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牛的部位最新视觉报道_牛的部位分解图(2024年11月全程跟踪)

内容来源：麦吉窗影视所属栏目：热点更新日期：2024-11-29

牛的部位

牛身上哪个部位最有营养姐妹们有没有发现，牛肉真的是个宝藏食材！不同部位不仅口感不同，营养价值也各有千秋。今天我就来和大家聊聊牛身上那些最有营养的宝藏部位吧～ 𐟥駉›颈肉富含胶原蛋白牛颈肉不仅美味，更富含胶原蛋白，对于追求美容养颜的姐妹们来说，简直是个福音呀！胶原蛋白是维持皮肤弹性与光泽的关键成分，而牛颈肉中的含量相当丰富。在享受美味的同时，还能为肌肤注入活力，真的是一举两得呢～ 𐟍𒧉›上脑适合涮火锅牛上脑以其肉质细嫩、肥瘦交错比例均匀的特点，成为了涮火锅的优选。每100克牛上脑含有高达17.4克的蛋白质，同时仅含12.4克的脂肪，既满足了味蕾的享受，又符合健康养生的需求。其入口即化的绵软口感，以及那独特的大理石花纹，真的是让每一次的涮煮都成为一次视觉与味觉的双重盛宴呀！ 𐟍–牛肋排肉质鲜美牛肋排以其鲜美的肉质和独特的口感，深受食客们的喜爱。其肉质鲜嫩，肥瘦相间，每一口都充满了浓郁的肉香。清炖牛肋排更是将这一美味发挥到了极致，通过长时间的慢炖，牛肋排中的精华充分融入汤中，使得汤鲜肉嫩，软烂脱骨，每一口都是一次美妙的味蕾之旅。在挑选牛肋排时，我们需要注意选择少油部位，如菲力等，这些部位运动量少，肉质相对鲜嫩且脂肪含量较低哦～ 𐟥駉›肩肉口感滑嫩牛肩肉不仅色泽深红或淡红，令人垂涎，更因其间隙脂肪含量丰富，肉质细腻，口感滑嫩，被誉为“辣椒条”。这种肉质特点使得牛肩肉在烹饪过程中能够充分吸收调味料，呈现出既鲜美又富有层次感的口感。无论是煎、炒还是烤，都能展现出其独特的魅力呢～ 𐟥駉›里脊质坚而细牛里脊是牛肉中肉质最细嫩且富有弹性的部位之一。它位于脊椎下，肉质坚而细，十分适合烤、炸等烹饪方式。此外，牛里脊还富含优质蛋白质，有助于增强体质、补充能量和促进生长发育。无论是家常烹饪还是高级料理，都能展现出其独特的魅力。在享受美味的同时，还能收获健康与营养哦～无论是追求美容养颜的牛颈肉，还是适合涮火锅的牛上脑，亦或是肉质鲜美的牛肋排、口感滑嫩的牛肩肉以及质坚而细的牛里脊，都能为我们带来不同的美食体验。欢迎大家留言分享你们的经验和心得哦～

想要制作地道的风干牛肉，应该选用牛的哪个部位呢？通辽牧人布赫的微博视频

𐟥„匙仁的涮火锅秘诀 𐟍𒠦𝮦𑕧‰›肉火锅，以其鲜嫩口感和独特涮法闻名。今天，我们揭秘匙仁的涮火锅方法！匙仁，形似小勺子，是牛肩胛部位的肉，鲜嫩多汁。涮火锅时，只需8秒，就能让其在热汤中迅速熟透，保持鲜嫩口感。记得掌握好涮烫时间，这样才能尽享潮汕牛肉火锅的美味哦！𐟘‹

