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如何煎牛排比较嫩新上映_如何煎牛排比较嫩的方法(2024年11月抢先看)

内容来源：麦吉窗影视所属栏目：导读更新日期：2024-11-28

如何煎牛排比较嫩

豪尚豪，牛排界的新宠！𐟥銦‹𑥢…区的豪尚豪牛排馆豪尚豪，环境服务不错，牛排大块美味，价格划算，适合约会和家庭聚餐。 𐟍𔦎訍菜品： - 黑胡椒西冷牛排：牛排纹理清晰，肉质紧实，厚实有嚼劲，黑椒酱略带辣味。 - 火焰牛排：火焰特效还是可以的，肉质比较厚实，比较紧致，有嚼劲。 - 特优级菲力牛排：牛排煎的也可以，基本上会按照要求来，味道也不错。 - 小食拼盘：正餐上来还是很足，小食拼盘很好吃。 - 冰桔茶：一点不酸，甜度占比更大，很清爽好喝。 - 豪尚豪一品牛排：品质好，口感鲜嫩多汁，配套小食丰富多样。 𐟒𘤺𚥝‡价格：78元 𐟕’营业时间：11：00-20：30 𐟓地址：凤起路539号205室(凤起路地铁站E口步行280米) 好评如潮： - "味道很好牛肉嫩嫩的，自助的小吃也好吃，环境不错也干净，服务员服务的也比较及时，团购买的券很划算，两个人吃的饱饱的。" - "小时候豪尚豪很fashion，火焰特效还是可以的，「黑胡椒西冷牛排」不错，「小食拼盘」量还多的，「布丁」很q弹。" - "环境不错，双人餐很划算，味道也不错。" - "牛排质量很好，肉质嫩滑多汁，人均50，还有点心，水果，沙拉。" #豪尚豪# #拱墅区美食# #牛排馆# #牛排推荐# #约会聚餐# #牛排爱好者# #自助小食# #环境优雅# #豪尚豪# #拱墅区美食# #牛排馆# #牛排推荐# #约会聚餐# #牛排爱好者# #自助小食# #环境优雅#

在家做牛排𐟥鯼Œ餐厅级美味！之前总是去牛排馆解决牛排，既方便又美味，尤其是Texas Roadhouse，简直是我的最爱！但现在餐厅都不开了，只能自己动手了。今天就来分享一下如何挑选和烹饪完美的牛排，让你在家也能享受餐厅级的美味。 𐟌Ÿ 牛排种类选择首先，牛排的种类有很多，但一般来说，我们常见的有四种：New York Strip、T Bone、Tenderloin和Ribeye。New York Strip是最容易上手的，适合新手，不容易翻车。如果你有经验，可以直接选择Ribeye，味道更好。Tenderloin比较嫩，但我不喜欢，因为没有嚼劲儿。 𐟌Ÿ 锅具选择煎牛排的锅具很重要，最好选择底部较厚的锅，导热性好且耐热。千万不要用不粘锅，因为不粘涂层不耐热，容易烧坏。铸铁锅是最佳选择，因为牛排在高温下会呈现出漂亮的焦黄色。 𐟌Ÿ 油的选择煎牛排最好用烟点高的油，比如橄榄油或牛油果油。烟点高的油不容易在高温下产生有害物质。黄油虽然常用，但烟点低，不适合煎牛排。 𐟌Ÿ 准备牛排煎牛排前，先擦干牛排表面，撒上盐和黑胡椒。撒完后最好立刻开始煎，不要静止等待，否则牛排会出水，影响口感。 𐟌Ÿ 煎牛排开始煎时，每面保持1分钟，煎到焦黄色。然后放入黄油、带皮的大蒜瓣和迷迭香，这一步是为了增加风味。带皮的大蒜可以防止大蒜糊锅。这时黄油会出水，用小勺子不停淋在牛排上。 𐟌Ÿ 烤牛排如果你喜欢Rare的口感，做到以上步骤就可以了。如果你喜欢稍微熟一点的，可以放入烤箱。烤箱温度380华氏度，烤5分钟大概是Medium Rare到Medium的状态；烤8分钟大概是Medium well的状态。我一般烤6分钟，基本上就是完美的Medium状态。 𐟌Ÿ 烤好后烤好后把牛肉捞出放到盘子里，让它松弛5-8分钟。这时你可以开始做酱汁了！ 1⃣️ 中式黑椒酱：对半碗水加热搅拌，再勾芡。黑椒酱不要放多，会咸。 2⃣️ 红酒汁：煎完牛排的铸铁锅不要洗，直接倒入一小碗水、1/2 tsp盐、1 tsp糖、1 tbsp红酒、1 tbsp酱油，小火煮一下，最后勾芡。这两个酱汁都非常美味，配菜随意搭配，祝大家吃肉吃得开心！❤️

