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四川酸菜是什么菜新上映_四川酸菜是什么菜的叶子(2024年12月抢先看)

内容来源：麦吉窗影视所属栏目：导读更新日期：2024-11-30

四川酸菜是什么菜

苍溪酸菜的酸味历史与制作秘诀人类对酸味食物的喜爱有多长时间？虽然国外的具体历史不清楚，但在中国，至少有2600年的历史。早在《尚书》中就有记载，3300年前的贤相傅说曾说过“若作和羹，尔惟盐梅”的话。宋朝时，蔡沈在《书经集传》中解释说：“盐梅适中，然后成羹”。酸味能祛腥、解腻、提香、开胃。在远古时代，没有太多调味品的情况下，有了盐和酸，就有了美味。早期的酸性食物种类已不可考，但“醯醢”（x䫠h玩）、“菹”（z嫯𜉣€“酢”（c㹯𜉧퉨ﭩƒ𝤻㦌‡酸性发酵的食物或发酵方式、状态。《周礼ⷧ狥𗦎Œ客》中提到：“米八十筥，醯醢八十罋”。《左传》中也有记载：“晏子曰：‘水火醯醢盐梅，以烹鱼肉’”。《诗ⷥ𐏩›…ⷤ🡥—山》中写道：“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”，许慎在《说文解字》中解释：“菹菜者，酸菜也”。《列仙传》中提到：“主人酒常酢败”。中国的口味分布原本呈“南甜北咸东辣西酸”之态，早期的菜系也大致体现了这个特点。随着人口的流动，现在各地都有酸菜。比较有名的有东北酸菜、晋北酸菜、陕甘浆水、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等。值得一提的是，德国的酸菜也非常有名，被誉为他们的“国菜”，据说每个德国人一年至少要吃十公斤以上的酸菜。另外，1998年在贵州六盘水六枝特区山里见过一种酸草，当地人直接用它泡酸水喝。苍溪酸菜其实不是普通意义上的“四川酸菜”，应该叫“川北酸菜”或“广元酸菜”。广元各县市都吃酸菜，四川其他地方没有这个嗜好。外地人也很难习惯苍溪酸菜的味道。制作苍溪酸菜的食材最好是用萝卜缨缨，白菜、包儿蓝次之，红苕叶子将就。做法是将食材切碎，在水中焯一下，捞起滤水，盛入容器。少许面粉加盐和水，发酵后掺入容器；或者直接用老酸菜水（脚读ju璯𜉨ㅨ🛥™褸�‚密闭一二日即可开封食用。苍溪酸菜的制作方法与贵州酸菜和陕甘浆水的做法大同小异。

Burwood川菜馆，试了不亏！ 𐟒𐤺𚥝‡消费大约30元！Burwood又多了一家川菜馆，试营业几个月了，网上评价不一，终于在上个周末去尝试了一下。场地宽敞，桌子也多，据说还可以KTV？ …… 总结一下：虽然和四川的菜有些不同，包括用料和调味，但很多菜都是麻辣的，适合10岁以上的孩子吃。所以不能吃辣的朋友们可以放心尝试！ …… 口味见仁见智：整体味道不错，有些菜非常出色。印象最深的是“火爆三样”（大概这个名字），里面有黄喉、腰花和肥肠，加了春笋（感觉是新鲜的笋）和红绿辣椒，整体搭配很四川（如果有仔姜、蒜苗或者小芹菜会更好）。虽然是内脏，但没有异味，锅气很足，口味非常好，特别下饭！酸菜鱼和麻辣牛肉也不错！黑鱼和牛肉质软嫩，普通大众能接受的辣味，如果要追求很正宗的麻辣可能需要让厨房加把料。酸菜鱼配菜很足，整体很入味，分量不小！牛肉嫩滑没有筋，做法有点像四川的豆花牛肉，但味道很好。之前有人说蒸蛋不好吃，我们这次给小孩也点了，其实蛮嫩滑的！如果出品品质可以保持，这道菜非常适合带小孩的家庭。口水鸡印象不深，羊排软嫩好吃但要趁热，鸡丝凉面用的面不对，口味无功无过。

