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扣肉的制作方法在线播放_扣肉的制作方法及配料视频(2024年11月免费观看)

内容来源：麦吉窗影视所属栏目：导读更新日期：2024-11-28

扣肉的制作方法

霉干菜 𐟌🢜詜‰干菜，真的是浙江人的厨房宝藏！每次看到霉干菜那乌黑的颜色和厚厚的盐霜，总有一种特别的亲切感。作为一个美食爱好者，我觉得有必要和大家分享一下霉干菜的多种妙用和制作方法。 𐟌🥎†史与制作霉干菜的制作历史可以追溯到先秦时期，距今已有数千年历史。古书上有记载关于腌菜的制作方法，而霉干菜的正式名称也源于其制作成品呈乌黑色，表面布满盐霜，看起来像是发霉的陈物。制作霉干菜需要先将蔬菜（如雪里蕻、芥菜、油菜）进行腌制，再经过晾晒和发酵。这个过程会形成独特的风味，使得霉干菜成为一道美味的调味品。 𐟒ꥁ奺𗧛Š处霉干菜不仅仅是美味的调味品，它还有许多健康益处。在制作过程中，霉干菜会经历一个弱酸发酵过程，产生大量乳酸菌，这些有益菌群有助于维持肠道健康，改善便秘。此外，霉干菜富含钙、钾、镁等矿物质，还有较高的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化。不仅如此，霉干菜还有一定的抑菌和抗氧化作用，可以延长猪肉的保鲜期。研究表明，霉干菜提取物可以延长猪肉的保鲜期，这可能与其中活性成分的抑菌作用有关。 𐟍𒥤š种食用方法霉干菜的食用方法多种多样，可以制作出各种美味佳肴。最经典的当然是梅干菜扣肉，将霉干菜与五花肉搭配，蒸出来的菜肴香气扑鼻。还有梅干菜包子、梅干菜拌粉、梅干菜酱等。为了更均衡营养，建议搭配富含维生素C的食物如猕猴桃或冬枣一起食用。同时，由于霉干菜含钠量较高，烹饪时最好避免额外加盐，或者减少食盐摄入。每周1次，每次不超过10克即可。霉干菜的独特风味和丰富的营养让它成为厨房中的一颗明珠。不论是用来调味还是直接食用，都能带来意想不到的美味和健康益处。希望大家也能尝试一下，爱上这道独特的美食！希望大家看完这篇分享后都能对霉干菜有更深入的了解！如果你也有关于霉干菜的烹饪小技巧或者心得，欢迎在评论区和我分享哦！一起交流美食经验吧！𐟍𒰟ƒ

制作梅菜扣肉的方法既简单又方便，而且香气四溢！土味食堂的微博视频

今日美食日记:土家扣肉土家扣肉是土家族的传统美食，以其独特的风味和制作工艺受到人们的喜爱。以下是土家扣肉的制作方法： 1.⠩€‰肉：选择肥瘦相间的五花肉，切成约2cm见方的小块，选用新鲜猪肉，同时注意肉质的新鲜度。 2.⠨…Œ制：将五花肉洗净后，加入盐、酱油、姜、糖、料酒等调料腌制半小时，使肉块充分吸收调料的味道。 3.⠧…‰：将腌好的五花肉放入锅中，加入适量水，加热至沸腾后转小火慢煮30分钟，煮至肉块熟透。 4.⠧„聆𔯼š将煮好的五花肉捞出后，放入凉水中焯水，这一步骤的目的是为了去除表面的杂质，同时使肉质更加饱满。 5.⠥ˆ‡片：将焯好水的五花肉切成约0.5cm厚的小片，大小可根据个人喜好进行调整。 6.⠥‡†备材料：辣椒切段备用，葱姜蒜切末。酱油、甜面酱，糖，将豆瓣酱、料酒等调料备好。 7.⠧…Ž肉：小火煎至两面金黄，将切好的五花肉片放入锅中。 8.⠧ˆ†香：在煎好的五花肉中加入葱姜蒜末和辣椒段进行炒香，使调料更好地渗透入五花肉中。 9.⠥Š 入调料：在五花肉中加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、料酒等调料，搅拌均匀后加入适量水。 10.⠧„–制：将加好调料的五花肉焖制20分钟，直到汤汁收干为止。 11.⠨’𘥈𖯼š让肉质更加鲜嫩，将焖好的五花肉放入蒸锅中蒸制20分钟。 12.⠨ㅧ›˜：将蒸好的五花肉装盘，并加入些许葱花进行装饰。土家扣肉的特点是肥瘦相间的五花肉带来丰富的口感，入口即化，肥而不腻。上菜时肉的下面一般用咸菜铺底，增加了菜品的风味。即使在生活水平飞速提高的今天，土家扣肉依然是当地人喜爱的传统美食之一。

