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如何泡酸菜前沿信息_如何泡酸菜的做法说明文(2024年12月实时热点)

内容来源：麦吉窗影视所属栏目：教程更新日期：2024-11-30

如何泡酸菜

我妈的四川泡菜秘方，终于公开了！𐟥스𝠤𛬥糖𝤸知道这个菜——儿菜。这可是我们四川的宝贝，无论是炒腊肉、煮白水、做榨菜还是泡酸菜，都美味得让人停不下来。说到泡酸菜，这可是我家独门绝技。泡3到7天就可以吃了，新坛子里的水放久一点，老坛子里的水很快就泡好了。捞起来凉拌一下，加点熟油辣椒、味精、白糖和花椒面，再配上一碗红苕稀饭，简直是巴适得板！不过，骗你们的啦！其实四川的嬢嬢们都是这样做的，不止我们家这么搞。𐟘‚ 最后，记得在坛子里加点花椒，因为我的老坛水里有花椒，所以就没再加。这样泡出来的酸菜更香更好吃哦！𐟌𖯸

如何制作一坛地道的四川泡菜？在我的家乡四川，泡菜可是炒菜的绝佳配料！几乎每家每户都有泡菜坛子，有的家庭甚至有好几个泡菜坛子，比如泡姜一坛、青菜一坛、酸豆角一坛、泡椒一坛等等。我妈就是这样泡的！𐟘‚𐟘‚ 出来打工的我，每次吃稀饭、蛋炒饭、酸菜鱼、炒鸡杂的时候，总是非常想念家里的泡菜𐟘�˜�‚有了它，真的饭都会多吃两碗啊~ 所以还是自己动手、丰衣足食！今天来给大家分享一下，如何做一坛完美的四川泡菜耶~ ✔️ 准备坛子首先，准备一个八斤的泡菜坛。 ✔️ 食材准备蔬菜（共1500g）：豇豆、嫩姜、小米辣、长条红辣椒、红萝卜、胡萝卜、大蒜1头、老姜几片调味料：食盐70g、八角2个、桂皮1条、香叶3片、山奈2颗、冰糖1小块、花椒20颗、高度白酒10g ✔️ 制作步骤 1⃣ 泡菜水：将矿泉水1200g烧开，然后加入除白酒之外的所有调味料，搅拌至食盐全部融化，放置凉透。 2⃣ 将蔬菜放入坛中码放整齐，倒入凉透的泡菜水，基本刚好没过蔬菜。 3⃣ 最后倒入高度白酒，盖上坛盖，清水封缸。成熟的四川泡菜就这样静静发酵7天，你就能吃到酸脆爽口的美味啦~ 𐟌𙰟Œ𙰟Œ𙠥𐏨𔴥㫯𜚊⭐️ 泡菜坛的选择：妈妈多年的经验表示还是土陶罐会更胜一筹，不过玻璃坛子现在使用也很多，正常泡菜也没问题，大家可随意选择。 ⭐️ 万物皆可泡：喜欢吃啥就泡啥，除了上述我准备的，还有青菜、青笋、黄瓜、笋子、包菜、蒜薹……对了，水分多的蔬菜最好提前1天洗干净晾干水分，再泡制，这样不会渗出太多的水。 ⭐️ 封缸的清水两三天注意查看一次，及时加水，因为乳酸菌发酵需要无氧的环境。在家偶尔能听到坛沿"咕嘟"的一声，那是乳酸菌朋友们发酵后排出的气体呢~ ⭐️ 全程无油！！！泡菜是不能有一点油的，这样容易导致乳酸菌之外的杂菌生长，使泡菜腐败，这点一定要注意哟~ 希望大家都能做出美味的四川泡菜，享受美食的快乐！

冰箱版四川泡菜制作指南：简单又美味！制作泡菜的方法多种多样，但想要做出既简单又美味的四川泡菜，其实并不难。今天，财叔就来教大家如何制作冰箱版四川泡菜，保证你一试就爱上！选择合适的容器 𐟥’ 首先，选一个3~5升的陶瓷或玻璃泡菜坛，最好是能密封的玻璃容器，这样更容易放入冰箱。容器的大小要根据你的需求来选择，确保能放下所有你要泡的菜。准备泡菜配方 𐟧‚ 网上有很多泡菜香料包可以买，选择一个合适的。泡菜盐60~80克（根据容器大小调整），如果没有泡菜盐，可以用食用盐在无油的锅里炒一下。另外，准备冰糖十块（小方块的），厚切老姜片三片（如果辣椒一起泡，辣椒会只剩下辣椒皮），大蒜四颗，洋葱一半，大葱叶子几片（一周后捞出扔掉），小二锅头一瓶用一半（或者高度白酒，不要用曲酒），老泡菜水一大碗（如果没有买野山椒罐头水倒入，或者做酸菜鱼的泡酸菜连水一起倒入），凉白开或纯净水若干。选择合适的蔬菜 𐟥• 财叔推荐红辣椒和萝卜作为起泡菜水的蔬菜。豇豆也是不错的选择，但一定要买用来泡的豇豆，不是胖豇豆。圆白菜、莴笋、黄瓜这些蔬菜不能泡，会坏泡菜水。如果实在想吃，最好把泡菜水打一些出来泡洗澡泡菜。其他可以选的蔬菜还有：胡萝卜、红萝卜皮、莲花白、西芹、洋葱、苦瓜、叫藠头（成都话“教头儿”），做酸菜的青菜等等。腌制过程 𐟍𖊧›–好盖子放入冰箱四五天后可食用。如果不能放冰箱，考虑放在不晒太阳、温度低的地方。注意事项 ⚠️ 在菜入坛子前，先倒入一部分二锅头均匀在坛子上滚动，目的是杀菌，剩下的一部分装坛完成最后放。操作过程容器手不能沾油，捞泡菜用专门的筷子。香料包要定期更换，看你泡的频繁程度，原则上不超过三个月。放菜进去时一定要把洗菜的水分凉干，生水勿入。泡得频繁要适当加盐。经常搅拌泡菜是好事，刚刚起的水泡菜可能差一点，经常泡、多泡会越来越好吃。希望这些小技巧能帮到你，让你轻松做出美味的四川泡菜！