四川重口味餐厅：美食体验分享 𐟍𒠦œ€近和朋友聊起酸菜鱼，不禁让我想起了那家让人回味无穷的餐厅——四川重口味。这家店不仅价格亲民，还特别适合街坊生意，真的是物美价廉的好去处。 𐟥˜ 川北凉粉：42元原本以为只是一道小食，没想到分量惊人，凉粉入味，口感超棒，绝对值得一试。 𐟍𒠥𗝥𜏦‰‹撕包菜：62元、炒土豆丝：62元、腊肉炒萵藓：72元这些小炒菜中，土豆丝和手撕包菜是我的最爱，微辣的味道让人食欲大开，虽然只是简单的菜式，但自己在家做不出来这么好吃的。 𐟐Ÿ 招牌酸菜鱼：268元鱼肉嫩滑无骨，虽然我个人觉得酸味稍重，但整体来说还是不错的选择，份量和价格都很实惠。 𐟍𒠤𘊦𑤨𑆨…娃娃菜：68元这道菜真的让我震惊，娃娃菜和酸菜鱼差不多大盘，每人都能喝几碗汤，份量非常足。 𐟍𐠧𚢧𓖧𓍧𒑯𜚴8元一份有12条糍粑，平时在外面吃也就4-6条左右，份量满分，味道也不差，糯米香甜可口。 𐟓 总结这家店的大份又实惠，非常适合多人聚餐，不用担心没菜吃。而且听说有明星经常光顾，说不定还能碰到呢！ 𐟓 地址筲箕湾东大街132号地下如果你也喜欢重口味的美食，不妨来四川重口味试试吧！

乌海金汤酸菜鱼：一口沦陷的美味秘密嘿，朋友们！今天咱们来聊聊那道让人一想起就流口水，吃上一口就停不下来的金汤酸菜鱼吧！这道菜简直是味蕾的盛宴，每一口都是满满的幸福感！𐟘‹ 首先，咱们得说说这鱼汤。这可不是随便什么汤都能比的！咱们的金汤酸菜鱼，鱼汤必须是当天现熬制的鲫鱼汤！鲫鱼鲜美得不得了，但你也知道，这家伙刺儿多，处理起来得特别小心。不过为了那一锅乳白色的、醇香四溢的汤底，所有的麻烦都是值得的！𐟑颀𐟍𓊊熬汤的过程，简直就是一场耐心的较量。小火慢炖，直到鲫鱼的精华全部融入汤中，再细细过滤掉鱼刺和杂质，只留下一锅纯净的、仿佛能发光般的乳白色鱼汤。那香味儿，简直是能勾魂儿！𐟑ƒ 再来说说这酸菜，这可不是普通的酸菜哦！必须是四川特有的鱼酸菜！四川那地界儿，气候湿润，地理环境得天独厚，做出来的酸菜那叫一个地道！酸爽开胃，和鱼汤简直是绝配！而说到鱼，咱们的金汤酸菜鱼必须选择黑鱼！四川人有个词儿形容美食口感，叫“脆嫩”，用在黑鱼身上，那简直是再贴切不过了！黑鱼的肉质紧实有弹性，又不失细腻，入口即化，却又带着一丝丝嚼劲，完美诠释了“脆嫩”这个词儿。𐟑Œ 烹饪的时候，用秘制调料腌制入味，再轻轻滑入滚烫的鱼汤中，搭配上那酸爽开胃的鱼酸菜，还有那浓厚醇香的汤底，哎呀，那味道，简直了！𐟌𖯸吃上一口，鱼汤的鲜美和酸菜的酸爽在口中交织，让人忍不住大呼过瘾！𐟘‹ 所以呀，朋友们，如果你们也想尝尝这道让人欲罢不能的金汤酸菜鱼，那就赶紧动手做起来吧！记得哦，鱼汤要现熬，酸菜要四川的，鱼嘛，当然得选脆嫩的黑鱼啦！𐟐Ÿ𐟥　

