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中筋面粉最新视觉报道_中国放心十大面粉品牌(2024年12月全程跟踪)

内容来源：麦吉窗影视所属栏目：热点更新日期：2024-12-03

中筋面粉

自制猪油蛋黄酥：四次实践的经验分享 𐟍‚ 探索蛋黄酥的制作，从黄油到猪油，每一次尝试都是一次新的挑战。𐟍𐊧쬤𘀦졥𐝨𜚩𛄦𒹧‰ˆ的失败最初，我尝试使用黄油制作油酥，但结果并不理想。油酥过于坚硬，包裹时容易漏油，擀皮时更是问题重重。𐟘“ 第二次尝试：网购的蛋黄酥皮于是，我决定从网上购买现成的蛋黄酥皮，一包10个，速度确实快了很多，但总觉得少了点什么。𐟛’ 第三次尝试：自制与网购的结合这次，我自制了18个皮，加上之前剩下的10个网购皮。自制部分使用了猪油，结果油酥不再坚硬，也不漏酥了。但烤制时，猪油的味道过于浓郁。𐟐𗊧쬥››次尝试：完美的猪油蛋黄酥经过多次调整，我终于找到了完美的配方。油皮和油酥的比例恰到好处，烤制后味道香甜可口。𐟍𓊥䚦 𗧚„馅料选择这次，我尝试了三种不同的馅料：低糖红豆沙蛋黄、特级凤梨酥蛋黄和金沙肉松蛋黄。每一种都有其独特的风味。𐟥€𛧻“经验经过多次实践，我终于掌握了制作猪油蛋黄酥的技巧。以下是我总结的配方和制作方法： 12个的配方：油皮：中筋面粉110克，猪油40克，水50克，白砂糖22克油酥：低筋面粉90克，猪油45克 16个的配方（基于12个的改进）：油皮：中筋面粉165克，猪油60克，水75克，糖40克油酥：低筋面粉135克，猪油90克制作方法：将油皮和油酥分别揉至光滑。将油皮包入油酥，擀成长方形。卷起后再次擀开，重复三次。分割成小块，包入馅料和蛋黄。烤箱预热至180Ⱟ𜌧麧ƒ䳭5分钟，再转180Ⱗƒ䲵分钟。通过这次实践，我不仅掌握了制作蛋黄酥的技巧，还发现了最适合自己的配方和制作方法。每一次尝试都是一次新的学习之旅！𐟌ˆ

水烙饼秘籍！简单美味𐟑 每天为三餐发愁？试试这款简单又美味的水烙饼吧！𐟥ž𐟥”𐟍š 邻居在群里分享了他们的晚餐：水烙饼配土豆丝和粥，看起来很不错！于是我们也尝试了一下，结果非常受欢迎！两个孩子都吃得津津有味，姐姐一餐吃了三张，妹妹更是吃了四张，真是太给力了！𐟑 制作方法也很简单： 1⃣️ 使用中筋面粉（或低筋面粉）和50度左右的温水和面，面粉的吸水性不同，可以少量多次添加水分，面团揉至偏软光滑即可。 2⃣️ 将揉好的面团静置20分钟，分成大小一致的小剂子，擀成薄饼（擀皮时记得撒上适量干面粉，擀得越薄越好）。 3⃣️ 在蒸锅内刷油或放好油纸，水开后放入第一张擀好的面皮，30秒后接着放入第二张面皮，依次类推，直至最后一张面皮入锅，蒸3～5分钟即可出锅（注意不要把擀好的皮一次性放进蒸锅）。 4⃣️ 根据个人喜好搭配配菜，味道非常棒！喜欢吃的朋友可以一次多做些，放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来重新蒸几分钟即可。𐟍𝯸𐟥— 快来试试这款简单又美味的水烙饼吧！