米芝莲中餐体验，难忘之旅！和朋友们一起去米芝莲餐厅，真是超级幸福的中餐Fine Dining之旅！餐厅的氛围一如既往地神秘，一进门就能看到米芝莲2020和米芝莲2021的标志。餐厅的装修非常优雅，中式风格的隐世小巷砖设计，充满了神秘感。米芝莲的服务真是无可挑剔，服务员超级有礼貌，细节也非常到位。我们点了套餐，其中的凉拌泡椒小龙虾米线真是让人惊艳。米线爽口弹牙，搭配新鲜的小龙虾，吸一口虾头汁，再吃滑嫩的虾身，简直美味极了！剁椒酸辣羊肉也是必点菜品，羊肉的做法非常特别，餐厅用自家种植的剁椒、廿五年西班牙黑醋和英国干熟成羊肉，味道非常正宗。西班牙向日葵甘栗豚叉烧也是一大亮点，叉烧的肥瘦度刚刚好，烧得非常香，咬一口回味无穷。井巷子片皮鸭也是期待已久的菜品，餐厅非常细心地教我们如何夹扁皮鸭，最后再配上奇异果、哈密瓜和青瓜，味道和搭配都非常棒。黑蒜螺头雪莲子炖班骨唐排的靓汤也是一大亮点，平时很少喝对身体健康的黑蒜汤，这次终于可以尝到，汤清甜可口，螺头也非常新鲜。剁椒酸菜酒香黑白切是用餐厅自家种植的剁椒和自家泡酸菜，搭配西班牙向日葵甘栗豚一起煮，整个煲非常香，还有大肠在里面，口感非常丰富。辣子鹪鹩是用澳洲走地鹪鹩煮炸而成，鹪鹩的肉非常滑，外皮酥脆，真是超级美味。甜品是冰镇百合绿豆沙，百合用的是兰州九年百合，口感爽口甜美。最后是水果，有大大粒的波波提子和甜甜的哈密瓜。由于中秋节快到了，餐厅还请我们吃了月饼，奶黄月饼和莲蓉月饼都非常好吃。这次米芝莲餐厅的中餐Fine Dining体验真是让人难忘！

我们家的大蒜和青菜芯产量很丰富，我用青梅将它们制成了泡酸菜，可以慢慢享用。今天我会分享三种制作方法。唐小米婆婆的微博视频

本想着挖一点泡酸菜，没想到一颗苗拔起来就一大盆[尴尬][尴尬]这会不会挨骂……[捂脸] 这洋姜除了泡酸菜还能怎么吃

天呐，这是泡酸菜界的天花板[吐][吐][吐]

「bilibili」瑾瑜姐姐的手帐本的视频做泡酸菜啦

𐟥쨇ꥈ𖩅𘨏œ秘籍：简单又美味的泡酸菜方法𐟍‹ 𐟌Ÿ 奶奶的独家腌酸菜秘方，传承40年，简单易行，无需脚踩，只需淘米水，就能制作出色泽金黄、酸脆爽口的酸菜！ 𐟌🠩斥…ˆ，选择新鲜的芥菜，将其晒至干瘪状态。 𐟒砦Ž姝€，将晒过的芥菜清洗干净，直至变色后捞出。 𐟍š 然后，将洗净的芥菜放入盆中，加入淘米水。 𐟔’ 最后，密封容器，静置3到15天，即可享用！ 𐟑颀𐟍𓠨🙤𘪦–𙦳•制作的酸菜，色泽金黄，酸脆爽口，而且干净卫生，绝对是家庭餐桌上的美味佳肴。快来试试吧！

自制酸爽脆酸菜，简单又美味！想要在家享受酸爽脆的酸菜吗？𐟘‹ 跟着这个简单的步骤，自己动手做起来吧！ 1️⃣ 首先，挑选新鲜的芥菜，洗净后稍微晾干，直到它变得六成干。 2️⃣ 接着，用盐搓揉芥菜，直到芥菜吸收了盐分，颜色变得像炒熟的蔬菜一样。 3️⃣ 将芥菜放入容器中，加入一些白米水，确保水能覆盖芥菜。 4️⃣ 如果你喜欢酸味，可以腌制5天以上，直到你能闻到酸酸的清香味；如果不喜欢太酸，3天左右就可以了，当芥菜变金黄色时就可以食用。 5️⃣ 最后，将泡好的酸菜与小辣椒、肉沫一起爆炒，一道美味的酸爽脆酸菜就完成了！𐟍𒊊这道酸菜不仅酸爽脆口，还能开胃，让你吃得更多更健康！𐟘𐟘 快动手试试吧，自己做的酸菜卫生又美味！

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