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大竹荚鱼最新视觉报道_大竹荚鱼刺身口感(2024年12月全程跟踪)

内容来源：麦吉窗影视所属栏目：热点更新日期：2024-12-03

大竹荚鱼

如何让大竹荚鱼变得美味？𐟍㊤𝠦˜露是也觉得大竹荚鱼没味道？其实，只要掌握了正确的方法，大竹荚鱼也能变得非常美味！𐟘‹ 首先，处理好的大竹荚鱼需要低温静置24个小时。为了烟熏得更均匀，最好在容器里垫上滤网。𐟌᯸ 接下来，选择合适的烟熏料非常重要。果木、胡桃木，甚至是杨柳木都是不错的选择。不同的木材会给大竹荚鱼带来不同的风味，混合在油脂里的烟熏味道会非常奇妙。𐟌𓊊最后，你还可以尝试将烟熏后的大竹荚鱼做成美式寿司，味道绝对让你惊喜！𐟍㊊快来试试吧，让你的大竹荚鱼变得更加美味！

九道Omakase探店，值吗？最近发现了一家新开的Omakase店，叫九道KUD匯𜌤𝍤𚎤𘊦𕷥𘂥𞐦𑇥Œ𚥍—昌路509号4楼405室。交通非常方便，地铁1/10/12号线陕西南路站6号口出来，对面就是店了。 𐟍㠧Ž異ƒ 这家店的厨师发办必须吃吧台位才有感觉，所以建议提前打电话预约一下。吧台位正好面对淮海路iapm，夜晚灯光璀璨，一边品尝美食一边看风景，真是再好不过了。 𐟎 服务作为人均2000元的料理店，服务自然是非常贴心周到的。进门会例行测量体温消毒，服务人员态度非常客气，日式标准服务让人感觉很严谨也很放心。全程服务热情周到，宾至如归。 𐟥⠥𝓦—娏œ单推荐虽然名字叫九道，但当天我们吃的菜品其实有十几道之多。以下是我比较印象深刻的几道菜：前菜：鲍鱼、海胆、车虾、鸡蛋豆腐（非常嫩滑）、莼菜（日本人在冷菜里特别喜欢用到的）。前菜开启了我的味蕾，清爽且低调的奢华感。鳗鱼素面清汤：温暖的迎宾汤，礼貌而富有亲切感的一道素面清汤。金枪鱼大腹、海螺片、红参：大腹外面吃的挺多的，没什么特别感觉，但对于特别的海螺和红参还是很有新意的。活北极贝、大竹荚鱼、石鲈鱼：特别喜欢大竹荚鱼的口感，与众不同，让人对鱼生有了新的理解。海胆配白虾：来自富山的白虾搭配海胆，简直是绝配，软棉的口感，颜值也很高。白虾在日本当地人看来是很朴素的食材，但非常适合入口。樱花木熏味增烤西京和牛：放在一个特质的大锅里进行熏制，和牛的味道浓郁，甚至有点甜甜的加烟熏味，让我吃出了沙龙虾的意境。北海道生蚝喉黑鱼烧冬瓜：吃厌了生蚝生吃的话，这样的烹调方式也是满满的日式风情，整个菜品让我尝到了大海的味道。白身鱼：搭配腐竹等配菜。小蛤蜊味增汤：吃味增汤的正确方法不是用勺子舀哦，必须两手端着碗来喝，里面的小蛤蜊是提鲜的，所以留下让服务员收走才是正解。七贯寿司：泥藏乌贼、大竹荚鱼、中脂金枪鱼、青花鱼、青鳗、丸山出品的海苔包裹北海道马粪寿司、鸡蛋糕，寿司米饭都是红醋白醋调的，可见专业。静冈小妖最爱的静冈蜜瓜、晴王葡萄、芒果！总的来说，这家店的体验非常棒，无论是环境、服务还是菜品，都值得一试。如果你也喜欢探索新奇的Omakase店，不妨来试试吧！

