怎么腌制牛肉更嫩新上映_怎样腌制牛肉最嫩最滑(2024年12月抢先看)
烤肉怎么腌制又嫩又好吃 嘿,朋友们!今天和你们说说烤肉怎么腌制才又嫩又好吃。 我一般会先把肉切成大小适中的薄片或小块,这样更容易入味。 拿牛肉来说,我会放些生抽、蚝油,这俩能提鲜调味。再来点料酒去腥,白糖增加风味,黑胡椒粉赋予独特的辛香。关键的嫩肉粉可不能少,它能让牛肉口感超嫩。再切些洋葱丝放进去,洋葱的香味能很好地渗透到肉里。把这些和牛肉充分搅拌均匀,然后封上保鲜膜,放进冰箱冷藏腌制 2 - 3 个小时,让肉充分吸收调料的美味。 要是腌制猪肉,我会用叉烧酱、蜂蜜、蒜蓉、少许盐和料酒混合。叉烧酱能给猪肉带来浓郁的甜香,蜂蜜让肉色更诱人,腌制后烤出来那叫一个香嫩多汁,咬一口满是幸福的味道。 每次用这样腌制的肉去烤,朋友和家人都赞不绝口,你们也赶紧试试呀! #腌制烤肉#
奶茶火锅齐发,偶遇也精彩! 这家火锅店真是让人欲罢不能!虽然主打的是一人一锅的小火锅,但大多数人都是冲着门口的奶茶来的。拿着奶茶排队等火锅,似乎成了这里的标配。 椰芋麻薯奶茶 动🙦쾥嶨𖧚芋香和椰香浓郁,口感绵密,搭配麻薯的醇香,层次感十足。芋泥绵香顺滑,入口即化,麻薯软糯Q弹,提升了整杯饮品的口感。每一口都是心动的感觉! 香水柠檬绿 黄皮的柠檬散发着沁人心脾的清香,用来做茶再妙不过了。柠檬片浮在绿茶上,喝一口细细品咂,清香拂过口腔每一处,瞬间驱散春乏秋困的瞌睡感。 直火乌龙 动🙦쾤𖩀用高山乌龙茶直火萃取,茶香浓郁,带有炭焙味,鲜爽醇香。茶味较浓,红褐透明,喝起来甜味中带点微苦,是清热下火的必备饮品。 牛奶鲜鸭血 鸭血中加入纯牛奶凝结,倒入锅里像果冻一样Q弹,煮熟后丝滑软嫩,鲜嫩无比!这道菜简直是火锅中的一绝。 红糖糍粑 晧软糯的红糖糍粑是解辣神器,辣得热火朝天时来一块,瞬间复活。火锅配糍粑,生活多红火、日子甜如蜜~ 秘制牛肉 銥 来块秘制牛肉,厚实又新鲜,事先腌制过的牛肉口感更嫩。煮熟后吸饱了汤汁,牛肉嫩滑爽口且极具弹性,香气充斥口腔,回味无穷。 毛肚 吃火锅怎么能少了毛肚!颗粒根根分明的毛肚,灵魂就在于七上八下的15秒烫煮!煮好后提起,表层微微卷曲,倒刺根根挺立,一口下去,脆爽满口,吃得过瘾。 店铺名称:漫思茶饮X良弥一味独食火锅 店铺地址:茅箭区二堰街道上海路寿康永乐1楼
如何腌制让肉质鲜嫩多汁 想要做出鲜嫩多汁的肉类菜肴,腌制是关键!不同种类的肉类对腌料的反应不同,选择合适的腌料至关重要。以下是腌制肉类的秘诀: 了解肉类特性 銧肉:纤维组织强,适合用酸性腌料如红酒、醋或柠檬汁来软化。 猪肉:温和,适合甜味、咸味的腌料,如蜂蜜、酱油、五香粉等。 鸡肉:质地嫩,适合温和的腌料,如柠檬、酸奶或乳清,能保持湿润度。 腌料的基础组成 酸性成分:帮助分解肉中的蛋白质,使肉质更嫩。 柠檬汁、橙汁:清爽不压味,适合鸡肉、鱼类。 红酒、醋:红酒适合牛肉和羊肉,醋适合多种肉类。 酸奶或乳清:富含乳酸菌,能天然软化肉质,常用于鸡肉或羊肉。 咸味成分:促进肉质中的水分流动,帮助调味。 酱油、味噌:提供丰富的咸鲜和酱香。 盐:简单直接,帮助肉类更好吸收其他调味成分。 甜味成分:平衡酸和咸,给肉类带来表面焦糖化的效果。 蜂蜜、红糖:适用于腌制猪肉、鸡肉,使其上色均匀。 