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酿酒葡萄最新视觉报道_酿酒葡萄品种排名前十(2024年12月全程跟踪)

内容来源：麦吉窗影视所属栏目：热点更新日期：2024-11-30

酿酒葡萄

葡萄品种很多，全世界约有8000种，总体上可以分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类，但是常用酿酒的葡萄不过十几种。葡萄栽培技术主要包括整枝技术、肥水技术、花果技术和病虫害防治技术。其中肥水技术、花果技术和病虫害防治技术差异不大，唯有整枝技术对产量和品种的影响最大。近年来，随着技术不断的研发了一种叫葡萄小龙干技术（蔓性果树一边倒技术），产量可以倍增。

葡萄酒副牌酒：你知道多少？今天我们来聊聊葡萄酒的副牌酒～首先，什么是副牌酒呢？副牌酒（Second Label）也被称为二牌酒、二标酒、副标酒和二jun酒等。简单来说，副牌酒是酒庄为了收回高昂成本、获得更高利润而生产的一种酒。相比正牌酒（Grand Vin），副牌酒使用的是品质稍逊的葡萄，因此副牌酒的品质和价格通常不如正牌酒。 𐟌Ÿ副牌酒有哪些显著的特征： 1️⃣ 副牌酒的酒标上通常不会注明生产该酒的酒庄，不像正牌酒一样带有“Chateau”一词，但可以从酒名上看出它们之间的关联； 2️⃣ 酿酒葡萄的藤龄比正牌酒年轻； 3️⃣ 复杂度和陈年潜力不如正牌酒，但价格亲民许多； 4️⃣ 副牌酒使用和正牌酒一样的酿酒团队，但使用新橡木桶的比例一般低于正牌酒； 5️⃣ 副牌葡萄酒的风格与正牌有相似的香气、风味和口感特征，但副牌酒通常会更早进入试饮期。 𐟌Ÿ一些知名副牌酒： 1️⃣ 拉菲古堡酒庄：拉菲珍宝（CARRUADES DE LAFITE） 2️⃣ 金钟酒庄：小金钟（LE CARILLON DE L’ANG㉌US） 3️⃣ 侯伯王酒庄：小侯伯王（LE CLARENCE DE HAUT-BRION） 4️⃣ 拉图酒庄：拉图堡垒（LES FORTS DE LATOUR） 5️⃣ 玛歌酒庄：玛歌红亭（PAVILLON ROUGE DU CHゔEAU MARGAUX） 6️⃣ 白马酒庄：小白马（LE PETIT CHEVAL） 7️⃣ 宝嘉龙庄园：小宝嘉龙（LE CROIX DE BEAUCAILLOU） 8️⃣ 碧尚女爵庄园：小碧尚女爵（RESERVE DE LA COMTESSE）近年来，随着副牌酒的兴盛，一些酒庄甚至推出了三牌酒、四牌酒等，以对酒庄生产的葡萄酒作出更细致的区分。副牌酒的出现让许多消费者得以品尝到列级名庄名酒的相似风格，且价格亲民，物有所值。你喝过哪些名庄副牌酒呢？欢迎在评论区留言告诉我吧。祝大家520快乐～𐟍𗰟’•

霞多丽葡萄：风土强，酿酒佳 𐟍‡霞多丽，这种来自法国勃艮第的酿酒葡萄，被誉为雪当利或莎当尼，是一种中早熟的品种。它具有很强的风土适应性，能够在各种气候条件下生长，无论是寒冷还是温暖，都能保持高产和稳定。 𐟌𑩜ž多丽葡萄的植株发芽早，生长迅速，枝势半直立，非常适合中长梢修剪。在土壤方面，它偏爱中等肥力的钙质土壤，尤其是带泥灰岩的石灰质土，这使得它在世界各地的产区都能茁壮成长。 𐟍‡在长和翡翠的13区和14区，种植了131.4亩的霞多丽葡萄，树龄已有9年。这里的霞多丽葡萄采用精细化分区种植，每个微地块都有精准的采收时间点控制。 𐟍‡酿造过程中，采用整穗压榨和低温压榨技术，最大限度地保留了葡萄的果香。长和翡翠的熔岩ⷲ021霞多丽干白葡萄酒，就是采用100%的霞多丽酿造，其馥郁的果香和活泼的酸度，为每一次微醺带来独特的体验。