这个冬天，来一份超值的寿司套餐吧𐟍㊰Ÿ㦜€近去了一家叫「鮨原箸」的寿司店，真是让我大开眼界。他们家的午市套餐简直超值，而且仪式感满满，吃起来特别有feel。 𐟍㦏前买了午市套餐券，一推门进去，服务员就热情地招呼你、带你找座位、上茶，整个过程流畅得不得了。没等多久，菜就上来了。 𐟍㥅ˆ是几口抹茶，然后是一碗清甜的南瓜汤，瞬间清爽了不少。 𐟍㦎姝€是季节物三品：栗子、多春鱼和渍物小菜，每一样都很有特色。 𐟍㧄𖥐Ž是松叶蟹黑松露茶碗蒸。茶碗蒸嫩滑无比，手撕的松叶蟹肉鲜甜，再加上黑松露的香气，简直让人欲罢不能。 𐟍㧴禎姝€是北海道鲜鱼烧，肥瘦相间的金枪鱼下巴，口感紧实可口，几道前菜下来，我都忍不住想喝酒了。 𐟍㥉菜过后，终于进入寿司环节。大将捏制寿司的时候话不多，报食材名字的时候声音也特别小，为了记录食材，我甚至问了好几遍名字，不过老板还是很耐心地解答了。 𐟍㥤秫𙨍š鱼。竹荚鱼在日本近海沿岸很常见，从刺身到一夜干，从烤到炸，几乎无所不能。它是亮皮鱼的代表，用醋渍或生鱼片做寿司，口感饱含油脂，淡淡甘甜。 𐟍㥯’鰤鱼。冬季鰤鱼群从日本北海道南下产卵，经过与波浪的搏斗，鰤鱼肉质紧实，同时为了抵御寒冷，身上积累了大量的脂肪，其腹肉堪比金枪鱼的大脂。 𐟍㦯”目鱼。脂味强烈，口感鲜明。许多老饕在吃比目鱼的时候，会问店家有无「缘侧」，相当于比目鱼的鳍边肉，富含胶原蛋白，嚼劲十足。 𐟍㤸�”一碗味增汤。下面到了令人期待的金枪鱼环节。 𐟍㩇‘枪鱼赤身。脂肪较少，呈鲜红色，酸味、甘甜味、腥味适中，三者平衡得很恰当。 𐟍㩇‘枪鱼中脂。皮下脂肪较多，甘甜的油脂味可以回味很久。 𐟍㩇‘枪鱼大脂。包覆内脏的部位，过去人们形象地把金枪鱼腹部多脂肪的肉称为「涛酪」，意味：柔软得好似要融化。 𐟍㨵䨴与虾蛄。二者口感软硬适中，前调是强烈的甘甜，后味带一些独特的涩味。 𐟍㦵𗨃†是高光环节。大将捏好金黄的海胆寿司，让你把手掌伸过来，手心的温度保持了海胆寿司的鲜美，入口之后，软糯、香滑，带着独特的海的味道，大满足。 𐟍㦘Ÿ鳗。从味道和质感上来说，星鳗比河鳗更为香糯细腻，煮熟之后不仅可以拿来做寿司，也是天妇罗的重要食材。 𐟍㦜€后的甜品是一碗温热的红豆沙。 𐟍㩣Ÿ材新鲜，价格便宜，这一顿超值的寿司料理，你可以窥见方寸餐桌内的时节流转，吃到手工和时间的秘密。 𐟍㥜𐥝€：江东中路236号华灯坊1楼