厨师机助力，轻松制作酒店级拉丝馒头 𐟍š 材料准备：中筋面粉 200g 鲜奶 110g 酵母 2g 糖 10g（几乎无甜味）蔓越莓干/提子干适量 𐟍ž 制作步骤：将面粉、鲜奶、糖和酵母放入厨师机，用2档揉成一个面团，静置10分钟。调至3档继续揉面，直至面团光滑，用保鲜纸覆盖，放入烤箱发酵50分钟。发酵好的面团再次放入厨师机，用4档揉至光滑。将面团分成四份，用压面机压成椭圆形片，铺上干果碎，盖上另一块椭圆形面片，擀平后卷起，搓成长条，切成约4cm宽的馒头。在馒头上铺上保鲜膜，放入烤箱发酵20分钟。凉水下锅蒸制，水开后蒸15分钟，熄火后不开盖静置10分钟。 𐟍𝯸 完成！享受细腻柔软的拉丝馒头吧！

面粉是中筋的好还是高筋的好最近有朋友问我，面粉到底是中筋的好还是高筋的好？其实，这个问题真的要看你的具体需求。今天，我就来跟大家聊聊这两种面粉的区别和各自的适用场景，希望能帮到你们！营养成分与制作工艺𐟍œ 中筋面粉的蛋白质含量在8.0%-11.5%之间，颜色乳白，呈半松散型。高筋面粉的蛋白质含量在11.5%-13%之间，颜色较深，粘性大。中筋面粉的制作工艺比较灵活，可以添加玉米淀粉或者鸡蛋来调配成高筋面粉。中筋面粉的颜色乳白，质地也比较细腻。而高筋面粉的颜色较深，质地相对粗糙。高筋面粉的制作工艺要求高，通常是由硬麦磨成，面筋形成的主要原料。所以，高筋面粉的筋度强，粘性大，弹性高。适用场景与用途𐟍œ 中筋面粉适合制作包子、馒头、饺子、油饼等中式面点。高筋面粉则适合制作面包、面条、炸油条和类似的食品。中筋面粉的应用范围更广泛，适合大多数日常家用面食。包子、馒头、饺子这些中式面点，口感上更加松软，所以选择中筋面粉更为合适。而面包和面条则需要更多的筋度和延展性，因此高筋面粉是更好的选择。口感与风味𐟍œ 中筋面粉制作的面食通常口感稍软但带有嚼劲，适合做柔中带韧的面点。高筋面粉制作的面食则具有更强的筋度和较高的延展性，适合制作口感更有嚼劲的食品。中筋面粉制作的面点入口即化，带有一定的嚼劲，非常适合做油饼和饺子皮等需要韧性的食品。而高筋面粉制作的面点则更具嚼劲，适合做口感丰富的面包和面条。所以，如果你更喜欢柔中带韧的面点，中筋面粉是个不错的选择；如果你喜欢更有嚼劲的食品，那么高筋面粉会更适合你！希望这篇文章能帮到你们！有什么问题或者经验分享，都可以在评论区告诉我哦！我会尽力解答大家的疑问，让你们的烘焙之路更加顺利！𐟍𐰟œ