高营养晒干蔬菜推荐，美味又健康！姐妹们，是不是每次买菜都纠结该买什么菜呀？𐟤”我今天就来给大家种种草，分享几款适合晒干、保存起来的高营养蔬菜！都是我亲自晒过的，绝对不吹牛哦～ 𐟥楹𒨱†角：营养满分口感：干豆角晒干后，口感鲜嫩Q弹，真的太好吃了𐟘‹。营养价值：富含蛋白质和维生素，还有丰富的膳食纤维，对身体健康大有裨益。做法：炖菜时放一点干豆角，整个屋子都香了，味道鲜美无比。购买建议：适合注重营养健康、喜欢晒干菜的姐妹们，干豆角绝对是你的首选。 𐟍ˆ冬瓜干：简单易做制作方法：冬瓜干制作简单，只需在大太阳的晴天晒干即可。稍有水分的话第二天再补晒一天就OK了𐟌ž。保存方法：通风阴凉的常温下存放即可，方便快捷。吃法：烧肉、做包子馅等都很美味，特别是做马齿苋干菜扣肉，比梅干菜更香更健康𐟍–。购买建议：适合喜欢简单易做、注重保存方法的姐妹们，冬瓜干是个不错的选择。 𐟥쩩쩽🨏œ干：口感更佳保存性：马齿菜干不仅便于储存，而且口感更佳，晒干后的马齿菜干可以保存数月之久𐟌ž。做法：马齿菜干可以做成多种美食，如马齿菜干扣肉等，比梅干菜更香更健康𐟥飀‚ 营养价值：富含丰富维生素和矿物质，具有清热解毒、凉血消肿的功效，真的很赞𐟑。购买建议：适合喜欢尝试各种美食、注重健康养生的姐妹们，马齿菜干绝对值得一试。在寻找适合晒干的高营养蔬菜时，这三款蔬菜都是我的心头好❤️。干豆角营养丰富、口感鲜嫩；冬瓜干简单易做、保存方便；马齿菜干口感更佳、做法多样。大家可以根据自己的喜好和需求来选择哦～记得晒干后保存起来，随时都能享受到美味与健康并存的好食材哦！𐟘‰

如何在家制作美味的梅干菜？详细步骤全解析最近分享了如何制作梅干菜的方法，反响热烈。很多朋友不知道包菜也能用来做梅干菜！其实，包菜做梅干菜非常美味，保留了包菜的甜味，烧梅干菜扣肉时不需要再加糖。以下是详细步骤：制作前准备首先，查看天气预报！如果连续晴天，可以先将包菜洗净晾干再煮，这样体积不会太大。我是在周末有空时煮的，所以直接边煮边切。煮得烂烂的没关系，没煮透的话后期蒸起来比较难。这次我是晚上煮好焖了一夜，第二天早上捞出来晒的。晾晒过程晒的时候要注意温度，高的话晒一整天太干了。可以参考图片，稍微干湿点也没关系，不要太纠结。中间最好翻动1-2次，会比较均匀。我这次的白天没在家，没有翻动。蒸制步骤晒得太干也不要着急，蒸的时候上面撒点水。水量根据梅干菜的干湿程度来调节。中途天气不好的话，可以装进食品保鲜袋放冰箱，等天晴再拿出来晒。三晒以后觉得没有蒸透或者不黑，还可以四蒸四晒，这个没有什么规定不可以的哈。我每次上气了蒸20-30分钟。注意事项成品缩水厉害，为了吃，我硬是把花园变菜园，而且这次是连老叶一起煮的。最后建议做好了及时吃。虽然是菜干，也是新鲜的好吃哦。个人小贴士我个人觉得还是不用盐腌的包菜做的比较好吃。主要是不用盐腌过的包菜做成梅干菜以后它保留了包菜里面的甜味。那么在烧梅干菜扣肉的时候，就不需要再加糖。当然盐腌过的有它自己的香味，但和我的饮食理念有些冲突，所以我还是喜欢我的做法。仅仅是个人观点哈，大家可以都试着做一点吃吃看，选自己喜欢的口味。希望这些小贴士能帮到大家，祝大家都能做出美味的梅干菜！