菲力牛排的美味秘诀，你知道多少？ 𐟥頨𒥊›牛排 | 细腻口感的牛排代表菲力牛排来自牛的背脊部位，肉质嫩滑、口感细腻。与其他部位的牛排相比，其脂肪含量较低，更为健康。 𐟥頧‰›排等级：Prime 和 Choice 如果你追求高品质，选择 Prime 等级的菲力牛排绝对不会错。Prime 等级的菲力牛排取自瘦肉最多的背脊中间位置，脂肪分布匀称，口感丰富，肉质细腻，肉汁浓郁，是顶级牛排的代表。 Choice 等级的菲力牛排虽然肉质略显粗糙，但也有着细腻的口感和嫩度，是比较不错的选择。 𐟍𔠥悤𝕥“尝菲力牛排菲力牛排通常会搭配烤蔬菜、马铃薯泥等配菜，以及各种酱汁，如黑椒汁、红酒汁、蒜香汁等，口感更佳。要想尝到牛排的美味，烹饪的时间和火候也非常重要。一般情况下，煎牛排时先用大火煎一面，再用小火翻转，不要频繁翻动，这样能保持牛排的肉汁和嫩度。 𐟑袀𐟍𓠥𐏨𔴥㫯𜚥悤𝕩€‰择和保存菲力牛排购买菲力牛排时，要选择新鲜、无异味的肉，颜色鲜红而不发暗。若要暂存，应该将菲力牛排放入密封袋中，放入冰箱冷藏。记住，牛排的保质期一般不宜超过 3 天，新鲜最美味。你最喜欢搭配什么配菜来品尝菲力牛排呢？欢迎在评论区分享你的经验。

牛排小白必看！这些知识你知道吗？ 𐟍𝯸 牛排的种类市面上常见的牛排主要有三种，价格从低到高依次是：合成拼接牛排、调理牛排、原切未调理牛排。合成拼接牛排：这种牛排是用各种肉组合后，用模具压成牛排的形状。有些可能根本不是牛肉，纹理杂乱，形状统一，必须煎全熟。虽然肉质嫩，但想象一下原因吧。调理牛排：通过加入调味料和添加剂，调理牛排的口味更好，口感更嫩。但需要反复解冻，会丢失牛排的原味，而且添加剂对健康无益。调理牛排使用的牛肉质量较差，过多的调味料也使牛排失去了应有的味道。原切未调理牛排：这种牛排在国外屠宰场分切好后急速冷冻真空包装，国内机器冷切片。最大程度保留牛排的原汁原味。建议按个人喜好煎3、5、7分熟，不建议全熟，因为全熟会使牛排的汁水流失，风味降低，吃起来会太柴。 𐟥頧‰›排的名称种类常见的牛排有：菲力、肉眼、西冷。菲力：牛里脊，三种肉里面最贵的，脂肪含量极少，但肉质非常嫩，易于咀嚼。非常适合女神和健身人群。适合3、5分熟，这样可以保留菲力的汁水，吃起来鲜嫩无比。煎好的形状也最好看，适合爱拍照的小姐姐。肉眼：牛肋眼位置，价格仅次于菲力。肉中间有一块较大的油脂，像眼睛。这个部位运动量较少，所以肉质比较软嫩，而且油脂分布均匀，汁水丰富。肉眼是最受欢迎的做牛排的材料。适合煎5、7分熟。西冷：牛外脊，特点是一边有一条长长的肥肉。精肉部分油脂分布相对较少，肉质会比较柴一些，有韧劲和嚼劲，口感比较香。适合五分熟。等级高的西冷口感会非常棒。 𐟐„ 牛的分类这里暂时说说澳洲牛肉的分类：草饲、普通谷饲、安格斯、和牛。草饲：是最低级最便宜的，整个饲养料都是草。肉质较精、瘦、嚼劲好。普通谷饲：谷饲牛肉是当草饲牛到某种重量或年纪时，将牛只集中并以高营养谷饲喂养至少100天以上谷饲时间。牛肉会更加油润。安格斯牛：澳洲安格斯牛种，谷饲时间从150-300天不等。等级一般在m1-m5。牛肉一般会随着谷饲时间越长口感会越好，价格和等级也就越高。希望这些小知识能帮你更好地选择适合自己的牛排！𐟍–