Omakase寿司体验：一场味蕾的盛宴一进门就能看到“鮨隐”两个字，转过玄关后，空间瞬间变得开阔起来。这里是个比较方正的餐厅，厨师就在板前操作，一目了然。餐厅共有10个席位，所以一定要提前预约哦。菜单非常简约，工作日中午提供鳗鱼饭和寿司类菜品。平时晚上和周末则有专门的Omakase套餐，价格从980元到1480元不等，食材和寿司的贯数也会有所不同。从前菜到甜品，一路包含手握寿司！餐厅的装饰非常讲究，使用了干净的桧木，这种木材被称为软木中的“红木”，通常只在高级日料店中使用。一块黑色的厚重陶盘放在桌上，接下来就等着黄师傅做的寿司吧。【蟹籽】鲜甜的蟹籽搭配一点点的酸味，瞬间打开了味蕾。酸味来自日本的白醋，jelly非常清爽提神。满满的蟹籽颗粒爆开，加上日本的莼菜，小小的嫩芽滑溜溜，蟹腿肉也自带鲜甜，放在蟹壳内，形和味都让人满意。【大竹荚鱼和鰤鱼】刺身类讲究的就是顶级新鲜度。大竹荚鱼白色的肉质相当弹，吃起来又有些甘味；季节性的鰤鱼来自濑户内海，口感丰腴，油脂丰富。师傅说用手磨的山葵放到鱼肉上再蘸着酱油吃会很过瘾，确实如此。【银鳕鱼西京烧】 2片鳕鱼加小金橘，鳕鱼皮烤得带些焦脆，香味自然发散开来。鳕鱼入口即化，自带点甘甜的口感，非常符合我的口味。【黑金鲍鱼加鲍鱼肝酱】产自日本的鲍鱼，吃起来是淡淡的本味，Q弹得很。介绍说使用清酒煮一直到酒精蒸发完毕，前后4个多小时，是功夫菜来的！边上的鲍鱼肝口感细腻带些甜味，一点也不腥。【寿司】接下来就是重头戏——寿司，也是“鮨”之体现，可以说是日本饮食文化的一个象征。江户派的握寿司非常高级，每一贯20g米饭的话，足足吃了3两多，好久没吃这么多米饭了。黄师傅这一招一式的就非常彰显功力，根据每日进的鱼材不同会有变化，除此之外也很考验厨师的刀法、厚薄不同或者调味的不同都会带来不一样的口感。口味从清淡到浓郁渐变，鲷鱼寿司、鰤鱼寿司、青花鱼、小竹荚鱼、金枪鱼、金枪鱼大toro、北海道牡丹虾和星鳗寿司等，越光米的米粒紧实，吃口饱满，水分正好。最贵的当然是粉粉的大toro，肥润细腻，谷氨酸和甘氨酸带来的自然鲜甜让人幸福感爆棚。之后会有一块焦糖味的玉子烧，口感类似焦糖蛋糕，还带着点小气孔。【雪蟹汤】清淡中见鲜美，吃到一丝丝的蟹腿肉。最后当然甜蜜收尾，一份来自静冈县的蜜瓜，也叫T字蜜瓜，最顶级的蜜瓜当然价格不菲，从甜度和香味上品下来确实有其值得称道的地方。

鮨天和omakase：美食体验分享这家店的茶水服务真是快得惊人，刚喝两口就有人来续茶了。后来点了清酒，上茶的速度才稍微放缓。饭前五分饱，松叶蟹煮过之后咸鲜甜，配上凉凉的醋冻，口感一级棒！由于我不太喜欢吃刺身，所以对真鲷和幼鲔鱼不做评价。真鲷还行，幼鲔鱼则让我直接送走，口感软烂得不行。樱煮真蛸的表皮甜，肉质部分软烂，部分有纤维感，越咀嚼越甜，鲜味十足，柚子胡椒也很正宗。扇贝矶边烧的扇贝烤得很入味，加了柚子胡椒后有点咸，不过口感真的很好，海苔一般。炭烤的喉黑鱼肉质很有嚼劲，鱼皮油爆多，咬一口从嘴里滴出来。冲绳水云的口感粘粘的，我不喜欢这种粘稠的感觉，不过松叶蟹还是完美的。大竹荚鱼的口感不太适合我，所以不作评价。真子鲽很有嚼劲，不像大竹荚鱼那样软。活赤贝没有之前在其他地方吃的好吃，脆度不够，但味道挺好，不算惊艳。黑鲔中腹今天换成大腹了，口感味道无敌，不过没鮨心的好吃，不知道是不是心理作用。黄鲹的口感类似于真子鲽，但有股淡淡鱼腥味，可能是放久了。牡丹虾的食材满分，无敌好吃。拍卖级海胆咸鲜，不过我个人不太喜欢这种粘粘的口感。星鳗的食材无敌，口感回甜，嫩，好吃。舍利醋味刚刚好，温度也刚刚好。味增汤普通，碗挺好看。江户前的玉子烧，怎么说呢，欣赏不来。玲珑蜜瓜清甜，没有静冈蜜瓜那样除了甜还是甜，很不错。总的来说，这家店非常值得一试，清酒1000多的价格确实有点高，一个人也喝不完那么多，但整体体验非常不错。