葡萄酒术语大揭秘：从行话到品鉴技巧 𐟍𗠨†œ拜酒（Cult Wine）：这种葡萄酒最初出现在20世纪90年代的加州纳帕谷，专指那些品质卓越但产量极少的加州葡萄酒。它们价格昂贵，通常通过邮件订购等方式在小范围内出售，大部分人难以购买和品尝。如今，一些品质卓越、价格高昂、产量低且难以购买的顶级佳酿也会被称为膜拜酒。 𐟚— 车库酒（Garage Wine）：这种葡萄酒起源于20世纪90年代的法国波尔多，因波尔多右岸的一些酒庄资金匮乏，拥有面积较小的葡萄园且缺乏大型酿酒设备，只能手工进行去梗、破皮等酿酒工序，并选用车库或小型地窖作为酿酒场地而得名。 𐟑ƒ 盲品（Blind Tasting）：在品鉴时，将葡萄酒的酿酒葡萄品种、风格和酒标等信息隐藏，以免品酒人对葡萄酒产生任何先入为主的印象。 𐟓… 垂直品鉴（Vertical Tasting）：选择同一款酒的不同年份进行品鉴，有助于深入了解一家酒庄的经典风格和酒款的陈年能力，感受不同年份间的微妙差异。 𐟍‡ 水平品鉴（Horizontal Tasting）：对同一年份的不同酒款进行品鉴，帮助品鉴者感受同一年份不同酒庄或产区之间的风格差异。 𐟍𝯸 开瓶即饮（Pop and Pour）：指葡萄酒当前已经适饮，开瓶后无需醒酒即可立即饮用。 𐟌쯸 让酒呼吸一下（Let It Breathe）：葡萄酒在饮用前需要进行醒酒，这样单宁会变得更加柔顺，香气也能得到更好的释放。 𐟒蠦•㥑𓯼ˆBlow Off）：有时葡萄酒刚开瓶时，会出现一些由硫磺等带来的令人不悦的怪味或臭味，而让酒液在杯中与空气接触几分钟后，这些味道就会散去。此外，这也可以用来描述葡萄酒的酒精度非常高。 𐟍𗠩…’腿（Wine Legs）：又称酒泪、挂杯，指摇晃葡萄酒杯后，沿着杯壁缓缓滑落的一行行弧形或条形的酒液。 𐟍‡ 水果炸弹（Fruit Bomb）：用于形容有着大量浓郁、成熟且多汁的水果风味（蓝莓、黑莓、黑醋栗、覆盆子和樱桃等）或果酱风味的葡萄酒，这类葡萄酒多为新世界的红葡萄酒。此外，这也可以用来形容一些果香浓郁却缺乏结构与平衡的葡萄酒。

