肽键名词解释权威发布_肽键的定义(2024年11月精准访谈)
š生物化学复习指南：糖类和蛋白质重点– ### 糖类化学 슥词解释 糖，也叫碳水化合物，是多羟基醛、多羟基酮或它们的衍生物。简单来说，糖就是多聚物。 补充知识 糖类可以分为四大类： 单糖：葡萄糖、果糖 寡糖：二糖、三糖等 多糖：淀粉、糖原、纤维素 结合糖：糖与非糖物质的结合物 糖脂：糖与脂类的结合物 糖蛋白：寡糖链与蛋白质的结合物，性质更接近蛋白质 蛋白聚糖：由糖胺聚糖与多肽链共价相连的分子，性质与多糖接近 蛋白质 ꊥ词解释 蛋白质的一级结构：多肽链中氨基酸的排列顺序。主要化学键有肽键和二硫键。 肽键：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱水缩合形成的化学键，新生成的物质称为肽。 亚基：具有四级结构的蛋白质中，每一条具有独立三级结构的多肽链为亚基。亚基之间的结合力主要是氢键和离子键。 必需氨基酸：不能在体内合成，必需由食物提供的氨基酸，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等8种（记忆口诀：假设来写一本书）。 氨基酸的等电点：在一定pH值的溶液中，氨基酸分子所带正、负电荷相等，此时溶液的pH值称为氨基酸的等电点（pI）。通过改变溶液的pH可使氨基酸分子中弱碱性或弱酸性基团的解离状态发生改变（这种改变是可逆的）。 蛋白质变性：在某些物理和化学因素作用下，蛋白质分子的特定空间构象被破坏，从而导其理化性质改变和生物活性的丧失的现象。变性的本质是非共价键和二硫键被破坏，蛋白质的一级结构不发生改变。变性因素包括加热、乙醇等有机溶剂、强酸、强碱、重金属离子及生物碱试剂等。变性后的性质改变包括溶解度降低、粘度增加、结晶能力消失、生物活性丧失及易受蛋白酶水解。 希望这些复习重点能帮助你在生物化学考试中取得好成绩！šꀀ
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