纽约Soho区性价比最高的日料店推荐！ 𐟍㠋intsugi 𐟓 28 Grand St 𐟒𐠤175 𐟕 2021. 09 在纽约，日料的价格常常让人望而却步，动辄几百美元，而且很多地方的用料差，味道也不尽如人意。令人惊讶的是，尽管纽约的米其林一星日料店众多，但真正让人眼前一亮的却不多见。星星带来的溢价让人难以接受，当然也有几家不错的，但大多数像nakazawa这种还是韭菜店。更别提那些离经叛道的“欧洲”寿司店，如sushi lab和ishikawa。想找一家常去的日料店真的不容易。今年在纽约的朋友带领下，终于发现了一家非常满意的日料店——Kintsugi。价格从95美元到175美元不等，差别在于贯数不同，银身鱼的出品极其稳定，是非常传统的江户前寿司。用板前大哥的话说，这些打着江户前寿司名号的纽约日料店，连个小肌都做不好，怎么敢收这么高的价格？去了三四次了，第一次对舍利的印象一般，后面慢慢习惯了。颗粒感蛮足，米有点散，只有淡淡的酸味，但鱼身的出色处理使得完全可以忽略舍利的存在。 𐟍⩅’肴 ⷧ‚™马鲛鱼佐无花果，表皮烧霜 𐟐Ÿ刺身 ⷩ𒑩𑼊ⷩ—𔥅늂𗦵𗩲ˆ鱼 𐟍㥯🥏𘊂𗩇Ž生波士顿金枪鱼中腹 11天熟成 ⷧ𚢧‚𙩳Ÿ 7天熟成 ⷥ𐏧빨š鱼佐葱姜泥 ⷥ䧧빨š鱼 ⷥŒ—海道秋刀鱼 ⷩ†‹青花鱼 ⷧƒŸ熏混合海胆（俄罗斯，加州，九州赤海胆） ⷩ‡Ž生波士顿金枪鱼赤身 11天熟成 ⷧ‚™三文鱼腩 ⷦ𒙤𘁩𑼥𗊂𗦖𐥭3枚付，盐5醋15，顶！ ⷥ𐏨‚Œ，盐5醋15，顶顶！ ⷧŸ𓩲𗊂𗦖𐤹Œ贼 ⷧ›烤星鳗 ⷥŒ—海道海胆卷 ⷧ”𑨉例𗨃†手握，原来有坚果味回甘是真的 ⷦ𘅩…’玉子烧 𐟍𐧔œ品 ⷦ—妜짅Ž茶，生姜苏打冰淇淋第一贯就大脂着实让人感到一丝奇怪，寿司顺序没啥讲究，红身白身银身穿插着来，甚至到最后了上了一个石鲷。光物赛高！新子和小肌渍的真心不错，秋刀和青花也甚是惊喜，沙丁卷空气感很足，捏的很松，个人还是喜欢紧实一些的。板前是中国大哥，第一次拜访的时候觉得挺冷漠的，但其实人巨好！！！！