家庭煎牛排：如何避免外焦里嫩的误区 𐟍– 嘿，大家好！今天咱们聊聊家庭煎牛排的那些事儿。很多朋友在煎牛排的时候，总是喜欢用大火，结果往往外焦里嫩，口感不尽人意。其实，煎牛排的关键不在于火大，而在于对温度和时间的掌控。美拉德反应和焦糖化作用 𐟌᯸ 首先，咱们得了解什么是美拉德反应。这个反应在110度开始，到180度最为剧烈。而当温度超过160度时，就开始发生焦糖化作用。焦糖化过多就会让牛排变得苦涩。所以，咱们要避免过度加热。火候控制 𐟔劊很多人以为大火煎牛排才是王道，其实不然。大火会让牛排表面快速焦化，而内部却还没熟。正确的做法是，锅预热好后，用中大火煎牛排。比如，我用电磁炉的话，大概160度的位置就是中小火，完全够用。牛排的休息时间 ⏳ 煎好的牛排需要休息，这个时间大概在3到10分钟之间，厚的牛排可能需要更长时间。休息的目的是让牛排内部的肌肉纤维松弛，让肉质更加嫩滑。如何让牛排快速回温并脆壳 𐟔增᯸𐟔劊如果你担心牛排休息时间过长会变冷，可以在煎制总时间里减10到20秒。休息好后，用大火快速煎1到2秒，这样不仅能快速回温，还能让牛排表面形成脆壳。不过，这种方法适用于2厘米以下的牛排。小结 𐟓 总的来说，煎牛排的关键在于火候的控制和时间的把握。大火封边不是想象中的大火，而是中大火。牛排的休息时间要足够，煎好后用大火快速回温，这样才能做出外焦里嫩的美味牛排。希望这些小技巧能帮到大家，下次煎牛排的时候试试看吧！𐟍𝯸

如何煎出完美的牛排？𐟍𝯸 煎牛排这事儿，说简单也简单，说复杂也复杂。关键在于，20%的做法，80%的牛排质量。别小看这20%，它可是决定你牛排成败的关键。步骤一：腌制牛排首先，把牛排从冰箱里拿出来，解冻到室温（大概20摄氏度左右）。千万别用水泡，那样牛排就完蛋了。用厨房纸巾吸干表面的血水，然后均匀撒上盐和胡椒，腌制一小时。记住，千万别用液体调料，不然牛排的味道会变得很奇怪。步骤二：煎牛排接下来，煎牛排的时间到了！大火加热煎锅，不要放油，因为牛排本身就有油脂。一定要用大火！高温会让肉中的蛋白质和糖分发生美拉德反应，产生浓郁的肉香。记住，大火是关键！步骤三：温盘装牛排的餐碟最好是温热的，这样才不会把牛排的温度带走。牛排装盘后不要马上吃，静置五分钟，这样牛排的肉汁会更多，口感更好。五分钟一到，开吃吧！小贴士关于牛排的熟度，我个人喜欢3-5分熟的，肉质最嫩。翻面的次数也要掌握好，翻太多次肉汁会流失，也不容易形成漂亮的纹路。有的大厨建议每隔15秒翻一次，这样更能外焦里嫩，锁住肉汁。关于酱汁，如果牛排质量好，其实只用盐和胡椒就够了，这样才能衬托出肉的鲜嫩。爱吃牛排的朋友们，希望这些小技巧能帮到你们，煎出美味的牛排！𐟍–𐟍𝯸