四川美蛙火锅，鲜到飞起这家位于大沥镇的椒戏四川料理ⷧ𞎨›™火锅，每一道菜都是现做现炒，口感新鲜，实在是一家值得推荐的美食店𐟍𒊰Ÿ𝯸招牌酸菜鲈鱼 88元的价格实惠，鱼片鲜嫩，份量十足停车方便 𐟍𝯸水煮鱼 48元的水煮鱼非常美味可口鱼肉鲜嫩，配上麻辣的汤底是一道不容错过的招牌菜！ 𐟍𝯸酸汤肥牛 48元的酸汤肥牛口感鲜美，味道十足新出的菜品 𐟍𝯸时蔬 28元的时蔬菜，通心菜炒得咸淡适中，口感不错是一道清爽的下饭菜品 𐟍𝯸酸豆角炒鸡胗 39元的酸豆角炒鸡胗，新鲜现做，口感鲜美是一道正宗的四川菜，值得品尝 𐟍𝯸椒戏特色烤鱼 138元的椒戏特色烤鱼，鱼肉滑嫩，味道鲜美分量足，每一口都是满满的幸福 𐟍𝯸椒鲜酸菜鱼必点的招牌菜，肉质鲜美，酸辣开胃服务员热情周到，值得推荐 𐟍𝯸椒鲜田鸡 38元的椒鲜田鸡，口感鲜美是一道美味的家常菜 𐟍𝯸半米肥肠酸菜鱼 119元的半米肥肠酸菜鱼，入味鲜美，肥肠香脆是一道超级入味的美味佳肴 𐟍𝯸麻辣抄手这道麻辣抄手口感鲜美，辣味十足是一道下饭利器，值得品尝 𐟓椒戏四川料理ⷧ𞎨›™火锅地址：大沥镇竹基南路8号兴沥雄广场首层楼A01铺评分：4.7 #四川料理# #美蛙火锅# #大沥美食# #四川菜# #火锅# #美味推荐# #美食分享# #辣味美食#

姚姚酸菜鱼全新升级，美味与颜值兼备！好久没去姚姚酸菜鱼了，这次一去发现菜单全新升级，赶紧约上朋友去试试吧！深圳首家火爆菜专门店就在姚姚酸菜鱼✨~ 一进门就被那种简约清新的Tiffany蓝风格吸引了，自带高级轻奢感。柔和的长吊灯营造出温馨的氛围，简直直击少女心𐟒•。墙上随处可见的鱼尾熊也十分可爱，每个角落都特别适合拍照𐟓𘯼Œ随手一拍就是清新文艺大片！这次姚姚家族推出了全新系列：猛火爆炒，地道四川味❗️ 𐟔… 火爆新鲜牛坑腩𐟔… 这道新招牌菜选用的是四川的辣椒𐟌𖥒Œ放养的黄牛肉𐟐‚，每天新鲜配送到店，每一口都是最新鲜的味道。镬气十足，现点现切的牛肉𐟥驲œ嫩带点嚼劲，香味浓郁，辣味直击味蕾~嫩滑的牛肉与辣椒的完美组合，每块牛肉都被汤汁浸润，简直就是无情的米饭杀手，一盘牛肉让我连干两碗饭𐟍š 𐟔… 乐山翘脚牛肉汤𐟔… 进店必点❗️ 这是四川的非物质文化遗产，第一口先来碗汤𐟍𒥰尝鲜，汤底清澈，味道浓郁，鲜味在舌尖升起，带点胡椒的辛辣。超降温季节喝上一大碗，简直从头暖到脚~一碗汤有牛肉𐟐„个部位，分量超级实在，蘸着干碟吃，辣的过瘾，香得纯粹！ 𐟔… 火爆大虾𐟔… 大火爆炒过的大虾𐟦，整只酥香可口，超级入味。去掉虾头，虾肉𐟍䩲œ嫩弹牙，麻辣鲜香特别入味，连壳都能吃得一干二净！店铺升级后，性价比更高了！太适合带上好朋友们一起去吃饭聊天了 𐟔 店名：姚姚酸菜鱼（新海岸城店） 𐟓 地址：粤海街道海珠社区文心四路33号海岸城广场1层129号商铺

