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马兰戈尼效应权威发布_神奇的马兰戈尼效应(2024年12月精准访谈)

内容来源：麦吉窗影视所属栏目：观点更新日期：2024-11-30

马兰戈尼效应

品酒必备：用眼睛𐟑€读懂葡萄酒品酒这件事，其实不仅仅是喝，更多的是看和闻。今天咱们就来聊聊如何通过眼睛𐟑€来品酒，特别是葡萄酒。颜色𐟟 葡萄品种：红酒的颜色主要来自葡萄果皮，所以果皮的厚度和色素含量直接影响酒的颜色。像赤霞珠、美乐、马尔贝克这些深色葡萄品种酿出来的酒颜色就深，而黑皮诺、佳美、皮诺塔吉这些浅色葡萄品种酿出来的酒颜色就浅。成熟度：红葡萄果皮中的色素是在成熟过程中积累的，所以果实的成熟度也会影响酒的颜色。如果葡萄生长在多雨或凉爽的年份，酒的颜色通常较浅；而阳光充足、气候炎热的年份，酒的颜色则较深。浸皮时间：酒液与葡萄皮接触的时间也会影响颜色。桃红葡萄酒的颜色深浅就取决于酿酒师对浸皮时间的控制。陈年时间：对于红葡萄酒来说，陈年过程中颜色会逐渐变浅，从鲜艳的紫红色变成茶棕色；而白葡萄酒则相反，陈年过程中颜色会逐渐加深，从柠檬黄变成金黄色甚至棕褐色。挂杯𐟌Š 葡萄酒的挂杯现象又叫“吉布斯-马兰戈尼”效应，是由流体表面张力造成的。通常来说，酒精度或甜度更高的葡萄酒挂杯现象更明显。不过，这并不意味着挂杯的葡萄酒质量就高，它们之间没有必然联系。澄清度𐟒犩€š常情况下，葡萄酒在杯中应该是澄清的。但有时候也会看到一些酒石酸结晶，这在红葡萄酒中呈深砖红色，而在白葡萄酒中几乎透明。酒瓶中析出酒石酸结晶是一种正常的现象，尤其在陈年的酒中更常见。这种结晶一般不会影响葡萄酒的品质，而且在侍酒时也能轻松除去。通过这些观察，你就能初步判断出葡萄酒的一些基本信息，比如品种、年份和酒精度。下次再喝葡萄酒的时候，不妨试试用这些方法去品酒吧！

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