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酿酒葡萄最新视觉报道_酿酒葡萄品种排名前十(2024年12月全程跟踪)

内容来源：麦吉窗影视所属栏目：热点更新日期：2024-12-02

酿酒葡萄

为什么我们日常吃的葡萄不能酿酒？𐟍‡ 你有没有想过，为什么我们平时吃的葡萄不能用来酿酒？其实，这里面有很多科学道理。首先，酿酒用的葡萄和我们平时吃的葡萄在品质上有很大的不同。皮厚色深的葡萄更适合酿酒𐟍‡ 葡萄酒的颜色和味道很大程度上取决于葡萄皮。酿酒用的葡萄皮不仅厚，而且颜色深，这在酿酒过程中能赋予酒液更多的天然色素和单宁。单宁是红葡萄酒的灵魂，而鲜食葡萄皮薄色浅，无法提供足够的色素和单宁。高糖分的葡萄更美味𐟍𗊨‘ᨐ„酒的酒精度来源于葡萄果实里的糖分。在发酵过程中，酵母会把糖分转化为酒精和二氧化碳。为了保持较高的酒精度，酿酒葡萄的含糖量通常在22%~30%之间，而鲜食葡萄的含糖量只有10%~15%，因为它们含有更多的水分。小颗粒的葡萄更浓缩𐟍‡ 酿酒葡萄的颗粒通常比鲜食葡萄小很多，这是因为“浓缩的都是精华”。小粒葡萄酿造出的酒液风味更加浓郁，而鲜食葡萄颗粒大、汁液饱满，酿造出的葡萄酒相对寡淡无味。总结总的来说，酿酒用的葡萄需要具有较高的含糖量，且皮厚色深，这些特征会直接影响到葡萄酒的颜色和风味。所以，下次你看到酿酒葡萄和鲜食葡萄时，不妨想想它们之间的这些区别吧！𐟍‡𐟍𗀀

赤霞珠：严谨红酒背后的故事 𐟍𗊨𕤩œž珠（Cabernet Sauvignon）这种酿酒葡萄品种，真的是红酒界的明星。它代表着严谨的红酒制作工艺，经过长时间的陈酿，能变成细腻而卓越的佳酿。正因为如此，赤霞珠成为了全球最受欢迎的红酒品种之一。不过，它也有个小缺点，就是相对晚熟，只适合在温暖的地方种植。即使在它的故乡——梅多克（M㩤oc）和格拉夫（Graves），有些年份也难以完全成熟。但一旦赤霞珠真正成熟，那真是不得了！无论是颜色、味道还是单宁，都会达到惊人的水平。厚皮的深蓝色小浆果里，藏着所有的精华。经过精心酿造和橡木桶的陈酿，它能酿出一些全球最耐久放、最令人激赏的红葡萄酒。在波尔多，赤霞珠通常与梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）混合酿造。而在智利和北加州这些炎热的地方，赤霞珠甚至不需要混合其他品种，就能酿出品质上乘的红葡萄酒。赤霞珠其实挺复杂的，今天就先聊到这儿吧！下次再深入探讨这个神奇的葡萄品种。𐟍‡

德国胡恩酒庄黑皮诺：高冷与女性气质的碰撞 𐟌Ÿ 德国葡萄酒皇后酒庄的秘密 𐟌Ÿ 𐟍‡ 黑皮诺，这款在所有酿酒葡萄中以高贵皮薄、难以伺候著称的品种，通常在寒凉气候中种植，因此酿出的酒带有一种高冷的气质。然而，德国胡恩酒庄的黑皮诺却与众不同。这支半干型黑皮诺充满了女性气质，果香充盈，清新甜柔，直接却不花哨，高贵而不高冷，“喝起来很美”。 𐟌𑠦𐔥€™与葡萄的奇妙关系 𐟌𑊊说到德国，就不得不提全球气候变暖的问题。虽然风土气候对葡萄种植有着很大影响，但德国是全球气候变暖的受益者，这使德国的葡萄酒更有层次感。德国在传统以雷司令为主的白葡萄酒之外，也开始种植和酿造黑皮诺等红葡萄酒。 𐟏𐠨ƒᦁ驅’庄的传奇故事 𐟏𐊊克利安ⷨƒᦁ驅’庄成立于1982年，其葡萄园生长在145亿年的活火山上，非常有利于黑皮诺葡萄品种的生长。酒庄现掌门人胡恩夫妇有着与生俱来的对葡萄酒的热爱，用爱精心照料着家族庄园的葡萄，被巴登州报誉为“视葡萄种植为生命的人”。巴登是德国最温暖、日照时间最长的产区，非常适合种植黑皮诺。世界著名酒评家杰西斯ⷧ𝗥€Š曾说，“德国黑皮诺惊人的品质是葡萄酒世界保守的最好的秘密之一”。近年来，德国黑皮诺不断用优异的表现征服世界，其中最著名的要属2011年在伦敦举办的世界级黑皮诺品鉴会上，盲品环节中排名前10的黑皮诺中有7款来自德国。 𐟍𗠧𞎥‘𓦐�指南 𐟍𗊊胡恩黑皮诺半干型红葡萄酒2015，适合搭配叉烧、卤味、鹅肝、鸭肉等美食。无论是粤菜、江浙菜还是川湘菜，都能完美搭配。今天的分享就到这里啦𐟘Š，谢谢大家的关注，这对我有很大的帮助𐟘˜。我们下期再见𐟑‹𐟑‹𐟑‹