大家帮我看看这是牛哪个部位的肉？中午吃饭吃出来的，现在有点反胃……

有内行朋友给我看看，这是我在网上买的牛肉，打开后总觉得颜色不对劲。请问大伙这是牛什么部位的肉？

牛排部位详解：如何挑选适合自己的牛排？你知道牛排的不同部位吗？让我们一起来了解一下吧～ 𐟌Ÿ Tenderlion 菲力菲力是牛身上最嫩的一块肉，几乎没有油脂。嫩而不柴，油脂少，推荐五分熟。烹饪建议：厚切牛排煎制。 𐟌Ÿ Oyster Blade 板腱/牡蛎肉丰富的雪花肌理，有脆筋和油脂。雪花肌理与脆筋结合，口感丰富，软嫩多汁，推荐七分熟。烹饪建议：厚切牛排煎制、薄切烤肉、炆煮煲汤。 𐟌Ÿ Sirloin 西冷以一条油边征服众人，油花中带有肉筋。口感丰富，具有嚼劲，牛油与肉筋的碰撞，推荐七分熟。烹饪建议：厚切牛排煎制、薄切烤肉、整条捆扎烧烤、切片快炒、炖煮煲汤。 𐟌Ÿ Ribeye 肉眼肉眼分眼盖和眼肉，中间油脂似眼。油脂丰富、稍有嚼劲，牛味十足，推荐五分熟。烹饪建议：厚切牛排煎制、薄切烤肉、整条捆扎烧烤、切片快炒、炖煮煲汤。 𐟌Ÿ Short Ribs 牛小排牛肋骨去除肋骨后的左右两侧，解冻后自然分成两块。肉质鲜美，拥有雪花肌理，软嫩多汁，推荐七分熟。烹饪建议：牛排煎制、薄切烧烤、切片快炒。 𐟌Ÿ Tomahawk 战斧（带骨肉眼）外形修饰为战斧牛排即是特定切法的带骨眼肉。稍有雪花纹、油脂丰富带有嚼劲，推荐五分熟。烹饪建议：厚切牛排煎制、厚切烧烤。 𐟌Ÿ Short Ribs（Bone in）牛仔骨牛仔骨即是切面为带3支骨牛肋骨部位，亦可理解为带骨的牛小排。口感比牛小排多了分骨边的鲜美，拥有雪花肌理，软嫩多汁。推荐七分熟、烧烤炖煮建议全熟。烹饪建议：牛排煎制、烧烤、切小块快炒。 𐟌Ÿ Chuck 上脑牛上脑是位于肩颈部位脊骨两侧的牛肉。肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软。推荐七分熟。烹饪建议：牛排烘烤煎制、薄切烤肉、炆煮煲汤。 𐟌Ÿ Chuck Short Ribs 三角腩一块贴在肋骨上的肌肉，形状像三角形，与牛小排相连。均匀的油脂，口感丰富不腻，价格上比眼肉、西冷低出不少。推荐七分熟，烧烤炖煮建议全熟。烹饪建议：切片烧烤、切块炖煮、分切成牛排煎制。

这是我在直播间买的熟牛肉，100块钱给三斤。想着市场上的牛肉那么贵，不如在直播间买一些，看着销量那么好，应该不会上当。买回来以后是三个真空包装的袋子，找开以后闻到一股肉香，但我看不出是哪个部位的牛肉。麻烦大家帮我看一下，这个应该是牛哪个部位的肉。