这家烧烤店太赞了！食材新鲜，味道绝美！什么东西都可以辜负，唯有美食不能！𐟍𝯸 这家烧烤店的味道真的太棒了！喜欢烧烤的朋友们赶紧收藏起来吧～她家的烧烤不仅味道好，选用的食材也非常新鲜！所有的串都是当天现穿的，吃起来非常放心。除了味道好，店里的装修环境也很舒适，让人心情愉悦。 𐟍𐠩𘡨›‹糕松软可口，细腻柔滑，色泽金黄，入口即化。搭配蒸鱼豉油味道更佳，还加入了营养的枸杞，甜而不腻。 𐟦‘ 夜市鱿鱼须她家的夜市鱿鱼须酱料香辣过瘾，爽脆筋道，嚼劲十足，绝对是必点菜品！ 𐟍𒠥››川酸菜鱼铜锅这道铜锅菜一定要好好介绍一下！巴沙鱼鱼肉滑嫩，酸辣开胃，酸香浓郁。酸菜采用的是四川酸菜，还有丰富的配菜和鱼丸，土豆粉也非常好吃。等开锅后把油条浸在酸菜鱼汤里，软软嫩嫩的，辣爽无比。这是她家的招牌菜，绝对不会踩雷。 𐟌𝠧ƒ䨋ž米整个甜玉米直接上桌，软糯香甜，金黄诱人。有点像小时候偷大地里的苞米，然后用火烤着吃的感觉，心里美滋滋的。 𐟥š 烤、煮活珠子先说烤的活珠子，打个洞洞，把串料撒进去，再用火烤，真是香极了。水煮活珠子喝着里面的汤，味道独特。虽然我有点接受不了，但看着同伴喝得津津有味，我也跟着高兴。总之，这家烧烤店真的是吃货们的天堂，快来试试吧！

同样是酸菜，“东北”酸菜和“四川”酸菜有何不同？看完后别选错【东北酸菜】东北酸菜是用大白菜来腌制的，他们把腌制酸菜叫做“渍（ji）酸菜”。选用当地的大白菜，为了保证其发酵顺利，先要把白菜用沸水烫一下，之后再迅速“激”以凉水，之后投入大缸中，腌制一个月左右就可以食用了。据说在东北，家家户户有两样东西必不可少：腌酸菜用的大缸子与压酸菜缸用的大石头（哈哈网上看到的，暂时还没吃过）。有网友表示：吃过四川酸菜是在酸菜鱼里，做为地道的东北人小时候真的很不喜欢吃东北酸菜，但随着年龄增长越来越爱吃了，猪肉酸菜的饺子馅饼，铜火锅羊肉肥牛酸菜火锅，大骨头炖酸菜，烤肉时酸菜、杀猪菜等想想就流口水。【四川酸菜】在川渝地区，酸菜会改头换面，以“泡菜”的名头出现在人们的餐桌。四川泡菜又称泡酸菜，是采用当地芥菜来泡制。提到“酸菜”两个字，就会让人不自觉牙根发软、口舌生津。其实无论是老坛酸菜，还是酸菜粉丝汤里的酸菜，还是金汤酸菜鱼里的酸菜，用的就是四川酸菜，绝大部分更是来自于眉山。眉山酸菜很早便以其“酸菜之乡”的美誉声名远播。也有网友表示：好马配好鞍，好菜配好坛。在川渝的饭桌上，酸菜真的是被做出了花样。早上的时候来一碗酸菜肉丝米线，中午的时候做道大菜酸菜鱼，再浇个热油滋滋香，晚上酸菜炒牛肉，不用说多美哉了。伙伴们，你们喜欢吃哪种酸菜呢。评论区留言。

