春饼的和面方法在线播放_家庭自制春饼(2024年12月免费观看)
家的春饼香气——春饼制作全攻略 𘨿在他乡,怎能忘记家的味道?我们家人特别喜欢吃春饼,尤其是卷上醋溜豆芽、尖椒肉丝和土豆丝。小时候,我每次都能吃四张饼呢! 奧奁的饼简直一绝,油饼、筋饼、春饼都非常好吃。可惜以前在家没学到手。昨天给姥姥打电话,远程学习了一下烙春饼的方法,正好居家有时间,今天就来试试吧! 㥧奧娯 面盆中间划条线,一半凉水一半热水和面。 慢慢倒水,边倒水边用筷子搅面,直到面都成面絮为止。 对于初学者有点难度,不过没关系,有个好办法:水多了放面,面多了放水 继续努力 ▶️做法: 1⃣ 面里加盐,一半开水一半凉水和面。刚开始有点粘手,揉到手上没有多余的面为止,大概五分钟左右。盖上湿毛巾醒面半个小时,期间揉两次面,越揉面越光滑。 2⃣ 等分成八个面剂子,大小自己定。面揉成圆形。 3⃣ 压扁面剂,上层撒干面,涂层油。两个面剂子压在一起,擀成薄薄的饼。饼边缘处注意擀薄,面比较软,要快速放入锅中。 4⃣ 锅热放饼,小火烙饼。怕饼变硬,可以盖上盖子闷一会。看到鼓泡翻面。 5⃣ 炒了土豆丝胡萝卜丝,赶快卷几个。 6⃣ 饼比较劲道,不是软软的那种,薄厚刚刚好。又是一口气吃了四张! 试试这个方法,你也能做出美味的春饼哦!
面食制作小技巧:让你的面食更美味! 面食是我们日常生活中不可或缺的美味,但你知道吗?不同的面食需要不同的和面技巧。今天,就让我们一起来探索如何制作出各种美味的面食吧! 烙饼 烙饼时,选择合适的水温至关重要。一般来说,温水是最佳选择。如果你想做千层饼,用开水烫三分之一的面粉,这样烙出来的饼会更加柔软。而馅饼则适合用凉水,加入少许精盐,搅拌均匀后揉面。 和面 和面可以分为冷水、温水和热水三种方式: 热水面团 热水面团也叫沸水面团或烫面。水温一般在60-100度之间。由于热水的作用,面粉中的蛋白质会凝固并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸水膨胀,形成热水面团。这种面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细腻、富有甜味,加热也容易成熟。适合制作包子、蒸饺、烧麦、锅贴、春饼、油糕等。 温水面团 温水面团是用50度左右的温水调制的。由于水温高于冷水,水分子扩散加快,面筋质地形成受到一定限制,而淀粉的吸水性却有所增加。这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面团,制成品种色泽次于冷水面团。温水和面的特点是柔中有劲,富有可塑性,容易成形;熟制后也不易走样,口感适中,色泽较白。特别适用于制作各种花色蒸饼,如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。 冷水面团 冷水面团就是用30度以下温度的水拌合调制的水调面团,俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面,面粉中的蛋白质不能发生热变性,从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化,因此所形成面团结实,韧性强,拉力大。冷水面的特点是成品色泽较白,吃起来爽口有筋性,不易破碎。一般适合于水煮和烙的品种,如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。 掌握这些小技巧,你就能轻松制作出各种美味的面食啦!快去试试吧!
Costco烤鸭,实惠美味! 今天尝试了Costco的烤鸭,总体来说,价格实惠,肉质肥美鲜嫩。搭配甜面酱和春饼,味道非常接近国内的烤鸭。虽然皮没有正宗烤鸭那么脆,但解解馋还是可以的。 购买方式:直接在店里找到,价格十几美金,非常实惠。在美国任何一家餐厅吃烤鸭都不会比这个价格低,而且味道呢……看缘分吧! 食用方法:打开包装后,放在锡箔纸上,烤箱375F烤15-18分钟。烤好后,模仿片鸭师傅的手法切片,切成自己喜欢的大小和形状。 春饼制作:使用全麦面粉,用烧开的水和面,这样面筋不会形成,有利于擀出薄薄的春饼。然后把面揉好,醒面30分钟后,把面擀成长条,切成小段团成圆球,擀成饺子皮大小的饼皮。每张面皮两侧刷油,每八张叠到一起,一起放在案板上擀至合适大小,放到蒸锅上蒸制10分钟,揭开即可。 配酱:六月香葱伴侣甜面酱,作为从小吃甜面酱长大的北方人,不同牌子的酱吃过来,目前美国能买到的就这个最靠谱了。 配菜:简单的黄瓜丝+香葱丝就很完美了。