一次发酵搞定多口味刀切馒头，松软又美味！ 𐟌Ÿ 配方分享 𐟌Ÿ 𐟍 紫薯馒头： 𐟔𙠧𔫨–靈姉ˆ：中筋面粉：490g 紫薯泥：320g 椰子油：10g 干酵母：3-4g （紫薯泥制作：蒸熟的紫薯170g + 牛奶170g，打成泥） 𐟔𙠧𔫨–鱗‰版：中筋面粉：510g 牛奶：250g 紫薯粉：5-6g（可适量增加）猪油：10g 干酵母：3-4g 𐟎ƒ 南瓜馒头：中筋面粉：570g 南瓜泥：295g 猪油：10g 鲜酵母：12g （南瓜泥制作：老南瓜蒸熟取200g + 100g牛奶，打成泥） 𐟌𐠥𜀥🃦žœ馒头：中筋面粉：520g 牛奶：255g 开心果酱：30g 鲜酵母：12g 𐟖䠩𛑧𑳩撥䴯𜚊中筋面粉：420g 黑米粉：80g 牛奶：255g 猪油：10g 白砂糖：15g 鲜酵母：12g 𐟌Ÿ 制作步骤 𐟌Ÿ 三揉三醒法：除酵母外的所有食材放入盆中，搅成絮状后用手揉成团，盖上保鲜膜静置10分钟，再揉、再静置，反复几次即可轻松将面团揉光。将酵母用少许清水化成膏状，加入面团中揉匀。使用厨师机：除酵母外的所有食材放入厨师机，揉成光滑面团。酵母加一点点水化开，加入面团中继续揉至光滑，切开切面无明显气孔即可。揉好的面团擀成长方形面片，喷一点水，卷起来，切成段，整理一下边角。做好的馒头胚子直接室温发酵至1.5倍大，发酵完成后冷水上锅蒸12分钟，焖2分钟即可。 ⚠️ 注意事项 ⚠️ 不同品牌的面粉吸水性不同，水量可适量增减。糖量可根据个人口味调整，少许糖可增强酵母活性。增加糖量时建议使用耐高糖酵母或鲜酵母。猪油、椰子油可用无色无味的油代替，不喜欢的可以不放。发酵完成判断：胚子拿起来明显变轻，胚子明显变大1.5倍，手指轻摁下去会慢慢回弹。新手发酵可用瓶盖法辅助判断：馒头胚整型好后，留一小团面放入瓶盖内，压平，与瓶盖高度一致。放置与馒头胚相同的环境下发酵。面团发酵高度为瓶盖高度的一半时为1.5倍。一般发酵1.5～2倍大即可。

魔都省钱攻略：中筋面粉也能做美味面包 𐟒𐦔磊𚴮33（月支出2006.8） 𐟒𐦔𖥅尯𜈦œˆ被动收入2175.18） - 𐟛️购物卫生纸 2.01（京喜红包）海蜇皮2.32（tb特价版红包） - 1️⃣今天尝试用中筋粉做了排包！还蛮成功的！巧克力味道超级浓，做完手上全是黄油混合巧克力的香味啊啊啊！做法也简单： 𐟑‰250g巧克力牛奶（也可以牛奶+可可粉+糖，我这个牛奶自带甜味所以我后面减糖了）+15g糖+3g酵母 𐟤—牛奶微波炉叮30秒，上面材料放一起搅一搅 𐟑‰300g普通面粉+30g融化黄油+3g盐 𐟤—倒入刚才的酵母水，随便捏到没干粉，湿粘状态即可 𐟤—醒发1小时到2倍大，分成16份小剂子，搓圆静置15分钟 𐟤馌‰扁圆球，把巧克力切碎包进去，像包汤圆一样，再排一起，继续醒发一小时到2倍大 𐟤馔𞥅婢„热的烤箱，15分钟180度，出炉刷上融化的黄油𐟧ˆ 超级好吃，简直美滋滋，我发现只要把酵母事先融化了，过期一年的酵母照样可以发挥它的力道！！疫情期间买不到高筋粉也可以吃到小面包啦。 2️⃣自己开始做点心之后觉得团购的点心太贵了，不符合我省钱的人设（bushi），而且还很治愈，爱上了爱上了。 3️⃣今天爸爸说这是我出生以来，我们一家三口呆在一起最长的时间了，或许这段对大家来说并不好受的日子，会成为我一生宝贵的回忆。

波兰种馒头实验：中高低筋面粉口感对比𐟥Ÿ 以下是我个人的一些体验，欢迎大家分享意见～贝果馒头硬度适中，放置两天后比普通馒头软一些。朋友觉得它比红糖馒头放两天后会更软，但我个人觉得差别不大。我发现放馅料和不放馅料的馒头软硬程度差别挺大的（不放馅料的馒头放两到三天会软很多）。目前来说，我觉得用高筋面粉做的波兰种馒头最好吃，虽然还没放两天，但蒸出来的第一时间口感最好，韧而软，非常棒。低筋面粉和中筋面粉对比，我会更喜欢中筋面粉做的波兰种，因为它只比高筋面粉逊色一点点。如果你不想用波兰种，也可以试试这个配方：250g中筋面粉、50g低筋面粉、20g白砂糖、3g酵母、150g温水（用于一次发酵）。朋友说放一天后比中筋面粉做的波兰种软多了。

