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南京皮肚面前沿信息_南京皮肚面的做法(2024年12月实时热点)

内容来源：麦吉窗影视所属栏目：教程更新日期：2024-12-02

南京皮肚面

南京皮肚面探店记：易记与刘长兴的对比每次到南京，我总是忍不住要去尝尝当地的特色皮肚面。这次我选择了两家比较有名的店：易记和刘长兴。先说说易记吧，这家店在明瓦廊那边，很多人都推荐。可是，说实话，体验有点差。图3⃣️显示的那碗面，真的是太咸了！咸味和味精味都太重了，简直让人无法下咽。汤头也没什么特别的，作为外地人，我甚至怀疑是不是皮肚面本身就是这个味道。而且店里的环境也不太干净，服务员的态度也很冷淡，点个菜都不理你，只顾着看手机，真是让人无语…… 后来，我无意中发现了一家叫“刘长兴”的店，也是一家老字号。这家店人很多，还有外卖窗口，排队的人也不少。图1⃣️2⃣️展示了他家的全家福“皮肚面”，真的是意外的惊喜！用料超级足，一个鸡蛋、一个大丸子、香肠、肉丝、木耳……而且味道不咸，味精味也不重，真是可以可以。我还点了小笼包和两碗粥，一个是芋苗粥，一个是小丸子红豆粥（我忘了具体名字𐟘‚）。你们可以参考图片点餐，真的很好喝！难怪这家店这么多人。我不知道易记是不是正宗的皮肚面，但对我来说，刘长兴这家店确实不错。欢迎南京本地的朋友们推荐更多好吃的皮肚面给我哦！

江苏南京 65元皮肚面你吃过吗

「每日一餐分享」换换口味，今天没吃干拌面，尝了尝印象中的皮肚面，因为也没有去南京吃过几家皮肚面，只是好多年前在南京吃了一碗，至于那碗皮肚面是不是正宗我自己都不知道，没有对比也不敢瞎点评，个人感觉口味还行，份量，口味还可以的，唯一的小缺点是肉丝有些腥味，不知道为什么？镇江ⷥ—京皮肚面(镇江八佰伴店)

南京老门东美食攻略：外地游客必吃推荐 𐟌🥜襍—京，老门东红公馆的姊妹店是外地朋友来南京的绝佳选择。人均100+就能享受到黑珍珠级别的美食，而且无需排队等待。 𐟏门东景区箍桶巷10号 𐟚‡地铁3号线武定门站 𐟔𔥍—京皮肚面这是南京老大爷早餐的标配。一碗皮肚面讲究的是呛口，皮肚、香肠、木耳、肉丝和青菜的组合，实在又美味。 𐟔𔨄†皮乳鸽金黄的玻璃脆皮乳鸽，咬一口爆汁，肉质紧实且嫩滑，让人忍不住一口接一口。 𐟔𔧁諒𑧉›肉丝这道凉菜让人惊喜，炸得酥脆的藕片和牛肉片，甜辣口味非常开胃。 𐟔𔨖„荷冰粉餐后的一碗薄荷冰粉，清凉解腻，薄荷、苹果和哈密瓜的组合，让人耳目一新。

南京美食探秘：马头牌冰激淋与特色小吃𐟍报œ观Ž热的夏日，南京的马头牌冰激淋成了避暑的好选择。香草口味的冰激淋，经典而清爽，仿佛在品尝1946年的民国味道。𐟍把除了冰激淋，南京的美食之旅还有更多精彩。竹筒奶茶，虽然味道一般，但拍照效果极佳。南京皮肚面，汤底清淡，面条劲道，适合喜欢清淡口味的食客。𐟍œ 梅花糕和左宗棠鸡则是南京的传统小吃，前者口感细腻，后者香辣可口，都是不容错过的美味。𐟌𘰟— 桂花酒酿圆子，酒香淡淡，温暖胃部，小笼包一口一个，满足感十足。芋泥千层糕则让人回味无穷，仿佛回到了儿时的蒸饼时光。𐟍 𐟍在南京的街头巷尾，这些美食等你来品尝，每一口都是这座城市的历史与文化的传承。𐟏™️𐟍𔀀