葡萄酒界的三大明星：梅洛、西拉、赤霞珠 𐟍‡𐟍‡𐟍‡𐟍‡𐟍‡ 你知道吗？世界上竟然有8000多种酿酒葡萄！这真是一个庞大的家族。今天，我们来聊聊葡萄酒界的“三剑客”——梅洛、西拉和赤霞珠。梅洛（Merlot）𐟍‡ 梅洛是一种备受喜爱的国际性葡萄品种，起源于法国。它最早出现在18世纪，果串较为分散，果肉较软，呈乌蓝色，体小皮薄，比赤霞珠成熟早。香气特点：炎热气候：黑色水果香气，如黑莓、黑李子、黑樱桃等。所酿制的葡萄酒酒精含量偏高，酸度中等偏上，单宁含量适中。温和偏冷气候：红色水果香气，如草莓、红色浆果、李子等。所酿制的葡萄酒个性更优雅，酸度和单宁更高一些。陈年潜力：一般的陈年潜力为6-7年，波尔多名庄的陈年潜力可达数十年。主要种植地区：法国波尔多意大利托斯卡纳美国加州和华盛顿智利西拉（Syrah）𐟍‡ 西拉是一种古老而富有个性的葡萄品种，起源于法国的罗纳河谷，但在澳大利亚野蛮生长。它是一种深色的厚皮葡萄，果粒着生紧密，呈紫黑色，果皮中等厚，肉软汁多。香气特点：炎热气候：黑色水果和黑色巧克力香气，以及甜香料香气，陈年之后带有动物味和皮革味。温和气候：还带有草本植物、烟熏肉和香料等香气。陈年潜力：大部分是5-9年，少量可高达12-25年。主要种植地区：澳大利亚巴罗萨谷法国罗纳河谷意大利科托纳美国加州、华盛顿州和俄勒冈州赤霞珠（CabernetSauvignon）𐟍‡ 赤霞珠号称“红葡萄之王”，是世界上最著名的葡萄品种之一。它果粒较小，葡萄籽较多，皮厚，颜色呈深蓝色。香气特点：有青椒和黑色浆果的香气，还有烟熏、香草、咖啡、雪松等橡木带来的香气，陈年之后有菌菇类、干树叶和矿物等香气。所酿制的葡萄酒骨架强劲，单宁偏高，酸度适中，适合陈年。陈年潜力：可陈年8-14年。主要种植地区：法国波尔多智利麦坡谷和拉佩尔谷澳大利亚库拉瓦拉和玛格利特河这些葡萄品种不仅为葡萄酒爱好者提供了丰富的选择，还展现了葡萄的多样性和复杂性。无论是梅洛的优雅，西拉的个性，还是赤霞珠的强劲，它们都是葡萄酒世界中不可或缺的一部分。