小四川，北京川菜天花板干锅千叶豆腐比较好吃，龙虾很新鲜，土豆丝真的超大一盘，价钱都还实惠的，两个人消费一百多然后老板还给抹了个零头，真是物超所值。 𐟏 店铺：小四川 . 𐟐Ÿ「招牌酸菜鱼」酸菜鱼是小四川的招牌菜之一，鱼肉鲜嫩，酸菜的酸味和鱼的鲜美完美融合 . 𐟍š「鱼香肉丝盖饭」鱼香肉丝盖饭是一道经典的川菜，肉丝鲜嫩多汁，鱼香味浓郁，搭配上香喷喷的米饭，美味可口。 . 𐟦「香辣基围虾」基围虾新鲜而肥美，香辣味道浓烈，虾肉鲜嫩多汁 . 𐟥Ÿ「水饺」水饺馅料鲜美，皮薄馅大，煎得金黄酥脆，一口下去汁水丰富，口感十足。 . 𐟍–「一品烤肉」一品烤肉烤制得恰到好处，肉质鲜嫩多汁，外皮香脆，香味诱人 . 𐟐”「姜辣鸡爪」姜辣鸡爪味道鲜美，辣味十足，入口鲜嫩多汁，香辣可口，欲罢不能。 . 𐟐š「酱爆花甲」花甲鲜嫩爽口，酱爆的味道浓厚，入口鲜香 . 𐟐”「孜然凤爪」孜然凤爪香气扑鼻，口感鲜嫩，孜然的香味浓郁 . 𐟥Ÿ「孜然豆腐」孜然豆腐口感细腻，孜然的香味浓烈，入口鲜香可口，胃口大开。 . 𐟐Ÿ「红烧黄鳝鱼」红烧黄鳝鱼鱼肉鲜嫩，口感细腻，红烧的酱汁浓郁可口，食指大动。 #北京# #北京探店# #北京美食# #北京餐厅# #宝藏餐厅分享 #北京周末去哪儿 #北京必吃榜# #北京必吃# #北京旅游#

小四川酒楼，川菜天花板小四川酒楼，这家餐厅的鱼香肉丝、干煸藕丝、重庆毛血旺、酸菜鱼锅仔等经典川菜，每一道菜都是一种鲜香料道，这里绝对是不二选择𐟌𖯸 ——菜品推荐—— 【鱼香肉丝】一人不知道吃什么的时候点鱼香肉丝就对了，好吃又下饭，价格亲民，是小四川酒楼的招牌菜之一，绝对不能错过！【干煸藕丝】酥酥脆脆的味道很好呀，这道干煸藕丝是小四川酒楼的特色菜之一，口感十足【重庆毛血旺】这道川菜经典必点，辣味浓郁，料多实在【酸菜鱼锅仔】酸菜的酸甜与鱼的鲜美完美融合，入口鲜香可口，是小四川酒楼的招牌菜之一。【排骨海带汤】清热解暑的排骨海带汤，汤汁鲜美，排骨入味，喝上一口暖胃又开胃。【鸭血烧鸡杂】鸭血烧鸡杂，鸭血的韧劲与鸡杂的鲜嫩相得益彰，是小四川酒楼的招牌菜之一。【手撕包菜】清爽爽的手撕包菜，口感脆嫩，清淡可口，是下饭神器。【大蒜炒香肠】大蒜炒香肠，香气四溢，口感鲜美，下饭利器。【鱼香茄子】鱼香茄子，茄子软糯，鱼香味浓，下饭好搭档。【春卷】香脆可口的春卷，外酥内软，是小四川酒楼的招牌小吃之一。 ——店家信息—— 𐟏 店名：小四川酒楼 𐟓地址：黄金口五村特1号惠民苑三期经济适用房第39栋1-2层3-54商号房 #川菜# #小四川酒楼# #鱼香肉丝# #川味美食# #重庆毛血旺# #川菜推荐# #川菜爱好者# #美食推荐# #川菜馆#

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