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将“浇头”放入汤碗中的动作即“过浇”，所谓“过桥”实为“过浇”的苏州俚音，久而久之当地人读其谐音为“过桥”米线。

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摆汤面其实跟过桥米线一样，它重要的地方在汤不在面，它的汤起...沾沾味道然后再吃，这就是为什么叫摆汤面的原因了。

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