水果泥:如菠萝、苹果泥,带有天然酶,可以软化肉质。 香料和草本 𗻥 香料和草本能提升腌制肉类的香气层次。 蒜、姜、洋葱:常见的基础香味搭配,适用于所有肉类。 迷迭香、百里香:适合羊肉、牛排等肉味较浓的食材。 孜然、辣椒粉:适合烤制的肉类,尤其是牛羊肉,能增添独特的辛香味。 腌制时间 ⏰ 腌制时间直接影响风味的深浅和肉质的口感。 鸡肉:腌制1-3小时,或隔夜以增添风味。酸性成分不宜过多时间腌制,以防肉质变干。 牛肉和猪肉:通常腌制4-12小时,大块肉或整只腌制可延长至24小时。 羊肉:腌制时间可稍长,4-24小时,特别是带有浓厚膻味的羊肉,长时间腌制能帮助去除异味。 腌制技巧 ️ 湿腌:将肉类浸泡在腌料中,通过液体的渗透让风味均匀进入肉中。湿腌适用于烤肉、炖肉。 干腌:将香料和盐直接摩擦在肉的表面,形成一层干燥的调味外壳。这种方法适合处理大块肉或烤肉,如牛排、烤羊腿。 注射腌制法:通过注射器将腌料直接注入到大块肉类的内部,确保内外同时调味,常用于烤整鸡、火鸡等较厚肉类。 掌握这些技巧,你的肉类菜肴一定能鲜嫩多汁,让人回味无穷!
如何让牛排变得软嫩多汁?懒人必备! 作为一个厨房小白,挑牛排这件事对我来说简直是灾难。不过,这次在超市里我偶然发现了一块看起来特别新鲜的牛排,油脂分布均匀,颜色也很漂亮,于是就决定试试。 两种简单做法,轻松搞定牛排! 直接擦干水分:从盒子里拿出来后,先用纸巾擦干水分。这一步主要是为了防止在煎的时候油遇冷水溅出来,或者血液蛋白质变性糊锅。 腌制入味:在牛排上抹上油、盐和黑胡椒,腌制大约10分钟。这段时间可以用来做其他事情,比如煮个饭或者洗个菜。 烤箱/空气炸锅版:这个方法特别推荐,受热均匀,牛肉更嫩。把牛肉放进容器里,铺上切片的黄油,然后放入烤箱,180度烤20分钟。如果烤箱大的话,时间可能要长一点,或者预热一下。黄油会随着受热流下来,这样表面不容易糊也更嫩。烤到差不多熟的时候翻个面再烤10分钟,两面有点焦就可以了。 平底锅版:黄油融化后把牛肉放进去,大火煎至微焦,然后转中小火煎熟。可以在旁边煎点蔬菜,比如洋葱和拍过的蒜,这样油会有香味。如果是平底锅煎的话,提前腌制时间要长一点。我用筷子扎一下牛肉,没有血流出来就是熟了。虽然做出来的牛排是全熟的,但不会柴,有点血腥味但可以接受。 懒人必备:油封法 油封法:找一个密封袋(我用的是类似图三这种,拿个塑料袋扎紧口也行),把牛排和切成一圈一圈的洋葱放进去。然后倒上油(我用的是菜籽油,如果是橄榄油的话注意烟点低,加热的时候要控制温度)。密封好袋子后,拿一盆水,塑料袋放进水里,水的压力会把塑料袋里的空气挤出去。不这么做的话也行,记得要快点吃完,保鲜盒同理。 腌制时间:油封超过2小时就可以了,可以第二天拿出来。洋葱铺底,牛肉和油一起放进去,撒点胡椒粉和盐,像之前一样该咋做咋做。 成品超级多汁!即使是全熟也好吃!不过因为油比较多可能会有点腻,佐餐的蔬菜可以换成清爽的,也可以用其他的调料或者香料改变本身的香味(香料可以在油封的时候放,如果调料里有淀粉的话最后快出锅再放,不然容易糊)。 油封法适用于任何牛肉(尤其是我这种火候掌握不好的人),我还用这种方法做了青椒牛柳,等我做好了再来分享!