𐟍–轻松学会扣肉制作秘诀𐟎‰ 𐟎Š想要在春节期间露一手，做出美味的扣肉吗？跟着这些步骤，你也能成为家中的大厨！𐟑颀𐟍𓊊1️⃣ 𐟥驀‰材与清洗：挑选肥瘦相间的五花肉，用火钳或铁锅烧红烫皮去毛。记得不要把肉皮烧得太熟哦！然后用水润皮，刮去表皮脏物，用温水清洗干净。 2️⃣ 𐟌🨢ꨅ奤„理：冷水下锅，加入香叶、香葱、生姜，并滴入山胡椒油。多次打出浮沫，直到肉可以轻松扎穿。这样不仅可以去除腥味，还能让肉更加入味。 3️⃣ 𐟍𓨵𐦲𙩔…前准备：用扎孔器在肉皮上扎密密的小孔，并抹上薄盐和米醋，重复一次直到油脂不再流出。然后晾干表面水分，防止下锅时溅油。 4️⃣ 𐟔妲𙧂𘧎見‚：使用高压锅带孔隔板放在铁锅里，倒油没过隔板五厘米。肉皮朝下置于锅里，盖住锅盖等待炸至肉皮变黄变硬。之后捞出泡入凉水或温汤中。 5️⃣ 𐟍줸Š色技巧：选择冰糖炒糖色的方法上色。锅中加油，倒入冰糖翻炒至起白泡，再炒到糖烟初起时加入热水，将肉皮朝下放入糖水中煮30-50秒。稍晾凉后继续泡至起皱。 𐟎‰现在，你已经掌握了扣肉制作的全部秘诀！快来试试吧，让你的春节团圆饭更加丰富多彩！𐟎‰

𐟍›𐟍– 美味卤肉饭的制作秘籍 𐟍›𐟍– 卤肉饭的美味，真的是让人垂涎欲滴！每一口都能感受到肉质的鲜嫩和多汁，那种天然的胶汁在口中久久挥之不去，真是让人回味无穷。下面就让我们一起来看看这道美味卤肉饭的制作方法吧！准备材料：猪油皮：切成小颗粒备用葱头仔：切成薄片备用扣肉：切成肉丁备用肉碎：适量鸡蛋：1个咸菜菜圃：适量调味料：酱清：小饭碗半碗老抽：小饭碗半碗五香粉：适量花雕酒：4大匙白胡椒粉：适量小颗冰糖：10粒豆腐乳：2块制作步骤：先将锅加热，放入猪油丁大火炒1分钟，逼出油后转小火再炒2分钟，炒至猪油丁约50%熟时，加入葱头仔一起炒至金黄色，过滤备用。将扣肉倒入锅中，大火拌炒1分钟，再转中火加入肉碎炒出汁，用大火将肉汁炒回，加入菜圃一起炒，最后加入2大匙花雕酒炒匀，关火。准备一锅两大碗的水，将炒好的肉和炸好的葱油酥倒入锅中，加入所有调味料和鸡蛋，小火炖煮1小时。开锅盖让肉汁浓缩，盖上锅盖继续炖煮，直到肉质软烂，汤汁呈现出胶质状。这样，一碗香喷喷的卤肉饭就完成了！每一口都能感受到肉质的鲜嫩和多汁，那种天然的胶汁在口中久久挥之不去，真的是让人回味无穷。快来试试吧！𐟍›𐟍–

𐟥™荆州锅盔肉馅制作秘籍𐟔劰ŸŽ‰想学习荆州锅盔肉馅的绝妙制作方法吗？这里有你需要的全部配方！𐟑‡ 𐟍œ首先，和面是关键。选用当地高筋粉、精制粉或中筋粉，搭配630克左右的水（面水比例为1:0.63），冬天记得用温水哦。加入3克酵母，搅拌成光滑面团，盖上盖子醒发0.5-2小时。 𐟥馎夸‹来，准备肉馅。这里有几种不同的配方供你选择： 1️⃣ 梅干菜扣肉偏甜味：梅干菜330克，白糖210克，味精20克，混合均匀。如果甜味太重，可以适当减少糖的用量。 2️⃣ 梅干菜扣肉偏咸味：猪肉馅650克，梅干菜350克，加入葱、大料、味精、鸡精、料酒、生抽等调料，根据个人口味适量调整。 3️⃣ 香甜白糖馅：直接包入白糖即可，打饼时多加芝麻。 4️⃣ 爆爽牛肉馅：牛肉馅400克，葱花600克，加入大料、味精、盐、鸡精、白糖、豆瓣酱等调料，牛肉精粉和一滴香可根据个人口味添加。 5️⃣ 美味香菇馅：猪肉馅400克，香菇切碎后加入600克，再加入大料、味精、盐、鸡精、白糖、豆瓣酱等调料，其他调料可根据个人口味添加。 6️⃣ 上瘾羊肉馅：羊肉馅400克，葱花600克，加入大料、味精、盐、鸡精、白糖、豆瓣酱等调料，羊肉精粉和一滴香可根据个人口味添加。 𐟑颀𐟍𓧎𐥜诼Œ你可以根据自己的口味选择合适的配方，开始制作美味的荆州锅盔肉馅啦！记得做好后给我尝尝，让我看看你的手艺如何！𐟘‹

