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奶油怎么制作权威发布_奶油的制作方法最简单(2024年12月精准访谈)

内容来源：麦吉窗影视所属栏目：观点更新日期：2024-11-29

奶油怎么制作

生日蛋糕剩余奶油的妙用：制作蛋挞冰淇淋 𐟎‚ 自制生日蛋糕的剩余奶油怎么办？别担心，这里有妙招！ 𐟍𐠥𐆥‰餽™的奶油用于制作美味的蛋挞，简单又方便。 𐟔堧ƒ䥈𖨛‹挞时，记得根据烤箱调整温度和时间，让它们完美上色。 𐟍栨Š’果冰淇淋，美味不输市售，是夏日清凉的好选择。 𐟥�ŽŸ料包括淡奶油、牛奶、蛋黄和白糖，简单易得。 𐟥„ 将蛋黄和白糖混合均匀，再加入打发好的淡奶油，搅拌均匀。 𐟍砥Š 入芒果泥，继续搅拌，然后放入冰箱冷冻。 ❄️ 冷冻4小时后，享受美味的芒果冰淇淋吧！ 𐟘‹ 甜美诱人，让你回味无穷！

咸奶油蛋糕卷，超简单！一直很好奇，大家小时候都说吃过这个蛋糕，为什么我没有呢？还有一个疑问，常温奶油怎么能打发成功呢？实践出真知，下班回家五点多了，开始动手试试吧！材料准备： 4个鸡蛋（蛋清蛋黄分开备用） 40g白糖 7g白糖 40g玉米油 40g牛奶 50g低筋面粉柠檬汁 50g常温软化黄油 150g常温淡奶油制作步骤： 1️⃣ 将40g牛奶和40g玉米油混合均匀，彻底乳化。 2️⃣ 筛入50g低筋面粉，搅拌均匀。 3️⃣ 加入4个蛋黄，搅拌均匀，备用。 4️⃣ 4个蛋清先加少许柠檬汁去腥，再分三次加入40g白糖，打发成蛋白霜备用。 5️⃣ 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀。 6️⃣ 将第五步的混合液倒入剩余蛋白霜，搅拌均匀。 7️⃣ 烤箱预热170度10分钟。 8️⃣ 28✖️28烤盘铺上油纸，倒入第六步的糊，用刮刀刮平，震出气泡。放入烤箱160度25分钟。 9️⃣ 出炉后，倒放在晾架上，温凉后揭掉背面油纸即可。 𐟔Ÿ 烤杏仁：50g杏仁平铺在烤盘油纸上，140度7分钟左右（第一次设置150度10分钟全焦了）。咸奶油制作：这个步骤有点难，失败了一次。 50g室温软化的黄油➕7g白糖➕1g盐➕少许常温淡奶油（一共150g淡奶油少量多次加入）打发，直至粘稠有纹路。最好温度高一点，我在打蛋盆放在了一盆30度温水里打发，温度高容易成功。第一次没隔热水打发成了渣渣，太浪费了。整合步骤：蛋糕表面涂上咸奶油，借助擀面杖卷起来，不知道为啥我的蛋糕卷有点裂纹。蛋糕卷上方再次涂上咸奶油，蛋糕卷有点热的时候就开卷。咸奶油上撒上烤好的杏仁片。最后在蛋糕卷上方筛上糖粉。随便切一刀，好看又好吃！今天我又棒棒哒𐟎‰𐟎‰

大家有没有尝试过喜茶的烤布蕾呢？听说它已经不再出售了。尽管只是一小份，价格却在十几元，很快就能吃完。作为一个喜欢行动的人，我自然是要亲手制作一份。当然，美味的东西是用来分享的！制作这道美食只需四样简单的材料：蛋黄、糖、牛奶和淡奶油。我知道你们经常会问剩下的淡奶油怎么处理，这正是一个绝佳的解决方案。加入淡奶油后，其浓郁的奶香味令人难以抗拒，每一口都是那么滑嫩，轻轻一不注意就会滑入喉咙，留下淡淡的焦糖香味。赵大饼爱烘焙的微博视频