澳洲草饲和牛上脑分切与风味全解析一、基本信息：最近尝试了一款来自澳洲的草饲和牛品牌，名为石灰岩（limestone），屠宰场号为1265。这款冰鲜M7-9上脑的价格大约是249元/公斤。经过一番研究，我认为这个价格在零售端算是合理的。不过，肉商们还是要谨慎，我可是个喜欢挂人喷人的祖安人，哈哈。二、关于分切：这是我第一次尝试分切上脑，看着视频依葫芦画瓢。常规的上脑重量在7-9公斤之间，但这条只有5公斤，买回来刚好适合分切。冰鲜肉的分切效果更好。上脑心：上脑心分为两个部分，大头靠近眼肉，可以切成2-3块牛排，口感接近眼肉。小头靠近脖子，口感稍差，我把它分成了三块冷冻，准备用来刨卷涮火锅。上脑心作为万能部位，烤肉、涮肉、牛排都可以。上脑边：也叫羽下肉、翼板肉，是上脑最精华的部分。可以烤肉、牛排。我切了一部分烤肉，中段最规整的部分切成了3厘米的牛排。边缘部位的筋膜我拆下来做成烤串，准备春天露营时用。塞拉牛排：这是我从视频中才知道的一个部位，具体味道还不清楚，等下次吃的时候再看看吧。三、关于风味：切完立刻上锅煎了两块翼板烤肉片，非常嫩，奶香十足。草饲和牛没有谷饲那么肥，空口吃也不会觉得很腻。四、关于花纹：其实没必要迷信花纹，我这块是中规中矩的7-9级，可能开盲盒开出越级产品多了以后，买到没有越级的产品会有点落差，但在风味上没有太大区别。只怪这头牛不怎么爱吃吧。五、关于冰鲜牛排：很长一段时间我以为冰鲜牛排吃不完抽真空冷冻就可以了，但现在了解到鲜转冻以后对肉的品质会有显著影响，所以最好尽力避免这种情况发生。买冰鲜牛排量力而行。不过说实话，我当年在美帝从Costco买的冰鲜牛排回来经常转冻，味道上我记得是差别不大，可能也是玄学吧。总之，这次尝试让我对澳洲草饲和牛有了更深的了解，期待下次能有更多惊喜！

北京必吃榜真实测评❗️❗️ 𐟏 ：肉问屋ⷥ…ƒ气一番烧肉 𐟥鯼š和牛烤肉拼盘里有三种不同的和牛部位，口感各有不同。横膈膜鲜嫩多汁，烤制后外焦里嫩。招牌和风牛小排用优质牛肋排，搭配秘制酱料，烤出的牛肉香嫩可口。 𐟏 ：小大董 𐟓：朝阳北路101号朝阳大悦城6楼26号铺 𐟍—：小大董的烤鸭皮脆肉嫩，不油腻。京酱肉丝的咸甜适中，传统的北京味道。 𐟏 ：小街麻辣烫店 𐟓：朝阳门南小街193-8 𐟍𒯼š招牌麻辣烫的汤底浓郁，食材新鲜丰富。豆皮和牛肉吸满汤汁后特别美味。 𐟏 ：准噶尔ⷦ–𐧖†菜 𐟓：龙潭路甲8号 𐟌𖯸：大盘鸡的鸡肉鲜嫩多汁，土豆软糯入味。羊肉串外焦里嫩，香气四溢。手抓饭的米饭松软，搭配鲜嫩的羊肉和胡萝卜，口感丰富。 #北京美食# #必吃榜# #北京必吃# #肉问屋# #小大董# #小街麻辣烫# #准噶尔新疆菜

牛排挑选指南：教你如何选对牛排𐟥銧‰›排的种类繁多，每种都有其独特的风味和烹饪技巧。以下是几种常见的牛排类型及其挑选要点： 𐟌Ÿ TENDERLOIN（菲力牛排）菲力牛排，也称为嫩牛柳，来自牛的脊部，肉质最为嫩滑，几乎不含脂肪。适合喜欢瘦肉的朋友，可以煎至3成熟、5成熟或7成熟。 𐟌Ÿ RIB-EYE（肉眼牛排）肉眼牛排来自牛肋部位，瘦肉与肥肉相间，脂肪含量适中，煎烤时香气扑鼻。建议不要煎得过熟，3成熟最佳。 𐟌Ÿ SIRLOIN（西冷牛排）西冷牛排来自牛的外脊部位，含有一定肥油，外缘带有一圈白色的肉筋，口感韧度强，肉质硬，适合年轻人和牙口好的人。切肉时连筋带肉一起切，不要煎得过熟。 𐟌Ÿ T-BONE（T骨牛排） T骨牛排呈T字型，来自牛背上的脊骨肉。一侧是西冷，另一侧是菲力，中间由肋骨隔开。T骨牛排在美式餐厅更为常见，由于法餐讲究精致，较少采用。通过了解这些牛排的类型和特点，你可以更好地选择适合自己的牛排，享受美味的牛排大餐。

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