梅菜扣肉准备食材：五花肉500克、梅菜干200克、生抽30毫升、老抽15毫升、细砂糖20克、料酒20毫升、生姜两片、蒜末10克、葱两根、香菜适量。制作方法：1.五花猪肉切成薄片；2.梅菜提前泡软备用；3.锅中加油烧热，将五花肉片煎至两面微黄；4.捞出沥干油份，放入碗中备用；5.另起锅加入生抽、老抽、糖、料酒等调料煮开；6.加入梅菜拌匀；7.将拌好的梅菜铺在五花肉上，蒸40分钟；8.出锅后撒上葱花、香菜，即可享用。梅菜扣肉的美味秘诀在于选用肥瘦相间的五花肉，经过煎炸后更加香醇；同时要把握好火候和时间，使梅菜充分吸收五花肉的鲜美味道。让我们一起来学习这道美味佳肴吧！

绍兴11种地道小吃，你尝过几种？绍兴的美食真是让人垂涎欲滴，尤其是那些地道的小吃。今天就来给大家介绍一下绍兴的11种特色小吃，看看你尝过几种？绍兴臭豆腐 𐟍𒊧𛍥…𔨇�†腐可是名扬四海的特色小吃，外焦里嫩，闻起来臭，吃起来香。每次路过臭豆腐摊，那股臭味扑鼻而来，但一旦咬上一口，那种满足感真是无法形容。梅干菜扣肉 𐟍– 梅干菜扣肉是绍兴的传统名菜，梅干菜的清香和猪肉的鲜嫩完美结合。这道菜不仅色香味俱全，而且寓意着家庭的美满和幸福。醉鸡 𐟐” 醉鸡是绍兴的另一道经典菜肴，用黄酒浸泡，鸡肉鲜嫩多汁，酒香四溢。这道菜不仅味道独特，而且制作过程也颇具诗意。糟鸡 𐟍— 糟鸡的制作方法和醉鸡类似，但用的是酒糟。鸡肉经过糟制后，口感更加醇厚，是一道不可多得的美味。醉虾 𐟦 醉虾是绍兴的另一道生醉食品，将活虾直接浸入黄酒调制的醉汁中，虾的鲜美和酒的香气完美融合。这道菜不仅美味，而且营养丰富。醉蟹 𐟦€ 醉蟹的制作方法和醉虾类似，但用的是螃蟹。蟹肉鲜美，蟹黄肥满，经过醉制后更加香醇。这道菜是绍兴人餐桌上的常客。孔乙己茴香豆 𐟌🊥픤𙙥𗱨Œ𔩦™豆是鲁迅笔下的孔乙己最爱的美食之一。茴香豆是用茴香和蚕豆制作而成，味道清香，是绍兴人餐桌上的常客。上虞谢塘五香干 𐟌𘊨™ž谢塘五香干是上虞地区的特色小吃，纯手工制作，色泽棕红，入口香甜细腻。这道菜的制作过程复杂，但味道绝对值得一试。诸暨西施团圆饼 𐟥Ÿ 诸暨西施团圆饼是当地人逢年过节必做的点心之一，酥里嫩滑，味道鲜美。这道饼的制作方法简单，但需要一定的技巧。次坞打面 𐟍œ 次坞打面是嵊州地区的特色小吃，面条筋道有弹性，汤头鲜美。这道面食的制作过程需要一定的火候控制，但味道绝对让人难忘。嵊州榨面 𐟍𒊥𕊥𗞦権⦘掠Š州地区的传统小吃，面条细长如丝，色泽银白。这道菜的制作方法独特，口感滑嫩，是一道不可多得的美味。嵊州小笼包 𐟥Ÿ 嵊州小笼包是嵊州地区的特色小吃之一，皮薄馅多，汤汁浓郁。这道小笼包的制作方法多样，有死面和发面两种做法，味道各异。绍兴的美食真是让人垂涎欲滴，每一道小吃都有其独特的风味和故事。下次来绍兴，一定要尝尝这些地道的小吃哦！

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