南京皮肚面探店记：两家店的不同体验最近在南京探索美食，皮肚面成了我的目标之一。听说项记和易记是本地人推荐的两家热门面馆，于是我决定去尝尝。首先去了项记，点了一碗微辣的皮肚面。说实话，皮肚这个炸猪皮真的很吸引我，特别是拌凉菜的时候，口感特别棒。放在面条里吸满了汤汁，软软的，味道也很不错。面条本身有点硬，我喜欢这种口感，汤的味道稍微淡了点，但加了醋和辣椒后，味道就提升了不少。如果你不喜欢硬面条，可以让老板煮软一点。不过，面条里的香肠切片有点劣质，不知道是什么肉，有股莫名的骚味，这点让人有点失望。总体来说，味道没有惊艳，但也绝对不难吃。接着去了易记，点了皮肚肉丝面。皮肚比项记更软一点，味道也不错，但面条依旧是硬硬的。汤的味道就像是青菜汤，而且偏咸，整体感觉不如项记。更糟糕的是，这家店的环境简直让人无法忍受，脏乱差到让人不想再待下去。地板黏糊糊的，简直让人无法下脚。虽然环境不好，但我还是鼓起勇气尝了一口面条，结果也不尽人意，真是太难吃了。作为一个北方人，我平时很爱吃面条，吃过了无数的面馆，对于面的汤底、面条的口感和浇头都有很高的要求。但这两家的面条，汤底、面条和浇头的融合度都不太理想，尤其是易记，真的只能说是果腹之选，完全不能作为特色美食来推荐。#南京皮肚面

「南京皮肚面」打羽毛球也能打出“惊天大瓜”！南京皮肚面飞人风云录的微博视频

特朗普、小特朗普、马斯克、小肯尼迪，一起坐在私人飞机上吃麦当劳，就不能吃点大餐吗？美国真是美食的荒漠。

南京皮肚面：一碗面的乡愁与梦想啧啧啧，这一口纯正的金陵味。南京有一句老话，“皮肚面不出南京”。意思是南京地域富庶，南京人一般不会离开家乡外出打拼，所以皮肚面只要开在南京，就够了。内蒙古姑娘李阳嫁给了一个南京人，她老公特别爱吃皮肚面，每次外地回南京，第一件事就是先来一碗皮肚面，而且反复跟她讲这句老话。既然这东西这么好吃，干嘛只让它“窝”在南京呢？于是半年前，李阳来到上海，在中华新路开了这家金陵皮肚面馆。她家一开张，其实我已经铆上了。多年前在南京新街口吃的那顿皮肚面让我一辈子忘不掉，后来每次去南京，皮肚面是绝对不可漏的项目。老妈去过南京多次，却不知道皮肚面这回事儿，今天带她来“补课”。“你们要不先来一个‘全家福’吧。”李阳推荐道，“满满一大缸子，猪肝、腰花、肥肠、皮肚、排骨、猪蹄、狮子头、虎皮蛋、鹌鹑蛋……十几种浇头，差不多我们这里主推的浇头，这碗都有了。分量很大，你俩正好。” 这一缸子面上来，把我和我妈都看愣住了，浇头把面都盖住了，才68元，比吃炒菜还合算。“一般客人来，我都推荐他们先试这款，吃完之后，他们下次来，就会按照自己的喜好来点，有的专门点六鲜皮肚加肥肠，有点专门点六鲜皮肚加排骨。”双休日午市，周边单位的小白领放假，店里稍微空一些，李阳跟我聊了几句，“你们快尝尝我们家的狮子头，三分肥七分瘦，好多客人说有妈妈做的味道。” 老妈尝了一口说，狮子头炸得很透，很香，里面又很嫩，咱们家不起大油锅，是做不出来的。我让李阳把面条做成微辣，在十几种浇头的加持下，这大浓汤特别鲜香，吃得浑身热乎乎的。 “前两天有个在上海工作的南京客人，面没花多少钱，跑腿费花了60多元。他说与其回南京吃，花这点钱还是划算的。”李阳的这段话让我很有感触，人不管走到哪里，对故乡的思念，永远都是连绵不绝的。乡愁，有的时候，都在碗里。 “上海的饮食文化还是很多元的，毕竟你的这家店填补了南京美食这块空格。”李阳的店在上海的市场上很受欢迎。“上海的市场，接纳度很高。我觉得只要做得好吃，大家一定会喜欢。我的目标是要开更多的皮肚面馆，让皮肚面走出南京！” 我觉得李阳很有意思，我很欣赏她那股“我命由我不由天”的劲儿。

