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扯面怎么和面权威发布_扯面怎么和面才筋道(2024年11月精准访谈)

内容来源：麦吉窗影视所属栏目：观点更新日期：2024-11-26

扯面怎么和面

开工本来打算在今天的节目里展示厨艺老家食材没寄来算了本来答应在今天的节目里分享新MV 自觉内容不合适算了我对工作的热情… ...

甘肃美食大揭秘！带你品味大西北的美味 𐟌Ÿ 暖锅子！过年时招待亲戚的必备佳肴！肉汤打底，搭配土豆酸菜粉条，上面铺上丸子和糟肉，美味无比！ 𐟌Ÿ 串串香 —— 兰州必吃各种牛肉串，牛肉香菜，牛肉+泡蒜，牛肉+芹菜，性价比超高！我和小伙伴的宝藏串串店！ 𐟌Ÿ 三炮台 —— 无需多言过年家里常备，自己也可以泡，味道绝佳！ 𐟌Ÿ 酿皮 / 擀面皮每个地方的酿皮都有独特风味，我家和兰州的酿皮味道就有所不同，擀面皮也是一样，不同地方有不同的味道，但都很好吃！ 𐟌Ÿ 砂锅在店里吃的，量很足，味道不错！ 𐟌Ÿ 浆水面 —— 甘肃独有家庭常备，冬夏皆宜，我家是用芹菜和面汤发酵的，酸酸的味道很开胃，一定要配上炒韭菜，网上也有卖的，主要是天水那边！ 𐟌Ÿ 洋芋疙瘩洋芋（土豆）作为家庭常备的菜和主食，疙瘩也是我们特有的面食，从小吃到大！ 𐟌Ÿ 洋芋包子用土豆做馅包包子，只有我们那边有，兰州的早餐店也有，味道和南方的包子完全不同，非常好吃！ 𐟌Ÿ 肉丸子瘦肉+馒头+调味，需要装在暖锅子里，绝配！ 𐟌Ÿ 兰州牛肉面 𐟌Ÿ 新疆大盘鸡一定要配上扯面，拉条子，最后拌汤吃，味道绝佳！

在家自制海底捞同款扯面，简单又美味！说到面食，山西、陕西、河南等地的人们真是情有独钟。今天我们来聊聊扯面，这可是面食中的佼佼者，做法简单但需要一点耐心。关键是发面时间要长，这样才能做出美味的扯面。材料准备面粉：适量温水：适量油：少许青菜：适量葱花、蒜粒：适量辣椒面、胡椒粉、醋、生抽、盐：适量步骤一：和面首先，取适量面粉，加入温水，搅拌成面团。这个过程需要一点力气，但别担心，力量是美的源泉！步骤二：发酵给面团盖上一块潮湿的布，等待40分钟让它发酵。这个过程有点像等待一场精彩的演出，耐心等待吧。步骤三：再次发酵 40分钟后，继续揉搓面团，加入少许油，不要太多哦。然后再次盖上小被子，发酵20分钟。总共需要一个小时的发酵时间，不需要加酵母。步骤四：切面面团发酵好后，切成一个个小剂子。用保鲜膜盖上保湿，然后整成一个一个的长条饼。用筷子在中间压一下，扯成长条，从中间撕开，或者用剪刀和菜刀也可以。步骤五：准备汤底烧一锅水，等水开的时候，切点青菜、葱花、蒜粒，放到碗里。这个步骤有点像准备一场盛宴的配料，心情会变得特别好。步骤六：煮面水开后下面条，面条快好了把青菜放进去，烫一两分钟就可以了。等面条好了后捞出来，快速过一下凉水，然后加入葱花、蒜粒、辣椒面、一丢丢胡椒粉、醋、生抽和盐。最后用热油浇一下，滋啦一声，美味就做好了！小贴士扯面的时候要用力均匀，这样面条才会光滑。汤底可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加点辣椒面。自己在家做扯面，不仅简单易学，还能享受到海底捞同款的美味。快来试试吧！𐟍œ𐟒—

作为一个老陕不管走到哪里都不能不咥面，来三亚第六天了，不爱吃鱼虾海鲜的我赶紧给自己做一碗油泼扯面。早饭后就立马和面，和硬揉软，醒到，扯长，顿展。撒上葱花辣子面，热油一泼香味立马爨起来，谁吃谁香[馋嘴]「生活手记」「微博旅行家」「三亚旅拍」「宝哥探馆」@微博美食三亚ⷩ𞙦𕷦𓉥ŸŽ

咱们今天就聊聊怎么做一碗地道的水扯面。这可是个技术活儿，但只要掌握了要领，你也能在家里轻松搞定！首先，准备食材。水扯面的主角当然就是面粉啦，最好是高筋面粉，这样扯出来的面才会更有弹性。还得准备点水，还有酵母粉，这两样是和面的必备。说到和面，这可是个技巧活儿。把面粉倒进盆里，中间挖个坑，酵母粉倒进去，然后慢慢加水，边加边搅拌。水不能太多，也不能太少，要和成面团不粘手为准。和好的面团要光滑、有弹性。接下来就是面团发酵。把和好的面团放在盆里，盖上湿布或保鲜膜，放温暖的地方发酵。一般要发酵到原来的两倍大，这个过程可能需要一两个小时，耐心点哦。面团发好后，就可以开始拉面了。把面团放在案板上，分成几份小面团，搓成长条，然后左右手一扯，就能拉出细细的面条。这个过程需要点技巧，刚开始可能不太熟练，但多练练就能掌握。煮面也有讲究。锅里水开后，下面条，用筷子轻轻搅散，防止粘连。水再次沸腾后，加一碗凉水，等水开后再煮一会儿，面条就熟了。最后，就是调味搭配。水扯面可以搭配各种汤料，比如牛肉、羊肉、排骨等。调料方面，可以根据个人口味添加辣椒油、醋、蒜末等。怎么样，水扯面的做法是不是很简单？只要一步步来，你也能做出一碗美味的水扯面。快去试试吧！「我的假日美味」