100%赤霞珠头道汁，夏日清凉必备！夏天最无法拒绝的一口果汁，冻到半结冰的状态简直绝了，喝起来仿佛𐟍“草莓香草棒棒冰𐟑‡ 𐟒“粉嘟嘟的颜色香甜梦幻，有浓郁鲜灵的多肉葡萄果香，还藏着细腻活泼的莓果香气，隐隐带出一丝清凉的薄荷感。 𐟌Ÿ为什么能做到这么好喝呢？ 1⃣️取酿酒葡萄赤霞珠（有更丰富的风味）的头道汁（精华中的精华，喝起来更纯净） 2⃣️0酒精，但无限接近葡萄酒的葡萄汁，就连怀孕的朋友也可以吨吨吨。 59元一瓶750ml，乍听不能说便宜，但喝了之后你就知道有多值得，真不是一般果汁能比的： 𐟌Ÿ和其他葡萄汁相比𐟑‰它更香浓，是用酿酒葡萄赤霞珠做的。 𐟔𕩅🩅’葡萄的糖度上限可达26，简直降维打击一般鲜食葡萄的上限20。即便放在酿酒葡萄的维度对比，它也是【Next Level】的存在𐟑‡ 𐟌Ÿ葡萄果香超级超级纯净，一点杂味没有，因为100%由头道自留汁构成。 𐟔𕤸€般果汁都要压榨，而它只用葡萄因自身重力流出的自留汁，这部分只占材料的30%，剩下70%都舍弃，这风味能不纯净吗？！ 𐟌Ÿ香气更丰富、更复杂，因为它还像酿葡萄酒一样采取【浸皮工艺】。 𐟔𕨑ᨐ„果皮不仅含有色素，而且香气物质含量是果肉的10倍还多！也所以果汁呈现淡淡粉色，喝起来有淡淡的薄荷草本香。 ❗️另外还有「8度低温工艺+0.22级过滤除菌」，全程没有高温，最大程度保留果味。这些可能在葡萄酒里是常规操作，但放在果汁界已经是金字塔尖的工艺投入了。小甜水来自国内一个很有实力的品牌“農專”。酿酒师和顾问全部来自西北农林科技大学，这可是亚洲排名第一的葡萄酒学院𐟒ﯼŒ技术层面真没得说。 𐟘‚估计是因为农科院背景，重技术重种植，包装真的蛮朴素。 𐟍‡葡萄来自云南弥勒，世界范围内都少见的低纬高原产区，平均海拔高达1400多米𐟑‰葡萄既能有更好的成熟度，积累更多香气，又能有不错的糖酸比。

自酿葡萄酒的6个危害 𐟍‡𐟍𗨇ꩅ🨑ᨐ„酒看起来很有趣，但实际上可能隐藏着许多风险。虽然自己动手酿造葡萄酒似乎很有成就感，但你知道这其中的危害吗？今天我们就来聊聊自酿葡萄酒的6个危害。 𐟍𗧔𒩆‡超标风险自酿葡萄酒中，甲醇含量容易失控。家庭环境无法像专业酒厂那样精确控制发酵过程，导致甲醇含量极易超标。甲醇有极强的毒性，少量摄入就可能引发严重的中毒症状，甚至死亡。甲醇的代谢产物会导致视网膜细胞退行性病变和视神经萎缩，误服5g就会严重中毒，超过12.5g可能致命。家庭酿酒者无法有效去除甲醇，这无疑是个巨大的健康隐患。 𐟦 杂菌污染风险家庭自酿葡萄酒的过程中，卫生条件往往达不到标准。家庭消毒不彻底，容易导致细菌和霉菌的生长。葡萄酒发酵过程中，如果使用的工具、器皿没有彻底消毒，细菌和霉菌就会大量繁殖，导致酒液变质，甚至引发食物中毒。每年因喝自酿葡萄酒而中毒入院的案例屡见不鲜。 𐟌🥆œ药残留风险自酿葡萄酒通常使用市场购买的食用葡萄，这些葡萄在生长过程中可能喷洒了农药。家庭自酿过程中，很难完全去除这些农药残留。而且，发酵需要依靠葡萄表面的微生物，因此不能将葡萄洗得过于干净，增加了农药残留的风险，最终影响健康。 𐟍‡原料选择难题酿酒葡萄和食用葡萄有很大不同。酿酒葡萄含有更多的糖分和单宁，是葡萄酒的“灵魂和骨架”。而食用葡萄的糖分和单宁都不足，导致酿出的葡萄酒口感差，保健价值低。家庭自酿者很难获得优质的酿酒葡萄，用食用葡萄酿酒，效果往往不尽如人意。 ⚗️发酵技术难题自酿葡萄酒的发酵过程涉及多个技术难点。包括原料选择、清洗消毒、添加剂和糖分控制、发酵温度等。比如，正确的清洗消毒方法繁琐，发酵温度难以控制。这些问题都会直接影响到葡萄酒的质量和安全性。温度过高可能导致发酵旺盛，产生更多的甲醇和杂醇油，酒的质量难以保证。 𐟒姈†炸和容器选择隐患家庭自酿葡萄酒还有一个严重的安全隐患就是爆炸。发酵过程中，葡萄酒会释放大量二氧化碳气体。如果容器密闭，气体无法排出，压力增大，容器可能会发生爆炸。此外，普通家庭使用的玻璃、铁、铝或者普通塑料壶等容器可能会与发酵产物发生化学反应，产生有害物质。使用不当的发酵容器还可能导致铅含量超标，对健康造成威胁。自酿葡萄酒虽有趣，但背后的风险却不容忽视。希望大家在选择自酿葡萄酒时，多考虑这些潜在危害。如果你有任何疑问或者想法，欢迎在评论区留言互动哦𐟍𗰟‡。