南京皮肚面的皮肚怎样炸制？回答：炸制南京皮肚面里的皮肚，关键要先处理好猪皮，晾干后用低温油炸一次，再用高温复炸，让皮肚起泡、变脆。详细来说，在南京，皮肚可是皮肚面里的精华部分，炸好皮肚可是有不少小技巧的。首先是猪皮的准备。要挑选肉质厚实、油脂少的新鲜猪皮。把猪皮上残留的猪毛清理干净，这一步可不能马虎。我一般会用镊子仔细地把猪毛一根一根拔掉，就像给猪皮做一场精细的美容手术。然后把猪皮切成大小均匀的方块或者长条，大小根据自己的喜好来定，不过不要切得太小，不然炸的时候容易焦糊。切好后的猪皮要进行焯水。把猪皮放到锅里，加入足够的水，再放几片姜片和葱段，倒一点料酒去腥。等水烧开后，煮个3 - 5分钟就可以捞出来了。焯水的目的是为了去除猪皮的腥味和多余的油脂。捞出来后的猪皮要用清水冲洗干净，然后把猪皮晾干。这晾干的过程很重要，最好是放在通风良好的地方自然晾干，时间大概需要一天左右。如果着急的话，也可以用厨房纸巾把猪皮表面的水分吸干，但是自然晾干的猪皮炸出来的效果会更好。接下来就是第一次炸制啦。把晾干的猪皮放入油锅里，油的温度大概控制在120 - 130摄氏度左右。这个温度比较低，主要是为了让猪皮内部的水分慢慢蒸发，同时让猪皮初步定型。我一般会用小火慢慢炸，炸的时候要不时地翻动猪皮，让它受热均匀。这个过程大概需要5 - 8分钟，你会看到猪皮的颜色慢慢从白色变成浅黄色。第一次炸完后，把皮肚捞出来。这时候的皮肚还不够脆，还需要进行第二次炸制。把油的温度升高到180 - 200摄氏度，也就是高温复炸。把刚才捞出来的皮肚再次放入油锅中，这次炸制的时间比较短，大概1 - 2分钟就可以了。在高温的作用下，皮肚会迅速起泡、膨胀，颜色也会变得金黄酥脆。这就像魔法一样，皮肚在热油中瞬间变得美味起来。在炸制过程中，有个小窍门，就是可以在油锅里放一点小苏打。小苏打可以让皮肚更容易起泡，炸出来的皮肚会更加松脆。不过小苏打不要放太多，大概每500克猪皮放1 - 2克就可以了，放多了会有碱味。炸好后的皮肚捞出来，放在厨房纸上沥干油份。这时候的皮肚就像一个个金黄的小宝藏，又脆又香。把它放在皮肚面里，吸收了鲜美的汤汁后，口感更是一绝。在南京的街头，一碗正宗的皮肚面里的皮肚就是这样精心炸制出来的，大家不妨试试这个方法，制作出美味的皮肚。#美食发现官秋冬季#