九阳L20S面条机,父母也爱! 最近给父母买了一个九阳面条机L20S,正好赶上过节和疫情,自己在家蹭吃蹭喝了一个半月,真是太幸福了! 给父母买这款面条机真是太棒了,全傻瓜自动操作,特别适合老年人。如果自己用的话,可以考虑600多的半自动版本,毕竟年轻人多动动脑筋也好。一定要选择带单独和面功能的,因为做面条的面不是面团,这点一定要注意!所以我建议不要买L20,因为我做功课的时候发现它好像不能和面团。 ✨亲身实践证明,这款面条机各种面条都能轻松搞定。虽然我不爱照相,但从手机里翻出几张照片。第一张是做的粗面,炸酱面味道超级棒。后来做了最细的龙须面,结果做成了担担面。还可以尝试各种宽粗面,上次弄了个宽粗面,很像刀削面,火锅的时候放进去,味道真的绝了! 再说说饺子皮,虽然饺子皮功能有点鸡肋,但这款面条机和面特别快,3分钟就能和好,然后自己就可以做饺子皮了。烫面、发面、春饼皮都没问题,这些都是我实践过的,放心使用。 通心粉还没实践,因为家里还有八包= = 下次有空试试。图四是烫面蒸饺,别误会。 ❤️总之,这款面条机超级推荐。做功课的时候,有些人说容易坏,但目前用了一个多月,频率一周3-8次不等,我觉得真的很可靠。带称重功能很方便。做得最多的是春饼,但我一次也没照过。呵呵 好了,有问题欢迎留言讨论,不是托强调下。哦对了,清洗问题其实很简单,掌握方法后很快就能搞定,多洗洗就知道怎么洗了。
200块面包机和面功能,解放你的双手! 作为北方人,家里经常做包子、饺子、春饼和拉条子,最近入手了一台面包机,发现它的和面功能真的太好用了,简直是解放双手的神器! 品牌和价格 我买的这款面包机来自东菱,价格大约180块。虽然价格不高,但功能却非常强大。 优点多多 单独和面功能:这台面包机可以单独使用和面功能,只需要10分钟就能把面粉和水混合均匀。你只需要把面粉和水直接倒进去,大部分面食的面粉和水比例是2:1,买面包机的时候一般都会送一个电子秤,非常方便。 清洗方便:这台面包机非常好清洗,基本上用水冲一下就行了,完全不粘。相比手和面,真的是省时省力。 实用体验 我已经买了两个,一个自己用,一个给妈妈用。使用起来非常简单,再也不用担心手和面的麻烦了。家里人多的话,买一台面包机真的是非常实用。 总之,这款面包机的和面功能真的很棒,强烈推荐给大家!
春饼的英语表达及制作方法详解 春饼,这个中国传统美食,在英语中其实有一个非常形象的表达:spring pancakes。不过,要注意的是,这里的“煎饼”并不是我们通常理解的用面糊做的那种煎饼,而是更接近于墨西哥的卷饼,用面粉和水混合成面团制作。 制作春饼的独特之处 首先,制作春饼的关键在于用滚烫的水来和面。这样开水会烫熟淀粉分子,使得面粉的质地发生显著变化,面团变得非常柔软,像枕头一样。接下来,将面团切成高尔夫球大小的小块,两两相叠,擀得尽可能地薄。在中间抹上油,这样熟了之后的面饼可以很容易地分开。 制作步骤 切面团:将面团切成高尔夫球大小的小块。 折叠面团:将两块面团叠在一起。 擀薄:尽可能地将面团擀得薄。 抹油:在中间抹上油。 烹饪:将抹了油的面饼放入锅中煎至金黄。 这样,一份美味的春饼就完成了!春饼不仅在中国有着悠久的历史,而且在世界各地也受到了广泛的欢迎。下次你制作春饼的时候,不妨试试这些小技巧,让你的春饼更加美味和独特。
创意厨房日记:早餐晚餐花样做法大揭秘! 厨房日记|香餐也能玩出新花样! @薯队长 求加精銦驤和晚餐不需那么正式,可以简单但不能少了花样 图1⃣️2⃣️ 【厚蛋烧】一人份:鸡蛋3个打散,加三勺牛奶,半勺盐,三勺糖。锅中放少许油,蛋液倒入三分之一铺平转中火,蛋液即将凝固时转小火从一边开始卷起,再倒三分之一蛋液平铺,加入少许芝士碎,再同样方法卷起,以此类推。卷好后关火在锅中放置1分钟让蛋液继续熟透,出锅切开就能吃啦,有一种虎皮小蛋糕的feel。 【牛油果吐司】牛油果熟透了切片或者碾成酱,吐司烤酥,涂一层丘比沙拉酱,抹上牛油果酱或放好切片,每一口都香甜可口! 图3⃣️ 【春饼】看我烙的小破饼! 和面切面团,每个小面饼上涂一点油,两块摁在一起,擀开后放入锅中,待中间鼓起要瘪下去的时候翻面,两面微黄可以出锅,要用盖子盖好以免干了!