𐟌ˆ斑斓火腿肠虫虫包𐟍–𐟌🊰Ÿž 准备材料：中筋面粉：200克常温水：97克白糖：10克酵母：2克玉米油：5克斑斓粉：8克（菠菜粉或抹茶粉也可） 𐟍– 内馅材料：火腿肠：5根 𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤：将白糖和酵母与水混合，搅拌均匀。将面粉、酵母水、玉米油和斑斓粉（或菠菜粉/抹茶粉）放入和面机中，按下和面模式（10分钟）。将面团取出，无需发酵，用手揉光滑，搓成长条，分成10等份。将每份面团搓成50厘米长的条状，火腿肠对半切开，将面条缠绕在火腿肠上，用红豆或黑豆装饰眼睛。将制作好的虫虫包放入蒸锅，室温发酵40分钟，然后等水烧开后大火蒸10分钟，闷3分钟即可。 𐟌🠦𘩩樦示：斑斓粉可能会有些氧化，但清香的味道让人无法抗拒。如果你更喜欢颜色，可以选择抹茶粉或菠菜粉。

广式月饼初尝，竟成功了！ 𐟎‰ 第一次尝试制作广式月饼，竟然成功了！以下是详细的制作步骤和配方： 𐟓 配方：中筋面粉：200克转化糖浆：145克花生油（或玉米油）：55克枧水：5克豆沙：400克奶黄馅：400克咸蛋黄：20个蛋黄（用于刷表面）：1个（加少量水混合） 𐟍𓠦�꤯𜚊将转化糖浆、枧水和花生油混合并搅拌均匀。加入中筋面粉，用刮刀按压均匀，然后用保鲜膜包好，松弛2小时。称好饼皮和馅料，饼皮每个20克，豆沙馅每个20克。建议皮15克，馅32克，蛋黄3克。将蛋黄包在豆沙馅里，再用饼皮包住豆沙蛋黄馅。用50克的模具按压成型（注意模具内撒些玉米淀粉防止粘模）。烤箱预热至180度，预热5分钟。烤前用喷壶在月饼上喷一层水，180度烤5分钟。刷蛋黄液在月饼表面，烤箱调至160度，再烤20分钟即可。 𐟍‚ 小贴士：咸蛋黄可以用白酒喷一下，放入烤箱150度烤8分钟。烤月饼时注意时间和温度的掌控，确保月饼烤至金黄酥脆。 𐟎‘ 祝你制作广式月饼成功，享受中秋的美好时光！

红糖白芝麻三角包做法，早餐新选择！ 𐟍𔩣Ÿ材准备：中筋面粉：250克温水（约40度）：130克酵母：3克白糖：20克 𐟍쩦…料调配：红糖：2勺白芝麻：1勺中筋面粉：1勺 𐟑袀𐟍𓥈𖤽œ步骤：将红糖、白芝麻和面粉混合均匀，备用。将酵母倒入温水中，用筷子搅拌均匀，静置5分钟，待酵母完全溶解后，加入面粉和白糖，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。将面团移至面板上，用搓揉的手法使其光滑（切开后无毛孔）。用擀面杖将面团擀平，用碗或圆形模具压成圆形，然后折成三角形，翻面后放入适量馅料，将三个角捏起，用手轻轻捏合，再用筷子压紧。将所有包好的三角包冷水上锅，盖上盖子醒发1小时，待其体积增大至1-1.5倍时，开火蒸15分钟，关火后闷5分钟即可出锅。 𐟍𔦗驤新选择，暄软香甜的红糖白芝麻三角包，快来试试吧！

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