鮨沁屋初体验：味蕾盛宴！这次选择鮨沁屋体验Omakase，主要是因为它家性价比高，而且选择多样。第一次尝试Omakase，果断选择了鮨沁屋。首先来说说酒肴部分。第一道菜是海胆茶碗蒸，虽然海胆有点苦，但整体味道还不错。后面的海胆就变得鲜甜可口了，所以这个问题也没那么在意。接下来是醋冻松叶蟹配鲟鱼子酱，醋冻酸酸甜甜的，特别开胃。刺身三拼里，北极贝的口感脆弹，青花鱼刺身也很棒，金枪鱼更是惊艳，颜色和普通金枪鱼不同，肉感十足。胡麻豆腐一口下去，简直惊艳到我，黑芝麻口味的豆腐像是在吃慕斯。河豚鱼白子一口爆浆，当季食材，但味道一般。鲍鱼配鲍鱼肝酱，鲍鱼很脆，肉感十足，鲍鱼肝酱拌饭也很好吃，但酱里有一股抹茶的味道。最后的小鲷鱼天妇罗和炙烤马侑鱼都没什么特别印象，尤其是小鲷鱼，口感像带鱼。再来说说寿司部分。第一贯大竹荚鱼就惊艳到我了，口感偏硬，但比起第二贯小竹荚鱼的糯，我还是更喜欢大竹荚鱼。第三贯扇贝是最不好吃的，吃完就忘了什么味道了，扇贝应该是脆弹的，但这道扇贝软趴趴的，吃不出什么风味。第四贯牡丹虾，又糯又甜，很好吃。第五贯金枪鱼赤身，舍利有点散，但赤身的口感还不错。第六贯金枪鱼大腹，太油腻了，油脂在口中爆开的感觉，但好在有配一些解腻的小菜，所以依旧可以战斗。第七贯枪鱿鱼配海胆，刚入口海胆就滑进去了，我这贯的枪鱿鱼有筋，但我朋友吃下来最喜欢这贯。第八贯星鳗，是很普通的好吃，甜甜的酱汁配上鳗鱼不会出错。最后的玉子烧和焦糖布丁味道都不错，玉子烧太好吃了，主厨还大方地给我们一人切了一块，还主动分享了制作过程，不加面粉却有蛋糕的口感，真的很神奇。其实到这里我并没有吃饱，但师傅问了在座的一位男士，竟然说吃饱了。我和我朋友都直言没吃饱，想吃太卷，师傅马上答应为我们制作。太卷真的太好吃了！一口下去十分满足！我觉得我会为了这口太卷二刷鮨沁屋的。

重庆日料晚市套餐初体验：河豚白子惊艳味蕾到达餐厅后，服务员热情迎接，虽然门头不大，但整体服务让人满意。由于晚上有安排，我们选择了升级到晚市套餐。 𐟍䠥嶦𒹦𘍨𝦦𕷨€：入口弹嫩，奶油部分咸甜适中，不会觉得腻。 𐟍𒠦𕷩𒜦𑤯𜚤𘻨恦料是虾泥丸子和笋，由于季节原因，笋入口较老，虾泥丸子也有些硬，汤味偏咸。 𐟍㠥ˆ𚨺뤸‰拼：金枪鱼油脂较少，赤贝弹牙但不够鲜甜。 𐟌𘠦豨Š𑨌𖧢—蒸：樱花叶入口微苦，勾芡有点甜，比较清淡，有锅巴，口味层次丰富，但不和我的胃口。 𐟐Ÿ 银鳕鱼：肉质弹嫩非常新鲜，本身是咸甜的，配上酱汁口感更佳浓郁厚重却不会腻，旁边搭配腌制过的小金桔非常解腻。 𐟐ᠧ‚™烤河豚白子：非常期待的一道菜，细腻顺滑，里面有弹牙的部分，非常浓郁，吃完顿感口齿留香。 𐟌𖯸 小香鱼和日本辣椒天妇罗：鱼头微苦，鱼身香酥，日本辣椒是类似青椒的香味，微苦但很清香。 𐟐Ÿ 赤目张：新鲜但味道较淡，咸味不够。 𐟐Ÿ 大竹荚鱼：酱油的咸激发出竹荚鱼的甜，混合在一起口味层次丰富，回味无穷。 𐟍䠧›奈：相对甜少一些，带着鱼类清香。 𐟍㠩‡‘枪鱼中腹：入口即化，口味浓郁，自带的咸香在口中迸开。 𐟦 牡丹虾：甜糯，几乎黏在舌头上，美味可口。 𐟐Ÿ 金枪鱼大腹：油脂较多，油而不腻。 𐟌Š 海胆：甜，带着大海的味道。 𐟍𓠧Ž‰子烧：温热，蛋香，微甜，口感绵密。 𐟍𒠥‘𓥢ž汤：虾头，中规中矩的味道。 𐟍 粉菠萝：在卖相上比起传统菠萝显得好看，不刺嘴但较酸。总体来说，作为980元的套餐，性价比不算高。如果想体验个别特殊菜肴的话可以选择，但基于个人口味偏好应该不会再次光顾。