七夕限定！火龙果软欧不变色的秘诀大公开𐟒• 今天给大家分享一款特别适合七夕节的美食——火龙果蔓越莓奶酪软欧！这款面包不仅颜值高，味道也非常棒，做法也很简单。连吃个面包都是满满的爱意，特别适合送给心爱的人哦~ 快来一起学习怎么做吧！食材准备面包部分：高筋面粉：250克奶粉：10克糖：20克盐：3克鲜酵母：9克（或者耐高糖干酵母3克）火龙果：140克牛奶：25克淡奶油：20克黄油：20克蔓越莓奶酪馅：奶油奶酪：150克奶粉：5克细砂糖：5克（可选）蔓越莓干：30克制作步骤制作面团：将火龙果切小块，除盐和黄油以外的食材放入厨师机低速混合成团，然后转高速揉至粗膜状。加入提前软化的黄油和盐，揉至良好的延展性阶段。面温控制在24~26度最佳，放入发酵箱，温度设定在25~28度，湿度75%~80%，发酵至2倍大，按压能留下指印不塌陷，时间约50~60分钟。天气热时可以提前水合或者把液体冷冻至有冰渣，厨师机绑冰袋等。制作蔓越莓奶酪馅：软化的奶油奶酪加糖和奶粉按压顺滑，加入蔓越莓干拌匀备用。分割面团：发酵好的面团平均分割成6份，滚圆排气，松弛15分钟（天气热可以放冰箱松弛）。侧按压排气擀开翻面，包入蔓越莓奶酪馅。包成三角形，表面喷水蘸上饼干碎放入模具。二次发酵：放入发酵箱，温度设定在32~35度，湿度75%~85%，发酵至2倍大，轻按压面团能缓慢回弹。烘烤：将面包放入提前充分预热好的平炉，上火160度，下火230度烘烤12分钟（家用普通烤箱参考上下180度烘烤20分钟）。烘烤10分钟后加盖锡纸。烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气调整。出炉后处理：出炉后震热气，放凉后表面放一个爱心（提前画好剪下来），撒上防潮糖粉装饰即可。记得及时密封保存。小贴士火龙果选择：建议选用金都一号，颜色更红艳。防色褪技巧：通过表面撒粉、盖锡纸等方式防止高温氧化褪色。宝子们学会了吗？记得给我交作业哦！拜拜𐟑‹𐟏𛀀

烘焙新手必看：黄油的基础知识与选购技巧 ### 黄油的原材料是什么？𐟥› 你可能会惊讶，黄油的原材料竟然是牛奶！是的，没错，牛奶。听到这个答案，我当初也是一脸懵逼。在我的认知里，牛奶是液体状的，而黄油是黄色的固体，怎么也联系不到一起。于是我开始各种查资料，结果发现，黄油的原材料确实是我们日常喝的牛奶。黄油是怎么制作出来的？𐟍把制作黄油的过程其实挺复杂的。简单来说，就是把牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离出来，然后让稀奶油成熟并经过搅拌，最终形成黄油。这个过程有点像做酸奶，只不过最后的结果是固体状的黄油。黄油和牛奶有什么区别？𐟥› 主要区别在于乳脂肪的含量：牛奶：含有3.5%的乳脂肪。淡奶油：乳脂肪含量介于3.5%到18%之间。黄油：乳脂肪含量在80%到85%之间。黄油的种类有哪些？𐟧€ 有盐黄油：含有1.5%的盐分，适合喜欢咸味的朋友。如果觉得盐分太多，可以和无盐黄油混合使用。无盐黄油：没有添加任何盐分，可以根据个人口味调整。发酵黄油：在制作过程中加入乳酸菌发酵，口感有独特的酸味。非发酵黄油：没有经过发酵过程。人造黄油是什么？有什么区别？𐟤– 人造黄油是用植物油经过氢化或结晶化制成的。和天然黄油相比，区别还是挺大的：原材料：人造黄油是植物油，而天然黄油是牛奶。营养价值：天然黄油富含氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质，营养价值更高。反式脂肪酸：天然黄油可能含有约2%的反式脂肪酸，而人造黄油则含有4%到9%。虽然具体含量可能有所不同，但天然黄油肯定优于人造黄油。如何实现理想的黄油坚硬度？𐟒ꊨ𝯥Œ–黄油的小技巧：在配方中经常会看到“15~20℃的室温下，静置一段时间”这样的字眼。冬季室温低，夏天室温高，所以软化的时间也会有所不同。为了在不同季节都能快速达到理想状态，可以选择用微波炉加热解冻处理，只要对自己的微波炉有一定了解，每次都能达到想要的效果。希望这些小知识能帮到你，让你在烘焙的道路上更加得心应手！𐟍𐀀