中山美食探店:这家面馆你一定要来试试! 今天给大家推荐一家我亲自去试过的美味面馆,真的是怎么吃都不腻,关键是价格亲民,份量足到让你吃得过瘾! 牛気不贰碗 地址:中山市亨尾大街3号首层23卡 【究酱豚肉浓汤拉面】 这碗拉面的材料真的是超足,满满的豚骨肉铺在面上,看着就让人食欲大开。面条劲道有嚼劲,记得要趁热吃哦,味道更佳。 【牛気牛肉浓汤拉面】 这里的牛肉都是腌制过的,特别入味。表面铺满了一层牛肉,真的是良心商家。牛肉新鲜嫩滑,不会很老,老人小孩都可以放心食用。 【销魂栗一烧】 这个小吃真的是我的心头好!对于我这种爱吃玉米的人来说,这款烤玉米简直是人间美味。特制的酱汁淋在上面,玉米鲜嫩多汁,回味无穷。 【无双鸡翅】 这里的鸡翅外酥里嫩,咬一口下去,肉质真的很嫩。特别是那层皮,简直是人间美味,我怎么吃都吃不腻。 吃饱喝足后,再来一杯柠乐,真的是巴适得很!这家面馆好吃到什么程度呢?好几次经过都看到里面坐满了人。想吃的朋友们,赶紧安排上吧!
猴父子菠萝牛排:让牛肉更嫩滑的秘密 最近入手了一块【Wholefoods New York Stripe】牛排,想着怎么把它做得更美味。最近网上流行的菠萝牛排让我眼前一亮,觉得这两个食材的组合简直是绝配。不过,大多数食谱都是直接把牛排和菠萝一起炒或者烤,总觉得少了点什么。 记得之前去一家超好吃的日式烤肉店,他们用菠萝来腌牛肉,结果牛肉特别嫩,还带着果香,真是清新到不行。于是我就想着,如果先腌制一下再煎,是不是口感会更好?果然,做出来的效果让我非常满意! 食材准备 牛排肉一块 菠萝一块 盐 胡椒 酱油 蜂蜜 姜片 做法步骤 准备工作:先把菠萝切成薄片,牛排肉也切成差不多厚度的片状,去掉肥油。 腌制:在牛排肉里加入盐、胡椒、酱油、蜂蜜和姜片,再把切菠萝时剩下的边角料也加进去。为了让菠萝汁更好地渗透,可以用叉子稍微挤压一下。 煎制:锅烧热后,用牛油稍微润一下锅,然后快火煎牛排和菠萝。 装盘:一层牛排一层菠萝装盘,最后可以淋一些干香料或芝麻粒点缀。 小贴士 牛肉选择:除了New York Strip,其他部位的牛排肉也可以尝试。牛仔骨(short ribs)或者和牛也不错,但我更推荐用一些偏瘦的肉,因为在菠萝的作用下,肉会变得非常软嫩。如果牛肉本身就很肥美多汁,就体现不出这个效果了。 锅子温度:网上看到一些翻车的作品,主要是出水了,看起来就不太好吃。我觉得还是得把锅子烧热,如果温度不够,就很难锁住肉里的水分,没有漂亮的梅拉德反应,吃起来也很柴不香。 额外分享 这次买的牛肉有点多,还有一些其他的牛肉食谱,接下来慢慢分享嘿嘿~ 希望大家也能尝试这个方法,做出美味的菠萝牛排!退
