键斗茶品的评判标准主要是茶水颜色和汤面泛起的泡沫。茶水颜色要鲜亮，泡沫要细腻，这样才能赢得胜利。斗茶令：茶与文化的碰撞古代不仅有行酒令，还有斗茶令。行茶令的故事和吟诗作赋都和茶有关，真是茶与文化的完美结合。茶百戏：茶汤上的艺术茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等，是在不借助任何原料的情况下，在茶汤上绘制图像和文字。形式类似于咖啡拉花，但更加精致。每次看到茶百戏，我都觉得这是一种艺术享受。如果宋人生活在现代，绝对会是茶生活、茶知识的达人。他们的茶文化不仅丰富了我们的生活，还让我们更加珍惜和传承这份传统。

宋代的点茶法：品茶的艺术与历史点茶，不仅仅是一种品茶的方式，更是一种对生活的热爱和追求。它起源于唐朝末年，到了五代时期开始流行，到了宋朝更是达到了鼎盛。点茶与煎茶的不同之处在于，煎茶是先将水煮沸，然后投茶入水，而点茶则是先把茶末置于茶盏，再用沸水注入，冲点而成。点茶的步骤与斗茶的要诀 𐟌🊊点茶的步骤和斗茶的要诀可以从宋徽宗的《大观茶论》和蔡襄的《茶录》中查到。大致如下：洗茶：宋代的团茶在制作过程中会有意使用茶膏涂层，以增加饼茶的光亮度和色泽。所以对于陈年老茶，需要放入茶洗中以沸水渍洗，洗去尘垢和陈味，并将表面一层刮去。炙茶：用竹夹夹住茶饼，置于火上烘烤，时时翻转，待茶饼表面出现一个个小气泡后，将茶饼抬起，离火五寸，转文火慢焙，待茶叶舒展，再周而复始，将茶饼存放时所吸收的水分完全烤干。炙烤时注意周围不可通风，以免火焰忽大忽小，茶饼受热不均，影响炙烤效果。炙茶时，炭火为佳，薪火次之，用薪以桑、槐、桐、板木为佳，柏、桂、桧木则不用。碾罗：用干净的纸把茶包起来，捶碎，随即碾细，然后放入茶罗中过筛以保证颗粒细匀。候汤：候汤最难，未熟则末浮，过熟则茶沉，以蟹目鱼眼连绎进跃为度。煮水用汤瓶，汤瓶细口长嘴，以小为宜，这样点茶注汤时更加容易把握。温盏：点茶前需用沸水温盖，盖冷则茶末不浮。点茶：把碾罗好的茶末置于茶盖之中，先注入少量沸水，将茶末调成糊状，谓之“调膏”，然后继续注沸水，同时一手注水，一手持茶笼击拂，搅动茶膏。视其面色鲜白，乳雾汹涌，周回旋而不动，盖壁无水痕为佳，谓之“咬盖”。斗茶：斗茶是在品茶的基础上发展起来的。品茶是由主人邀请三五知己，将泡好的茶盛在小酒杯一样大小的茶盅内，像饮酒那样细细品尝。斗茶则与品茶不同。斗就是在争斗中逞强获胜之意，具有强烈的胜负色彩，是一种茶叶的评比形式和社会化活动。宋代的点茶与斗茶 𐟏† 宋代是饮茶的黄金时代，当时的点茶方式及斗茶风气的盛行，把饮茶文化推向前所未有的极致。宋人的点茶法在各道工序及器具的选择上相较于唐时更为严苛精致：上至帝王将相、达官显贵，下到市井平民，无不以点茶、斗茶为能事。文人雅士的喜爱 𐟓œ 文人士大夫更是颇好此风，范仲淹、梅尧臣、欧阳修、苏轼、苏辙、黄庭坚、陆游、朱熹等皆置身其中。苏轼有诗《试院煎茶》：“蟹眼已过鱼眼生，飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二未识古人煎水意。” 说到宋代的点茶法，也不得不再说关于“斗茶”。斗茶是在品茶的基础上发展起来的。品茶是由主人邀请三五知己，将泡好的茶盛在小酒杯一样大小的茶盅内，像饮酒那样细细品尝。斗茶则与品茶不同。斗就是在争斗中逞强获胜之意，具有强烈的胜负色彩，是一种茶叶的评比形式和社会化活动。篇幅有限，更多斗茶的知识后面再说。关注“芯洵”，更多茶叶小知识，为您奉上。