日本主厨教你做榛子奶油磅蛋糕嘿，大家好！今天我要分享一个超级美味的榛子奶油磅蛋糕食谱，绝对是奶油控的福音！𐟍𐊨›‹糕部分 𐟍𐊩斥…ˆ，我们来看看怎么制作蛋糕。你需要准备以下材料：杏仁粉：80克糖粉：80克蛋清：40克全蛋：100克低筋面粉：25克泡打粉：2克无盐黄油：30克高筋面粉和黄油：少量（用于模具）接下来是制作步骤：在磅蛋糕模具上涂一层薄薄的黄油，撒上少许高筋面粉，然后放入冰箱冷藏备用。将杏仁粉和糖粉混合过筛，加入蛋清，搅拌均匀。将全蛋打散，分几次加入，搅拌至无结块。用手动搅拌器搅拌至蓬松发白。加入过筛的低筋面粉和泡打粉，用硅胶刮刀拌匀。加入融化的黄油并搅拌均匀。将混合物倒入准备好的模具中，烤箱预热至170℃，烤约38分钟（视烤箱而定）。烤好后从模具中取出，翻过来放在架子上晾凉。奶油部分 𐟍抦Ž夸‹来是奶油的制作：蛋黄：60克白砂糖：80克水：30克无盐黄油：180克盐：少许榛子：15克制作步骤如下：将70克砂糖和水放入锅中，煮沸至118℃。将蛋黄和10克砂糖放入碗中，用手持搅拌器低速混合均匀。将步骤1的糖浆缓缓加入步骤2中，高速搅拌至浓稠，温度低于22℃。加入黄油和盐，继续搅拌均匀。用手持搅拌器搅拌至蓬松发白有纹路时，使用硅胶刮刀搅拌至充分混合。组合部分 𐟍늧Ž𐥜覈‘们来组合蛋糕和奶油：将榛子放入约160℃的烤箱烤约10分钟，然后切碎。将蛋糕切成长方形4片，每片厚1厘米，四边大小相等（切掉四边烤焦的表面）。把4片蛋糕叠起来，用刀把两边剪掉一点，对齐大小。将奶油装入带有直径1厘米圆形裱花嘴的裱花袋中，按图示叠加使用（底层奶油上撒一层碎榛子即可）。在冰箱中冷藏至少3小时后食用。这样做出来的榛子奶油磅蛋糕，口感丰富，层次分明，绝对是甜品控的最爱！赶紧试试吧！𐟍쀀

夏日冰沙秘籍！绿豆+牛奶𐟧Š 这是一款无论怎么搭配都非常好喝的夏日冰沙，特别适合那些喜欢绿豆沙带点绿豆颗粒口感的朋友们！不用担心打不细腻，随便组合都很好喝！ 𐟍ƒ泡发绿豆：将150克清洗好的绿豆加入450克清水，提前泡发一晚。 𐟍ƒ煮绿豆：将泡好的绿豆加入清水（刚好没过绿豆即可），再滴几滴白醋（这样绿豆不会变红），然后用电饭锅的快煮米饭模式煮。 𐟍ƒ制作绿豆沙：将300克煮好的绿豆、60克牛奶、22克淡奶油、22克炼乳、15克细砂糖和0.5克海盐混合，放入搅拌机或破壁机搅碎成细豆沙。 𐟧Š制作牛奶冰：将250毫升牛奶（利乐包装直接冷冻一晚）、10克淡奶油、5克炼乳和0.5克海盐混合，放入搅拌机或破壁机搅碎成牛奶冰沙。如果不想喝牛奶冰，可以直接加牛奶或牛奶加冰块。 𐟧Š制作豆沙冰沙：（可选）将100克煮好的绿豆、10克炼乳和150克冰块混合，放入搅拌机搅成冰沙。 ❣️组合：牛奶冰沙打底+绿豆沙+绿豆顶牛奶冰沙打底+绿豆沙+绿豆冰沙+绿豆顶随便怎么组合，反正怎么喝都很好喝！