婇庆火锅必点的九大菜品𒊰嘠探秘重庆火锅,怎么能少了这些必点菜品呢?一起来看看吧! 頨牛肉——选用上等牛肉,腌制后肉质鲜嫩,每一片都让人回味无穷。 ⠨𑆥—独特的制作工艺,让豆干口感软糯,吸汤力超强,是火锅桌上的明星。 小酥肉——精选猪肉炸制,外酥里嫩,香气四溢,是火锅的好搭档。 ⠩鲜鹅肠——新鲜鹅肠经过特殊处理,保持鲜嫩口感,一涮即熟,美味无比。 虾滑——选用新鲜虾仁制作,口感细腻爽滑,与火锅麻辣相得益彰。 耗儿鱼——精选耗儿鱼,肉质鲜嫩,与火锅香气完美融合,让人欲罢不能。 锁鲜毛肚——新鲜毛肚经过特殊处理,保持爽脆口感,与火锅麻辣绝配。 젥𝓧还有绿叶蔬菜、豆腐等素菜也是火锅的好搭档,营养均衡又美味。 上重庆特色的江小白或啤酒,让火锅之旅更加完美!快来享受重庆火锅的美味吧!
牛板腱 颜觉板腱,真的是肉食爱好者的福音呀!想象一下,一块嫩嫩的牛肉,煎得滋滋作响,香气扑鼻,真是让人垂涎三尺!今天就来跟大家聊聊牛板腱的那些事儿。 駉板腱的独特特点 牛板腱位于牛肩胛骨的外侧,是牛肩胛和上脑肉的精华部分。这块肉不仅外形独特,肉质也非常鲜美,细嫩多汁,有嚼劲。中间贯穿一条透明的筋膜,使得牛肉口感更加有弹性。牛板腱的嫩度仅次于菲力牛排、肋眼牛排和战斧牛排,纤维分明的肉质和丰富的肌肉纹理让人食欲大开。阿根廷的谷饲牛板腱更是奶香馥郁,吃起来非常有满足感。 板腱的烹饪方法 牛板腱的烹饪方法多种多样,无论是煎制、烤制还是炖煮、卤制,都能发挥其独特的风味。制作时需要注意处理中间的筋膜,建议用剪刀将其剪断,这样煎制时肉不会成船状,确保受热均匀。煎制时可以将牛排解冻后腌制,再用橄榄油和黄油热锅煎制,每面煎1分30秒即可。炖煮时,肉质变得软烂,肉香浓郁,入口即化;卤制则让其充分吸收卤汁的香味,滋味醇厚。 如何挑选优质牛板腱 在挑选牛板腱时,要挑选筋膜薄且筋不厚的切块。优质的牛板腱肉块形状不规则,色泽鲜亮红润,按压有弹性。可以将牛板腱切成牛排或牛肉片进行烧烤,剔除中间筋膜的牛排口感更加柔嫩。 牛板腱真的是一块非常懂事的肉肉呀!无论是煎制、炖煮还是卤制,都能让人大呼过瘾。如果你也喜欢牛板腱,或者有其他好吃的牛肉推荐,欢迎在评论区和我互动哦!期待你的分享~
湾区必尝的重庆牛油老火锅,错过后悔! 最近去了一趟湾区,发现了一家让人回味无穷的重庆牛油老火锅店!这家店的菜品现在全部改成了小份,真是太贴心了。菜品种类丰富,特别适合我们这种人少又想尝遍各种美食的食客。强烈推荐! 庆牛油老火锅: 在湾区,吃过这家牛油老火锅的人,可能都不想去别家了!火锅底料一上桌,香气扑鼻,散发出浓郁的麻辣香味。先涮一块嫩牛肉,被牛油的浓郁包裹,味道真的超赞! 頧𝥒牛: 对于我们这些馋猫来说,看到有小份的和牛,真是太暖心了! 贡菜麻辣牛/泡椒麻辣牛: 这两款牛肉是火锅的绝佳搭档。