西冷牛排 𐟥頤𛊥䩦威Š聊西冷牛排，这可是牛排中的一大经典。每次去西餐厅，面对琳琅满目的牛排菜单，是不是也有点不知所措？今天就来带你深入了解西冷牛排，让你在餐厅里也能轻松选择，做出明智的决定。 𐟥頨忥†𗧉›排的特点西冷牛排来自牛的后腰脊肉，肉质鲜嫩且油花丰富，含有明显的白色肉筋。这个部位的运动量较大，所以肉质比较硬挺，有嚼劲，特别适合煎烤。相比眼肉，西冷牛排的脂肪含量较低，适合牙口较好的人群。西冷牛排的标志性特征是外侧带有一圈白色的肉筋，瘦肉里也带点肥肉，整体口感非常丰富。 𐟥頨忥†𗧉›排与其他部位的对比将西冷牛排与眼肉、菲力进行对比，眼肉牛排肉质嫩肥，而菲力牛排则是整个牛身上最嫩的部位。相比之下，西冷牛排的肉质更为硬挺，有嚼劲，口感层次更加丰富。眼肉牛排的脂肪花纹丰富且分布均匀，肉质柔软嫩滑；而菲力牛排则因为脂肪含量低，肉质细嫩且汁水较少。总体来说，西冷牛排的口感介于眼肉和菲力之间，既有嚼劲又不失嫩滑。 𐟥頥悤𝕧ƒ𙩥ꨥ🥆𗧉›排西冷牛排比较适合煎制，香气浓郁且多汁。通常建议控制在7成熟左右，以保证最佳的口感和嚼劲。烹饪时可以使用低温慢煮（intrinsic）的方法以充分保留其肉香和丰富汁水。具体步骤如下： 1️⃣ 牛排解冻后，用纸巾吸干表面的血水。 2️⃣ 撒上一些黑胡椒和海盐调味，涂抹均匀。 3️⃣ 热锅后放入黄油或橄榄油，等油冒烟后放入牛排。 4️⃣ 煎烤时要用夹子反复翻面，每面煎30秒左右，直到表面有点焦焦的。 5️⃣ 煎好的牛排静置5分钟，再切成块享用。记得不要洗牛排，只需用纸巾吸干表面的血水即可。这样做出来的西冷牛排外焦里嫩，汁水四溢，绝对是完美的享受！在西餐厅里，西冷牛排可是点单率超高的经典之一。如果你也喜欢这种有嚼劲的口感，不妨试试看。留言告诉我你的烹饪心得或者在西餐厅点单时的选择吧！𐟥鰟˜Š

眼肉和西冷牛排的区别最近遇到一个有趣的问题：“眼肉牛排和西冷牛排到底有什么区别？”作为一个热爱美食的博主，我决定深入研究一下，和大家分享我的心得。𐟥銩ƒ褽和外观的区别𐟧 眼肉牛排取自牛肋脊部，这个部位肥瘦相间，表面有雪花状的脂肪，红白相间，看起来非常漂亮。西冷牛排则取自后腰脊或前腰脊肉，肉质较厚，带白色筋膜。所以，从外观上看，眼肉牛排红白相间，而西冷牛排则带有一圈白色的筋膜。两者在外观上有明显的区别。口感和肉味的对比𐟘‹ 眼肉牛排的油花非常丰富，口感细嫩多汁，肉味香甜且丰富。煎制好的眼肉牛排呈现出美丽的大理石花纹，肉质鲜嫩，咬一口汁水四溢，真的是绝佳的美味体验！而西冷牛排的肉质坚韧紧实，肉味浓香，适合喜欢嚼劲的人。西冷牛排的肉质比较硬，但嚼起来非常有韧性，适合那些喜欢嚼劲的朋友。两者在口感上各有千秋。适合人群和火候的选择𐟑袀𐟑颀𐟑碀𐟑抧œ𜨂‰牛排适合牙齿好处、喜欢肥肉的人，推荐7分熟。因为眼肉比较嫩，所以即使煎到7分熟也不会影响口感。而西冷牛排则适合青色、成年人，推荐5分熟。西冷牛排的肉质紧实，需要适度火候才能呈现出最佳口感。两者在火候上也有不同的推荐。希望这些信息能帮你更好地选择适合自己的牛排哦！𐟥饦‚果你有其他关于牛排的问题或者想分享你的牛排体验，欢迎在评论区告诉我！期待和大家一起讨论美食的乐趣～𐟍𔀀