𐟌Ÿ慕斯蛋糕制作大揭秘！✨ 𐟎‚ 想要知道慕斯蛋糕是怎么制作出来的吗？今天就来给大家揭秘一下！ 𐟥 首先，我们需要制作一个开心果蛋糕底。将糖粉、杏仁粉和低筋粉混合搅匀，然后加入打发至尖钩状的蛋清，再与开心果酱混合后倒入烤盘中烤制。 𐟍“ 接下来，制作车厘子橙子库利。将车厘子果茸和橙子果茸加热至40Ⰳ，加入果胶和砂糖煮沸后倒入模具中冷冻。 𐟥› 然后，是开心果穆斯林奶油的制作。将室温软化的黄油与开心果酱混合，再加入打发至室温的蛋清和糖液，最后倒在库利上冷冻。 𐟍晨‰蛋黄酱慕斯的制作也是必不可少的。将砂糖和蛋黄搅拌均匀，再加入加热煮沸的牛奶和淡奶油，加入香草香精和吉利丁冻后过筛，最后加入打发至5-6成的淡奶油翻拌均匀。 𐟌ˆ 最后，我们需要用艾素糖制作出星星模具凹陷处的装饰，再用星星刻模刻印出形状备用。将慕斯液注入模具中进行挂壁操作后填补适量慕斯液，放入夹心部分，抹平后冷冻冻硬。脱模后喷涂粉色和紫色喷砂液形成渐变效果，再组装上星星艾素糖部分即可完成！ 𐟎‰ 现在你已经了解了慕斯蛋糕的制作过程啦！快来试试吧！

𐟎‚过敏宝宝也能享受蛋糕时光！𐟎‰ 𐟎ˆ我家的小宝贝三周岁啦！虽然作为牛奶蛋白过敏的宝宝，平时不能随便吃美味的奶油蛋糕，但生日怎么能没有蛋糕呢？𐟎‚ 𐟑颀𐟍𓥜襰试了多个配方后，我终于找到了一个成功的替代方案！用椰奶油制作的蛋糕，不仅外观诱人，而且口感也超赞！𐟘‹ 𐟘„看着宝贝开心满足地吃着蛋糕，所有的辛苦都值得了！晚上睡觉也很安稳，没有出现过敏症状。𐟒䊊𐟙希望所有的过敏宝宝都能早日脱敏，享受美食的自由！𐟍”𐟍Ÿ𐟍𐀀

初夏柚子卷：清爽口感让你停不下来！初夏时节，怎么能少了清爽的蛋糕卷呢？为了制作这款美味的柚子卷，我可是下了不少功夫。特意斥巨资购买了泰国青柚，这种柚子甜度极高，我一边剥皮一边忍不住尝了一口，真是太甜了！柚子汁的酸苦味被巧妙地转化为凝乳，打入奶油中，竟然产生了意想不到的清爽口感。凝乳奶油搭配柚子本身的味道，再加上小部分凝乳和小山卷蜂蜜海绵的甜味，中和得恰到好处。第一次尝试制作小山卷，紧张得手都发抖。不过，入口即化的口感让我瞬间爱上了海绵蛋糕。每一口都能感受到柚子的清新和蛋糕的绵软，真的是让人垂涎欲滴。迫不及待地想告诉全世界，我做了超好吃的柚子卷！快来尝尝吧！

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