鲜食葡萄 vs 酿酒葡萄 (桃太郎vs 马瑟兰)Anthony-wine的微博视频

自酿葡萄酒的6个危害 𐟍‡𐟍𗨇ꩅ🨑ᨐ„酒看起来很有趣，但实际上可能隐藏着许多风险。虽然自己动手酿造葡萄酒似乎很有成就感，但你知道这其中的危害吗？今天我们就来聊聊自酿葡萄酒的6个危害。 𐟍𗧔𒩆‡超标风险自酿葡萄酒中，甲醇含量容易失控。家庭环境无法像专业酒厂那样精确控制发酵过程，导致甲醇含量极易超标。甲醇有极强的毒性，少量摄入就可能引发严重的中毒症状，甚至死亡。甲醇的代谢产物会导致视网膜细胞退行性病变和视神经萎缩，误服5g就会严重中毒，超过12.5g可能致命。家庭酿酒者无法有效去除甲醇，这无疑是个巨大的健康隐患。 𐟦 杂菌污染风险家庭自酿葡萄酒的过程中，卫生条件往往达不到标准。家庭消毒不彻底，容易导致细菌和霉菌的生长。葡萄酒发酵过程中，如果使用的工具、器皿没有彻底消毒，细菌和霉菌就会大量繁殖，导致酒液变质，甚至引发食物中毒。每年因喝自酿葡萄酒而中毒入院的案例屡见不鲜。 𐟌🥆œ药残留风险自酿葡萄酒通常使用市场购买的食用葡萄，这些葡萄在生长过程中可能喷洒了农药。家庭自酿过程中，很难完全去除这些农药残留。而且，发酵需要依靠葡萄表面的微生物，因此不能将葡萄洗得过于干净，增加了农药残留的风险，最终影响健康。 𐟍‡原料选择难题酿酒葡萄和食用葡萄有很大不同。酿酒葡萄含有更多的糖分和单宁，是葡萄酒的“灵魂和骨架”。而食用葡萄的糖分和单宁都不足，导致酿出的葡萄酒口感差，保健价值低。家庭自酿者很难获得优质的酿酒葡萄，用食用葡萄酿酒，效果往往不尽如人意。 ⚗️发酵技术难题自酿葡萄酒的发酵过程涉及多个技术难点。包括原料选择、清洗消毒、添加剂和糖分控制、发酵温度等。比如，正确的清洗消毒方法繁琐，发酵温度难以控制。这些问题都会直接影响到葡萄酒的质量和安全性。温度过高可能导致发酵旺盛，产生更多的甲醇和杂醇油，酒的质量难以保证。 𐟒姈†炸和容器选择隐患家庭自酿葡萄酒还有一个严重的安全隐患就是爆炸。发酵过程中，葡萄酒会释放大量二氧化碳气体。如果容器密闭，气体无法排出，压力增大，容器可能会发生爆炸。此外，普通家庭使用的玻璃、铁、铝或者普通塑料壶等容器可能会与发酵产物发生化学反应，产生有害物质。使用不当的发酵容器还可能导致铅含量超标，对健康造成威胁。自酿葡萄酒虽有趣，但背后的风险却不容忽视。希望大家在选择自酿葡萄酒时，多考虑这些潜在危害。如果你有任何疑问或者想法，欢迎在评论区留言互动哦𐟍𗰟‡。

中国葡萄酒最好喝的地区，屡获国际大奖，被誉为中国“波尔多”？说起葡萄酒，相信大家都会自然而然地联想到许多世界上著名的葡萄酒产区，比如举世闻名的法国波尔多。但你知道吗？在中国国内，也有一个地区的葡萄酒品质可与法国波尔多葡萄酒相媲美，广受欢迎与好评，堪称中国的“波尔多”，这个地区就是位于宁夏的贺兰山东麓地区。 “贺兰山东麓地区”位于北纬37度至39度，日照充足，砂土富含矿物质，是公认的种植葡萄的最佳地带。“贺兰山东麓葡萄酒”就是采用自产优质葡萄酿造而成的葡萄酒，凭借独特自然资源和悠久的酿酒技术，使得贺兰山东麓地区生产的葡萄酒成为了中国最佳的葡萄酒产区之一。前段时间，我来到位于贺兰山东麓地区的石嘴山市，探访当地非常有名的一家酒庄，叫做“贺东庄园”。在这里，你不仅可以近距离地观察和品味葡萄酒的酿造全过程，还能细细感受贺兰山东麓葡萄酒这种被誉为中国最好喝的葡萄酒所带有的独特魅力。 “贺东庄园”位于宁夏贺兰山东麓国家葡萄酒地理标志产品区，是贺兰山东麓产区最北端的酒庄，有着不同于贺兰山东麓产区其他酒庄的独特风土。一走进“贺东庄园”，整墙的葡萄酒让人感觉非常震撼，满满的葡萄酒文化气息，也让大家对此迅速产生了浓厚的兴趣。 “贺东庄园”的葡萄酒窖位于庄园的地下一层，当我们跟随导览进入“贺东庄园”的酒窖里后，大家无不为眼前的景象所震撼。满眼都是葡萄酒酒桶，还能隐约闻见芳香四溢的葡萄酒气味，就算还没真正品尝到葡萄酒，就已经让人感到有些微醺了。因为“贺兰山东麓葡萄酒”是属于中国自己的葡萄酒地理标志品牌，所以你会看见在他们的地下酒窖随处看见属于中国、属于宁夏、属于石嘴山的文化元素，墙上的铜质浮雕便是最好的例证。如果你在欧洲参观过葡萄酒窖的话，现在再来到我们中国人自己的葡萄酒窖，应该会有完全不同的感受。 “贺东庄园”建于1997年，除了贺兰山东麓地区得天独厚的自然条件提供了优良的高品质酿酒葡萄之外，他们还拥有一支非常优秀的酿酒团队，特聘法国著名酿酒师作为技术总监，以保证葡萄酒的高水准，难怪他们的葡萄酒会在国际上的各大葡萄酒比赛中屡获大奖，自然不足为奇了。而“贺东庄园”的葡萄酒同样也深受海内外许多知名人士的赏识与喜爱，由此可见中国的葡萄酒经过几十年的努力，早已逐渐声名远播，享誉世界了。要是你问中国葡萄酒最好喝的地方，如果“贺兰山东麓地区”排第二，应该就没有其他地方敢排第一了吧？ #城市美食季#