牛排部位详解：如何挑选适合自己的牛排？你知道牛排的不同部位吗？让我们一起来了解一下吧～ 𐟌Ÿ Tenderlion 菲力菲力是牛身上最嫩的一块肉，几乎没有油脂。嫩而不柴，油脂少，推荐五分熟。烹饪建议：厚切牛排煎制。 𐟌Ÿ Oyster Blade 板腱/牡蛎肉丰富的雪花肌理，有脆筋和油脂。雪花肌理与脆筋结合，口感丰富，软嫩多汁，推荐七分熟。烹饪建议：厚切牛排煎制、薄切烤肉、炆煮煲汤。 𐟌Ÿ Sirloin 西冷以一条油边征服众人，油花中带有肉筋。口感丰富，具有嚼劲，牛油与肉筋的碰撞，推荐七分熟。烹饪建议：厚切牛排煎制、薄切烤肉、整条捆扎烧烤、切片快炒、炖煮煲汤。 𐟌Ÿ Ribeye 肉眼肉眼分眼盖和眼肉，中间油脂似眼。油脂丰富、稍有嚼劲，牛味十足，推荐五分熟。烹饪建议：厚切牛排煎制、薄切烤肉、整条捆扎烧烤、切片快炒、炖煮煲汤。 𐟌Ÿ Short Ribs 牛小排牛肋骨去除肋骨后的左右两侧，解冻后自然分成两块。肉质鲜美，拥有雪花肌理，软嫩多汁，推荐七分熟。烹饪建议：牛排煎制、薄切烧烤、切片快炒。 𐟌Ÿ Tomahawk 战斧（带骨肉眼）外形修饰为战斧牛排即是特定切法的带骨眼肉。稍有雪花纹、油脂丰富带有嚼劲，推荐五分熟。烹饪建议：厚切牛排煎制、厚切烧烤。 𐟌Ÿ Short Ribs（Bone in）牛仔骨牛仔骨即是切面为带3支骨牛肋骨部位，亦可理解为带骨的牛小排。口感比牛小排多了分骨边的鲜美，拥有雪花肌理，软嫩多汁。推荐七分熟、烧烤炖煮建议全熟。烹饪建议：牛排煎制、烧烤、切小块快炒。 𐟌Ÿ Chuck 上脑牛上脑是位于肩颈部位脊骨两侧的牛肉。肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软。推荐七分熟。烹饪建议：牛排烘烤煎制、薄切烤肉、炆煮煲汤。 𐟌Ÿ Chuck Short Ribs 三角腩一块贴在肋骨上的肌肉，形状像三角形，与牛小排相连。均匀的油脂，口感丰富不腻，价格上比眼肉、西冷低出不少。推荐七分熟，烧烤炖煮建议全熟。烹饪建议：切片烧烤、切块炖煮、分切成牛排煎制。

山姆牛排西冷和板腱口感对比，煎制全攻略山姆的牛排真的是让人爱不释手，尤其是西冷和板腱这两个部位，口感各有千秋。先说说西冷牛排，简直嫩到让人想哭，根据自己的口味调整煎制时间就行。至于板腱牛排，建议先去掉边缘的筋膜，中间的筋膜就有点麻烦了，介意的小伙伴们要慎重哦。两款牛排只要煎到合适的火候，口感都非常嫩，山姆的品质确实让人放心。推荐大家选择厚切的款式，这样更能品尝到牛排的醇香。下面分享一下在家煎牛排的小技巧：准备材料解冻的牛肉海盐黑胡椒黄油迷迭香大蒜推荐炊具燃气灶铸铁煎锅煎牛排步骤处理牛肉：冷冻过的牛排要提前一晚放进冷藏室解冻，煎之前提前拿出恢复室温。刚买回来的牛排可以跳过这一步。用厨房用纸擦干牛排表面的水分。腌制牛肉：新手建议在牛排两面撒上薄薄一层海盐即可。热锅：大火将铸铁锅烧至微微冒烟，倒入适量橄榄油，等15秒左右即可下肉。煎制：山姆的板腱牛排和西冷牛排都比较厚，建议单面总共煎制1分钟，每次煎20秒左右，防止焦糊。牛肉出锅后醒肉。提香：将火调小，放入百里香、大蒜和黄油，黄油融化、百里香和大蒜爆香后，放入牛排回锅。用勺子向牛排淋油，30秒到1分钟都行。醒肉：牛肉出锅后，放在木质菜板上醒肉2分钟左右。享受美食！这样煎出来的牛排，外焦里嫩，香气扑鼻，绝对让你大快朵颐！赶紧试试吧！

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