𐟐Ÿ城中热门鱼生酒馆探秘𐟍𗊰ŸŒ† 在这座繁华的城中，隐藏着一家小小的鱼生酒馆，它以其美味的鱼生和优质的服务赢得了食客们的喜爱。 𐟍𝯸 店内环境舒适，位于居民区楼下，方便食客们前来品尝美食。服务更是周到，店内提供数据线充电服务，让你在享受美食的同时，不用担心手机没电。而且，店内的小姐姐态度亲和，让人倍感温馨。 𐟐Ÿ 说到鱼生，这家酒馆的秋刀鱼刺身半条只需98元，比别处一贯60元的还要便宜。肉质细腻，有一点融化感，银身美貌，有油脂同时有肌理。腥味被姜醋压住，很淡，让人回味无穷。 𐟘‹ 除了秋刀鱼，店内的巴浪鱼、鮟鱇鱼肝、大竹荚鱼等也是一绝。特别是鮟鱇鱼肝，像香肠一般的做法，柔软细腻，满满的肝脏香气，让人欲罢不能。 𐟍𖠦�䖯𜌥𚗥†…还有新到的河豚白子、金目鲷刺身和金枪鱼大脂等美食等你来尝。每一口都是鲜美和满足，让人流连忘返。 𐟎‰ 这家城中火爆的鱼生酒馆，不仅美食种类丰富，而且价格实惠，服务周到。无论是朋友聚会还是独自品尝，都能找到属于你的美味。快来探秘这家城中热门鱼生酒馆吧！

潮州日料探店𐟔婮肷杉叶 𐟏 店名：鮨ⷦ‰叶 | 精细日料 𐟗𚥜𐥝€：潮州市潮安区城区潮安大道安盛花园区间路7号 𐟈𚯸营业时间：11:00-00:00（记得提前预约哦☎️） Omakase，也就是无菜单料理，在日语中的意思是“拜托您了”，意味着将全权交给主厨，结合当天的时令食材，为你开启一场舌尖上的旅行。鮨ⷦ‰叶的主厨曾在北京和深圳的餐厅从业20多年，手艺绝对值得信赖。一边品尝美食，一边看着主厨的精湛技艺，真是一种享受。服务生的动作也很麻利，每道菜吃完后就会撤下餐具，整个用餐过程大约需要2小时，非常满足。店里提供三种价位的套餐：𐟒𐱹8、𐟒𐳹8和𐟒𐵹8。我们选择了𐟒𐳹8的价位，提前预约后发现店里还贴心地准备了名牌，真是用心良苦。当天的套餐一共14道菜，包括： 𐟔𚥉菜：味付八寸：冲绳发菜、樱桃萝卜渍、日本黑豆、牛蒡渍、胡芦渍鱼子酱蒸蛋 𐟔𚥈𚨺민š 真鲷鱼+大竹荚鱼：淋酱黑松露汁寒鰤鱼+枪鱿 𐟔𚥯🥏𘯼š 真鲷寿司大竹荚鱼寿司蓝鳍金枪鱼寿司日本星鳗寿司左口鱼裙边寿司鹅肝手卷 𐟔𚧃䧉鯼š蒲烧鳗鱼 𐟔𚦱䧱𛯼š味增汤 𐟔𚤸𛩣Ÿ：鱼生饭 𐟔𚧔œ品：南瓜真战此外，我们还点了一份新品——温泉蛋海胆鹅肝牛肉饭，𐟒𐱹8。与朋友分着吃，鹅肝的香气与海胆的鲜美完美融合，真是人间美味。这里的食材非常新鲜，料理也让人眼前一亮。能吃到很多平时难以见到的食物，特别满足。环境幽静淡雅，非常适合聚餐或商务洽谈。

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