说到茶服不得不提茶文化历史。春秋时期，茶叶被当做一种蔬菜，水煮之后加油盐酱醋，有点类似今天的凉拌菜。唐朝开始，人们“煎茶”喝。采摘茶芽叶、蒸汽杀青、干燥后碾成粉末，最后再烧水烹煮。这个时期，精美的茶具逐渐出现。而“茶圣”陆羽则用《茶经》为中华茶道奠定了基础。宋朝人喝茶用点茶法，把茶叶碾成细末放入茶盏，然后陆续倒入沸水，将茶末调成浓膏状，再通过特定手势和节奏向茶盏中注水，配合茶具击打出大量的白色茶沫为止。在宋代，斗茶也十分盛行，评判的标准是汤色和汤花。明代开始，泡茶成为主流。明代以前的茶，大多都是以饼茶的形式存在的。不论煮茶、点茶，它们的前提都是需要先把茶叶做成饼，而因为宋朝点茶和斗茶的奢靡之风太重，明太祖朱元璋直接下令“罢造龙团，惟采芽茶以进”，从此以后，散形茶才成为了茶叶市场的主流，直到今日。到了清代，饮茶已经十分普遍了。清朝人喝茶喜欢用盖碗，清朝瓷器的制作水平也达到了高峰，各种精美的盖碗仿佛艺术品，让人品茶的同时享受把玩的乐趣。清朝初年，冯可宾在《芥茶笺》提出了饮茶的“十三宜”和“七禁忌”： “十三宜”为：一无事、二佳客、三独坐、四咏诗、五挥翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一会心、十二鉴赏、十三文僮。 “七禁忌”为：一不如法、二恶具、三主客不韵、四冠裳苛礼、五荤肴杂味、六忙冗、七壁间案头多恶趣。从中不难看出，古人饮茶推崇的是“仪式感”和“慢生活”，讲究放下“俗务”，寻求一种精神上的满足。从古至今，人们对于美好生活的期许一脉相传。不管时代如何变迁，我们总能留出时间，着一袭汉服，约上好友煮水烹茶为乐。 #小众单品分享周#

宋徽宗“七汤点茶法”，完整详解！奇物百科的微博视频

千年风雅：“疏星皎月，灿然而生——宋式点茶体验活动”圆满落幕！ 10月20日，四川省图书馆主办的“疏星皎月，灿然而生——宋式点茶体验活动”正式开启，读者们在茶学院老师的指导下，一起学习了《大观茶论》中的“七汤点茶法”技艺，体验宋代点茶和和斗茶的乐趣，感受宋代茶艺的雅致。

𐟍𕠥Ÿ𕥻𚧛：柴窑点茶器的韵味与品质宋徽宗曾对建盏情有独钟，他的御批“盏贵青黑，玉毫条达者上”成为了文人墨客的赞颂之词。苏东坡在《和子由茶》中写道：“道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。忽惊午盏兔毛斑，打出春瓮鹅儿酒。”而黄庭坚的词中也赞美道：“研膏溅乳，金缕鹧鸪斑。” 那么，如何评价一只兔毫建盏的品质呢？首先，毫纹要疏密有致，边界清晰，具有三维立体效果，且色彩以银蓝者为佳。宋徽宗在《大观茶论》中详细描述了点茶的七汤过程，从汤瓶注水到茶筅击拂，茶汤逐渐形成“疏星皎月”、“珠玑磊落”、“粟文蟹眼”、“轻云渐生”、“浚霭凝雪”、“乳点勃然”，最后“乳雾汹涌，溢盏而起”，形成美丽的沫饽，尽显茶汤之美。这些过程不仅自然，而且美轮美奂，后人称之为“七汤”点茶法。每一道工序都体现了古人的智慧与匠心独运，也让我们在现代生活中能够领略到那份古老而神秘的茶韵。