中国葡萄酒产区概览：从山东到新疆 𐟌 作为新兴的葡萄酒产区，中国已经成为全球第六大葡萄酒生产国。随着国内葡萄酒品质和味道的不断提升，越来越多的国产葡萄酒正走出国门，赢得世界消费者的认可。 𐟏ž️ 中国的葡萄酒产区尚未有明确的划分，主要按照行政区划进行。以下是一些主要的省份及其葡萄酒产区：山东 𐟍‡ 山东是中国最大的葡萄酒产区，主要种植区域集中在胶东半岛，约占全省种植面积的90%。这里被誉为“七大葡萄海岸之一”，葡萄酒产量和产值均居全国首位。山东汇集了张裕、华东、威龙、中粮长城等国内优秀的酿酒企业。2011年，著名的拉菲罗斯柴尔德集团在山东蓬莱丘山山谷产区建立了珑岱酒庄。河北 𐟍𗊦𒳥Œ—是仅次于山东的葡萄酒生产大省，种植基地主要集中在张家口和秦皇岛。怀来县是最早的现代化葡萄酒生产地，由沙城酒厂生产。长城桑干酒庄也位于怀来县，1979年研制出第一瓶干型葡萄酒，并在1986年完成了“香槟法起泡葡萄酒生产技术开发”项目。天津 𐟌𙊥䩦𔥦˜露�𝦜€早栽培葡萄的地区之一，茶淀出产的玫瑰香闻名全国。中国改革开放之初建成的第一个中外合资企业——天津王朝葡萄酒公司，就位于这里。山西 𐟏ž️ 虽然山西的葡萄酒规模较小，但怡园酒庄的成功使其在葡萄酒行业占有重要地位。新建成的戎子酒庄邀请法国波尔多酿酒师让ⷥ…‹劳德ⷨ𔝦𑝨‰𞤽œ为酿酒顾问，已经开始崭露头角。陕西 𐟍‡ 陕西之前葡萄酒产业不温不火，但由于中国第一个大学的葡萄酒专业设立于此，当地投资建设葡萄酒庄也就顺理成章。吉林 𐟍‡ 长白山地区分布有中国原产的山葡萄。许多葡萄育种者利用山葡萄与欧洲葡萄进行杂交，培育出一系列抗寒性好的酿酒葡萄品种。新疆 𐟍‡ 新疆是中国出产酿酒葡萄最多的地区。天山北麓小产地生态葡园位于1990年被联合国教科文组织设立的“博格达人与生物圈”保护区范围内，为酿造生态、健康、高品质的葡萄酒提供了优质的葡萄原料。《世界葡萄酒地图》一书中把北纬44度称为酿酒葡萄黄金纬线，新疆天山北麓小产地生态葡园正位于此纬线，与法国波尔多、美国加州一起并称为世界三大天堂级葡萄产区。宁夏 𐟍‡ 宁夏位于世界葡萄种植的“黄金”地带南北纬30~50度之间。成立了中国唯一的一个省级政府下的葡萄酒产业管理局，政府在技术培训、种苗引进、园区道路与水电设施建设方面给予很大支持。出产的几款葡萄酒先后获得很多国内外葡萄酒大赛的奖项，吸引了很多葡萄酒财团的投资，成为了当之无愧的中国明星产区。中国的葡萄酒产业正在不断发展壮大，各个产区都在努力提升品质和知名度，期待未来能涌现更多优秀的国产葡萄酒品牌。