贡菜麻辣牛肉厚度适中,而泡椒麻辣牛更是带有一丝微酸,解腻又开胃,想想都流口水了! 𗠥䧥腰片: 腰片片得极薄,几秒钟涮熟即可食用。口感爽脆、毫无腥味,蘸上店家的独家蘸料,一口一个,非常过瘾。 頩𘩁嫩牛肉: 肉质鲜嫩,切片厚实但柔软,经过腌制处理后更加入味。涮入牛油锅底后,牛肉吸满汤汁,鲜香麻辣! 皖鱼片: 鱼片薄而均匀,入口滑嫩爽口,搭配牛油锅底,既保留了鱼肉的鲜美,又增添了一丝辣劲。 冰粉: 吃重庆火锅怎么能不吃冰粉呢?惊喜的是,这家店的冰粉真材实料,配料超丰富,真的做出了经典红糖冰粉的精髓! 无论是食材品质还是锅底味道,这家店都无可挑剔,是重庆火锅爱好者的天堂。想要地道重庆味道,这家店绝对不会让你失望! 3 Kingdoms Hot Pot 134B Castro St, Mountain View, CA 94041
牛排选购指南:原切与非原切的区别 你是不是也在为挑选一块放心的牛排而发愁?别担心,今天我就来教你如何区分原切牛排和非原切牛排,让你在选购时不再迷茫。 原切牛排:未腌制的自然风味 原切牛排分为两种:未腌制和腌制过的。未腌制的牛排就是直接从屠宰后的牛肉上切割下来的,一般先冷冻再切割,这样牛排会更平整。这种牛排不添加任何化学添加剂和食用胶,也不进行调味和调理。你可以清晰地看到肉的自然纹理和花纹,烹饪时可以根据自己的喜好进行调味。 腌制过的原切牛排则是先进行调味腌制,比如加入酱油、黑胡椒汁、蔬菜汁、淀粉等,让肉质变得更加松软。虽然这种牛排不算假牛肉,但一般品质不会太高。商家为了让牛排口感更好,会进行预腌制和处理,使其口感更嫩。不过,买回来是什么味道就是什么味道,不能再自己更换口味。 调理牛排:注脂和拼接的差异 调理牛排分为注脂牛排和拼接牛排。注脂牛排是通过注脂的方式,让肉形成更细密的脂肪花纹,从而改善廉价牛排的口感。你可以通过纹理来区分:真正的原切牛排纹理类似树叶,而注脂牛排的纹理则是几何直线的喷射状。价格上也有明显差距,原切牛排一般不低于100元,而注脂牛排大概只需20-30元。 拼接牛排则是由多块牛肉组合拼接而成,基本上是N块甚至是肉碎合成的,含有食用胶等粘合剂,一般也会进行腌制,使其颜色均匀。这类牛排长得更像牛肉饼,非常规则的圆形或椭圆形,基本看不出部位。价格也很便宜,十几块钱就能买到。这种牛排建议大家慎重选择,最好全熟食用。 总结 选购牛排时,原切牛排是首选,尤其是未腌制的,能让你更好地享受牛肉的自然风味。调理牛排虽然方便,但品质和口感可能不如原切牛排。特别是拼接牛排,虽然便宜,但可能含有大量添加剂,建议慎重选择。 希望这些小知识能帮到你,让你在选购牛排时不再迷茫,享受美味的牛排大餐!
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