𐟍‡ 探索世界五大顶级酿酒葡萄品种 𐟍𗊩…🩀 葡萄酒的艺术离不开那些杰出的葡萄品种，让我们一同探索五种在世界上享有盛名的葡萄品种，它们为葡萄酒爱好者带来了无尽的味觉享受。 𐟍‡ 赤霞珠酿酒特性：赤霞珠以其丰富的香气和复杂的口感而闻名，其酒体紧密而有力，酒精度适中，单宁含量高，味道浓郁而复杂。在美国，它被誉为四种最佳佐餐红葡萄酒之一。风味：未成熟时，赤霞珠带有青椒的香气，而成熟后则展现出黑莓、薄荷、青菜、青叶、青豆、青椒、破碎的紫罗兰和烟熏味等丰富的香气。搭配：在法国，酿酒师们常用品丽珠和梅鹿特与赤霞珠调配，以增强其典型性和风格。来源：赤霞珠是欧亚种，原产于法国。 𐟍‡ 品丽珠酿酒特性：品丽珠以其深宝石红色和柔和的结构而受到赞赏，其风味纯正，酒体完美，低酸、低单宁，酒质极优，充满优雅和和谐的果香。风味：品丽珠的香气复杂，具有干钩子的香气，增添了葡萄酒的复杂性。来源：品丽珠也是欧亚种，原产于法国。 𐟍‡ 梅辘辄酿酒特性：梅辘辄以其宝石红色和丰满的酒体而受到喜爱，其果香浓郁，单宁含量低，酒体柔和顺口，具有解百纳的典型性。风味：梅辘辄有时带有李果的香气，其酒体的优劣与其土壤品质密切相关。来源：梅辘辄是欧亚种，原产于法国。 𐟍‡ 霞多丽酿酒特性：霞多丽是酿造高档干白葡萄酒和香槟酒的世界名种，以其金黄色的酒色和清新优雅的香气而受到赞誉。风味：霞多丽酿制的葡萄酒香气清新，果香柔和，酒体协调而丰满，尤其是在橡木桶内发酵的干酒，其酒香玄妙，干果香十分典型。来源：霞多丽是欧亚种，原产于法国。 𐟍‡ 雷司令酿酒特性：雷司令以其浅金黄色和微带绿色的酒色而受到赞赏，其酒体丰满，味醇厚，柔和爽口，高雅细腻，有持久的浓郁果香。风味：雷司令是世界优质葡萄酒中杰出的酿造品种。来源：雷司令是欧亚种，原产于德国。这些葡萄品种不仅为葡萄酒爱好者带来了丰富的味觉体验，还展示了酿酒艺术的无限可能。