晴王和阳光玫瑰葡萄能酿酒吗？𐟍‡ 晴王和阳光玫瑰这些甜美的鲜食葡萄，其实还不太适合用来酿酒。因为它们的甜度还不够，酿酒需要的糖分更多。你知道吗？酿酒葡萄虽然看起来小小的，但其实浓缩了大量的糖分。它们的皮比较厚，肉比较少，但甜度却非常高。这种甜度不仅能提供丰富的口感，还能转化为酒精。鲜食葡萄虽然甜，但它们的糖分不足以支撑酿酒。那么，哪些葡萄品种适合酿酒呢？让我们一起来看看吧！倾国倾城赤霞珠 𐟌𙊨𕤩œž珠是全球广泛用于酿酒的葡萄品种，它的风味浓郁强劲。波尔多的左岸、美国的纳帕谷等地都有著名的赤霞珠葡萄酒。比如拉菲，就是赤霞珠的代表之一。万千宠爱黑皮诺 𐟍‡ 黑皮诺是酿造最昂贵葡萄酒的品种之一，它来自勃艮第，是新西兰的代表。它的口感优雅细腻，许多澳洲、南非甚至德国的酒款也因此成为黑马。无冕之王梅洛 𐟏† 梅洛是柏图斯、里鹏等酒庄的代表，它的风味柔顺滑香浓。无论是单酿还是混酿，梅洛都能表现出色。光芒万丈霞多丽 𐟌Ÿ 霞多丽是全球最好的白葡萄品种之一，尤其是勃艮第的霞多丽葡萄酒最为出色。比如双鸡、科奇等，新西兰和美国也有不少杰出的霞多丽葡萄酒。马尔白克 & 佳美娜 𐟐Ž 马尔贝克被称为“黑酒”，它的命运如同黑马一样传奇。它起源于法国，如今在阿根廷成为代表。而佳美娜也在南美成为智利的国宝。西拉 𐟌„ 西拉是澳洲葡萄酒的代表之一，比如奔富就是西拉的经典之作。它也是罗讷河谷的传奇品种，Louis Chave和Cathelin的西拉葡萄酒尤为昂贵。长相思 𐟌Š 长相思是清爽派的代表，非常适合搭配清蒸海鲜。卢瓦河谷的长相思葡萄酒尤为出色，啸鹰和赛美蓉混酿的侯伯王也是王者之一。新西兰的云雾之湾也是不容小觑。雷司令 𐟍‹ 雷司令是芬芳甜美清冽的葡萄酒，它的独特香气在盲品中很容易被识别出来。德国和阿尔萨斯的雷司令葡萄酒尤为著名。桑娇维塞 𐟍𗊦ᑥ臧𛴥ឦ˜濾大利的代表品种，单酿时高酸高单宁，果香馥郁；混酿时层次丰满。它与内比奥罗的葡萄酒统称为“一代酸娇”。品丽珠 𐟌𙊥“丽珠是赤霞珠的柔和版，芬芳扑鼻。卢瓦河谷的品丽珠葡萄酒最为出名，比如Clos Rougeard。丹魄 𐟎芤𘹩턦˜逸🧏�™的灵魂品种，代表着艺术派的风味。特别的酿造手法：阿玛罗尼 𐟍‡ 阿玛罗尼不是葡萄品种，而是一种酿造手法。它是将科维纳葡萄风干后酿造而成，果味浓郁，酒体强劲饱满。大Q和大F就是阿玛罗尼的代表。特别的品种：马瑟兰 𐟌𑊩鬧‘Ÿ兰是赤霞珠与黑歌海娜的杂交品种，原产于法国但曾少人问津。它来到中国后大放异彩，比如天塞酒庄的马瑟兰葡萄酒。此外，还有白诗南、灰皮诺、小味儿多等品种。最后，希望大家多多支持中国的葡萄酒！

「种植文案」 0300 葡萄品种很多，全世界约有8000种，总体上可以分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类，但是常用酿酒的葡萄不过十几种。葡萄栽培技术主要包括整枝技术、肥水技术、花果技术和病虫害防治技术。其中肥水技术、花果技术和病虫害防治技术差异不大，唯有整枝技术对产量和品种的影响最大。近年来，随着技术不断的研发了一种叫葡萄小龙干技术（蔓性果树一边倒技术），产量可以倍增。葡萄生产上主要有扇形和龙干形两种整枝方式。这两种整枝方式不论怎么改进，永远改不掉三大缺点：一是剪掉了最好的花芽；二是叶少浪费阳光；三是连续冒杈连续抹杈。三大缺点导致投产慢、产量低、质量差、难管理、结果部位上移、树势迅速衰退防止葡萄落花落果的方法葡萄落花落果是正常的生理现象。主要是落掉授粉不良发育不正常的花和果粒。但是如果落花落果严重，将给栽培者带来巨大的经济损失。

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