这个面粉太棒了！𐟍š 作为一个面粉的业余爱好者，我对面粉没有特别高的要求。上次在开市客逛街时，顺便拿了一箱金龙鱼的中筋和高筋面粉（高筋面粉还没开始用）。价格好像是19.9元一箱，一箱有3包，每包1公斤。当时买的时候只觉得性价比很高。回家后，我开始尝试用这些面粉做各种面食，发现做什么都很成功。而且在和面的时候，还能闻到一股淡淡的小麦香味，真是让人心情愉悦。强烈推荐给大家！最近我开始尝试做面条，第一次做新疆拉条子和油泼扯面，都非常成功！这种感觉真是太棒了，仿佛找到了做面食的秘诀。

发发发，居然可以做手扯面了，第一次和面大成功！生活不断加加加加新事物[春游家族]

零失败油泼面教程，馋哭隔壁小孩儿 𐟘‹今天给大家分享一个超级简单又美味的油泼面做法，保证你一试就爱上！这道面食真的让我馋哭了，快来试试吧！ 𐟍œ步骤一：和面首先，用冷水和面，面团要和得比饺子皮稍微软一点。和好后，涂上一层油，盖上盖子醒30分钟。这个步骤很重要哦，能让面条更劲道。 𐟍œ步骤二：扯面醒好的面团分成小剂子，双面涂油，用擀面杖稍微擀开。中间用力压一下，压成两截。然后每次拿起一截往两边横向拉伸，粗细根据个人喜好来调整。 𐟍œ步骤三：准备配菜在烧水期间，准备一下配菜。葱姜蒜切成末备用，小油菜和黄豆芽洗净备用，稍后和面条一起煮熟。 𐟍œ步骤四：调酱汁酱汁很简单：1.5勺米醋、3勺生抽和4滴香油（用家里喝汤的勺子量就行）。搅拌均匀备用。 𐟍œ步骤五：煮面水开后，面条依次下锅煮至断生，别忘了烫菜哦。煮好后捞出，顶部放上葱姜蒜末和辣椒面。 𐟍œ步骤六：热油泼面热锅烧油，油冒烟后淋到面上就可以准备开吃啦！因为蒜直接吃太辣了，我放在油里炸了一下，香味扑鼻而来，馋哭隔壁小孩儿了！ 𐟘‹真的超级好吃啊，喜欢面食的朋友们一定要试试！每次做这道面食，我都忍不住流口水，简直是美味极了！

一碗酸汤面，唤醒味蕾的乡愁…… 酸汤面，那可是我心里的乡愁，每次吃到，总是能想起家乡的味道。今天，我决定自己动手做一碗，找找那份熟悉的感觉。和面的小技巧 𐟍œ 温水加点盐：先用温水加少许盐，少量多次地倒入面粉中，搅拌成絮状。这样能让面更有劲道。揉面醒面：揉成不软不硬的一团，不用太光滑。盖上保鲜膜，醒10分钟，再揉一遍。这样面会更好揉，也更劲道。搓长条：把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，表面刷油封住面剂子。再醒发至少半小时，时间越长，面的延展性越好，扯出来的面就越劲道。擀面：把面剂子搓成长条，压扁，用擀面杖擀成中间厚、两边薄，中间用筷子压一竖线，扯面的时候这里要一分为二。拉面：扯住两头慢慢拉长，边拉边在案板上甩、拍，让面更劲道。然后从中间压了竖线的地方把面条一分为二，扔进锅里，煮三四分钟即可。酸汤的灵魂 𐟌𖯸 煮好的面捞出，倒入调好料汁的碗中，酸辣鲜香，劲道爽滑。每一口都是家乡的味道，酸汤面的灵魂就在于那一碗酸辣的汤汁。一碗酸汤面，不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托。每次吃到它，总能想起那些美好的时光。希望大家也能找到属于自己的那一碗乡愁。

爸爸，我做的面您看到了吗？𐟍œ 爸爸，今天是您离开的第30天。这周因为家里两个小宝贝生病，我没能回家陪妈妈。今天下午，我自己在家和面，本来打算做拉条，结果皮擀得太薄，变成了扯面。做面的时候，我突然想到您特别爱吃面，长这么大也就给您做过一次，还是不太成功的那种。现在我的手艺比之前好了，可惜再也不能给您做上一顿面了。爸爸，我真的好想您。我不敢去看关于您的一切，您在最后的日子里意识越来越差，从医院到家的一个星期后，您就离开了我们。我时常在想，如果那天我不给您开药喝，您是不是还能多陪我们一些日子？是不是我害了您？爸爸，我真的好后悔。妈妈说她经常梦见您在客厅收拾东西，就像您在的时候一样。可为什么我就梦不到您呢？是因为我对您的思念太少吗？爸爸，如果您在梦里看到我，请告诉我，让我在梦里看看您吧。我亲爱的爸爸，女儿真的好想您啊！𐟒”

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