☘️茶文化了解历代古人的饮茶法饮茶的方式通常是“泡茶”但茶最开始并不是“泡”的经历了漫长的历史沿革历代的饮茶风俗各异，方式不断变化 𐟌𑤻Š天就来看下历代古人是怎么喝茶的 𐟌𑧅𖦳• 唐代以前无制茶法，是直接采生叶煮饮唐以后则以干茶煮饮，明清以迄今饮茶类似喝蔬茶汤，此羹汤吴人又称之为“茗粥” [微风]唐代饮茶以陆羽式煎茶为主 “或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。” 唐代煮茶，往往加盐葱、姜、桂等佐料 𐟌𑧅Ž茶法唐代至南宋末年流行团饼茶经过灸、碾、罗等工序成细微的茶末，再根据水的煮沸程度 “如鱼目微有声，为一沸；锅边缘如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸”。 𐟌🧂𙨌𖦳• 宋代点茶比唐代煎茶法更为讲究包括将团饼灸、碾、罗以及候汤、点茶等一整套规范的程序区别与煎茶之处在于茶末不再是水二沸时投茶煮而是将茶沫适量入盏中再把煮好的水用“汤提点”注入盏中先是调成膏状，再接着注水，用茶先快速击打使茶与水充分交融并使茶盏中出现大量白色茶沫为止 ☘️泡茶法到明代，制茶法和饮茶法一再简化团茶被散茶取代泡茶法为主的方法开始盛行，并沿用至今。明朝开国皇帝朱元璋“废团改散” 𐟍€禁止末茶、鼓励散茶 𐟍ƒ六类茶开始渐渐确立今日的泡茶法也多是明代泡茶的延续历经千年茶已经渗透到中国人生活的各个层面对中国人而言，茶不仅是一种饮料更多的是一种精神寄托

盏托的演变与美学：从唐代到宋代在五代两宋时期，饮茶的方式发生了显著的变化，从唐代的煎茶法转变为宋代的点茶法。这种变化也推动了饮具的革新。宋代出现了两种新型的饮具：盏托和注子。盏托，在宋人眼中被称为托子。根据宋人高承在《事物纪原》中对“托子”的描述： > 托子最初出现在唐德宗建中年间，由唐代名相崔宁的女儿所创。起初，金盏没有把手，不容易拿起饮用，于是用碟子承盏来饮。但杯盏在饮用时容易倾斜，因此用蜡环固定。后来，这种固定方式发展成了漆器的盏托。在辽、五代、宋金时期的墓葬中，有一类以“备茶”为主题的墓葬壁画，其中盏托的视觉形象非常常见。这些壁画不仅展示了古人饮茶的场景，也反映了当时社会对茶文化的重视。盏托的设计不仅体现了古人的智慧和创造力，还展示了他们对生活美学的追求。从无把柄的金盏到有把柄的盏托，再到漆器制成的精美盏托，每一件都是古代工艺美术的杰作。

𐟍ƒ古代茶叶造假大揭秘𐟍ƒ 𐟌🨇ꥏ䤻妝导Œ商业行为的原始动力就是“利”。随着商品的出现，假货也随之而来。历朝历代，商品造假的方式层出不穷：酒掺水、鸡塞沙、鹅羊吹气、鱼肉灌水等等。那么，古代茶叶的造假方式有哪些呢？ 𐟌𑥔朝：野草当茶叶卖唐朝时期的茶叶造假非常普遍，主要是在茶叶中加入野草或槐树、柳树的嫩芽。唐朝的主流茶叶形态是饼茶，经过采、蒸、捣、拍、焙、穿、封等工序制成，成茶基本看不到茶青的影子。而且，唐朝时多采用煎茶法品饮茶叶，需要将茶叶碾磨成末后煮水煎茶。虽然这时已经摈弃了前朝加葱姜等调料的调饮法，但是仍会放入适当的盐来调味。因此，喝到嘴里的茶，从外形到滋味再到叶底都几乎不可辨认。 𐟌𕥮‹朝：皇帝也敢骗宋代时，饮茶已蔚然成风，随着茶业规模的扩大，造假也悄然壮大。宋代茶叶造假主要分为“掺杂”和“仿制”两种。“掺杂茶”是从唐朝的造假方法上“继承发展”而来，这时加入的是茶梗、碎茶、木头等物。造假者还将主意打到了贡茶上，除了团饼茶，末茶也深受掺杂茶之害。宋代盛行“碾茶为末”的“点茶法”，不少铺户将米豆粗粮等与真茶混同磨末贩卖。至于仿制茶，最为典型的是温桑茶，即用桑叶仿制茶叶。 𐟫–明朝：产区造假到了明朝，散茶开始登上历史舞台，更为简便的冲泡方式——撮泡法也应运而生。原先的造假方式在散茶面前很难蒙混过关。因此，造假者将主意打到了“产区”上。毕竟，那时候可没有防伪码和溯源标。晚明黄龙德《茶说》中记载：“其余杭浙等产，皆冒虎丘、天池之名，宣、池等产，尽假松萝之号。此乱真之品，不足珍赏者也。” 千百年后的今天，茶叶造假的行为依然屡见不鲜。“知假打假”的这条路，我们且学且行。

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