中国葡萄酒产区概览：从山东到新疆 𐟌 作为新兴的葡萄酒产区，中国已经成为全球第六大葡萄酒生产国。随着国内葡萄酒品质和味道的不断提升，越来越多的国产葡萄酒正走出国门，赢得世界消费者的认可。 𐟏ž️ 中国的葡萄酒产区尚未有明确的划分，主要按照行政区划进行。以下是一些主要的省份及其葡萄酒产区：山东 𐟍‡ 山东是中国最大的葡萄酒产区，主要种植区域集中在胶东半岛，约占全省种植面积的90%。这里被誉为“七大葡萄海岸之一”，葡萄酒产量和产值均居全国首位。山东汇集了张裕、华东、威龙、中粮长城等国内优秀的酿酒企业。2011年，著名的拉菲罗斯柴尔德集团在山东蓬莱丘山山谷产区建立了珑岱酒庄。河北 𐟍𗊦𒳥Œ—是仅次于山东的葡萄酒生产大省，种植基地主要集中在张家口和秦皇岛。怀来县是最早的现代化葡萄酒生产地，由沙城酒厂生产。长城桑干酒庄也位于怀来县，1979年研制出第一瓶干型葡萄酒，并在1986年完成了“香槟法起泡葡萄酒生产技术开发”项目。天津 𐟌𙊥䩦𔥦˜露�𝦜€早栽培葡萄的地区之一，茶淀出产的玫瑰香闻名全国。中国改革开放之初建成的第一个中外合资企业——天津王朝葡萄酒公司，就位于这里。山西 𐟏ž️ 虽然山西的葡萄酒规模较小，但怡园酒庄的成功使其在葡萄酒行业占有重要地位。新建成的戎子酒庄邀请法国波尔多酿酒师让ⷥ…‹劳德ⷨ𔝦𑝨‰𞤽œ为酿酒顾问，已经开始崭露头角。陕西 𐟍‡ 陕西之前葡萄酒产业不温不火，但由于中国第一个大学的葡萄酒专业设立于此，当地投资建设葡萄酒庄也就顺理成章。吉林 𐟍‡ 长白山地区分布有中国原产的山葡萄。许多葡萄育种者利用山葡萄与欧洲葡萄进行杂交，培育出一系列抗寒性好的酿酒葡萄品种。新疆 𐟍‡ 新疆是中国出产酿酒葡萄最多的地区。天山北麓小产地生态葡园位于1990年被联合国教科文组织设立的“博格达人与生物圈”保护区范围内，为酿造生态、健康、高品质的葡萄酒提供了优质的葡萄原料。《世界葡萄酒地图》一书中把北纬44度称为酿酒葡萄黄金纬线，新疆天山北麓小产地生态葡园正位于此纬线，与法国波尔多、美国加州一起并称为世界三大天堂级葡萄产区。宁夏 𐟍‡ 宁夏位于世界葡萄种植的“黄金”地带南北纬30~50度之间。成立了中国唯一的一个省级政府下的葡萄酒产业管理局，政府在技术培训、种苗引进、园区道路与水电设施建设方面给予很大支持。出产的几款葡萄酒先后获得很多国内外葡萄酒大赛的奖项，吸引了很多葡萄酒财团的投资，成为了当之无愧的中国明星产区。中国的葡萄酒产业正在不断发展壮大，各个产区都在努力提升品质和知名度，期待未来能涌现更多优秀的国产葡萄酒品牌。

鲜食葡萄 vs 酿酒葡萄 (桃太郎vs 马瑟兰)Anthony-wine的微博视频

20种国际知名葡萄品种及其风格特征探索国际酿酒葡萄的多样性，了解每个品种的独特风味和产区特色。𐟍‡ 𐟍‡ 红葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）法国-波尔多（Bordeaux）美乐/梅洛（Merlot）法国-波尔多（Bordeaux）黑皮诺（Pinot Noir）法国-勃艮第（Burgundy）西拉/设拉子（Syrah）澳大利亚-巴罗萨谷（Barossa valley）麦拉伦谷（McLaren Valley）丹魄（Tempranillo）西班牙-里奥哈（La Rioja）歌海娜（Grenache）西班牙-阿拉贡（Aragon Province）品丽珠（Cabernet Franc）法国-波尔多（Bordeaux），卢瓦河谷（Loire Valley）仙粉黛（Zinfandel）美国-加利福尼亚州（California）马尔贝克（Malbec）阿根廷-门多萨（Mendoza）内比奥罗（Nebbiolo）意大利-皮埃蒙特（Piedmont-Barolo,Barbaresco）桑娇维塞（Sangiovese）意大利-托斯卡纳（Tuscany）佳美娜（Carmenere）智利-迈坡山谷（Maipo Valley）慕合怀特（Mourvedre）法国-郎克多克（Languedoc）小维多（Petit Verdot）法国-波尔多（Bordeaux） 𐟍‡ 白葡萄品种雷司令（Riesling）德国-摩泽尔（Mosel),莱茵高（Rheingau）霞多丽/莎当妮（Chardonnay）法国-勃艮第（Burgundy）长相思（Sauvignon Blanc）新西兰-马尔堡（Marlborough）琼瑶浆（Gewurztraminer）法国-阿尔萨斯（Alsace）赛美蓉（Semillon）法国-波尔多（Bordeaux）灰皮诺（Pinot Grigios/Pinot Gris）意大利-弗留利-威尼斯朱利亚（Friuli-Venezia Giulia） 𐟌 探索更多葡萄品种的独特风味，感受葡萄酒的多样性。

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