凉一点就赶紧从中间撕开以免粘住。 青椒土豆丝,上一篇讲过做法。 赛螃蟹:《向往的生活》黄磊的做法。鸡蛋加盐、糖、姜末打散,下锅迅速炒熟加醋炒匀出锅,速度一定要快,这样鸡蛋才嫩。 饼卷着菜吃,满口都是香气耶! 图4⃣️ 【鸡蛋卷饼】鸡蛋打散加面粉和水搅成糊状,摊鸡蛋饼,抹甜面酱,煎培根,切黄瓜丝,卷在一起就好啦。 图5⃣️ 【茭白青椒肉丝】做法和土豆青椒丝类似,调料中把醋换成料酒即可。 【皮蛋瘦肉粥】皮蛋半个切末,姜切末,肉末焯熟,和米一起熬成粥,颜色变黄拉粘才行。再皮蛋半个切丁,加入锅中,放一点盐调味,15分钟就可以喝啦。 【乌鸡汤】乌骨鸡一只,加葱段、姜片烧开,放入炖锅煲3小时,加入红枣5个枸杞20颗,虫草花少许,煲1小时。 图6⃣️ 重复了前面的嘿嘿 图7⃣️ 【海鲜炒面】蛤蜊泡水去沙焯水,虾去皮去虾线,青椒红椒切丝,葱姜蒜爆锅,加海鲜翻炒加料酒少许,加青红椒丝和生抽爆炒,加入煮好的面翻炒,加盐调味出锅。 图8⃣️ 一扫而光的景象 好好吃饭是第一要务!❤️
老昌春饼:零失败春饼做法,赚谁的钱? 你有没有试过做春饼?其实做春饼并不难,只要掌握了方法,零失败!今天我就来分享一下老昌春饼的做法,看看你到底在赚谁的钱。 准备工作 首先,我们需要准备以下材料: 饼皮:500克普通面粉(中筋)、150克热水(刚烧开的水晾一会儿)、150克凉水(常温)、5克盐。 油酥:1勺面粉、2.5勺油(我用的是玉米油,冷油就可以,如果用大豆油最好用熟油,不然会有味道)。 制作步骤 颀𓊥面:把500克面粉和5克盐搅拌均匀,然后一边加入150克热水和150克凉水(少量多次加入,边加边用筷子搅拌),直到面絮状。接着把两边的面粉融合一下,用手揉成一个光滑的面团。如果水加多了,不光滑也没关系,10分钟左右再揉揉就光滑了。 整理面团:把面团移到面板上,中间掏一个洞,揪开,这样容易整理成长条。 分剂子:把面团分成比饺子大的剂子,每个约35克(不需要每个大小都完全相同,但最好别差太多)。我分了22个小剂子。 醒面:小剂子揉光滑后,放到一个底部刷油的盘子里,剂子表面也刷一层油(或者在刷油的盘子里滚一圈,让小剂子的每一个部分都粘上油),盖上保鲜膜放在旁边醒30分钟。 调油酥:等醒发的时候调油酥,1勺面粉、2.5勺油(油的问题看上方操作前物品准备)。 擀饼:醒发完成后,面板上可以放少许油,如果你小剂子上粘的油多,面板上也不用涂。将小剂子按成大小均匀的小饼,表面抹油酥(留出来一个不用抹,这个是顶部,抹了也是浪费)。 蒸饼:抹完油酥的小饼摞起来,整理一下边缘,按扁,这样好擀一点。拿着擀面杖向上向下向左向右那样擀,翻面再这样擀,反正擀薄就行。冷水上锅蒸,几张饼就蒸几分钟,我是11张饼就蒸了11分钟,以此类推只要是6张饼就蒸6分钟了。 出锅与处理:出锅后可以用盘子倒扣把边缘切掉,一方面会美观一点,一方面好揭一点,还有就是边缘口感会不太好。切掉的饼,下一顿可以做成炒饼,也很美味。 注意事项 ❤️ 不知道该把饼擀到什么程度的可以对比你家正常大小的盘子,比盘子大一圈就可以了,不要擀得太薄,太薄了会容易破。 出锅的时候一定要小心一下,别被热气烫到。 第一层饼和最后一层饼犹豫受热气的影响,可能会没有那么完美,甚至会破,或者有水珠,都是正常的。 这样做出来的春饼不仅美味,还特别有成就感!试试看吧!
立春传统美食制作指南 𘊧닦妗𖨊,万物复苏,正是享受传统美食的好时机。今天,就让我们一起来学习几种立春的传统制作方法吧! 春饼 制作材料: 面粉250克 开水120克 冷水50-60克 植物油少许 配菜: 葱丝 炒肉丝 炒豆芽 黄瓜丝等 制作步骤: 将面粉加入开水搅拌成散面团状,分次加入冷水,用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。 将醒好的面团取出切下一块,撒干面粉稍微揉一下,搓成长条,用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼,在面饼上刷一层油备用。 取两个小面块,将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。 加热平底锅,然后放入擀好的生饼胚,中火烙制。取出烙好的饼,轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起,上面加盖一个潮湿的干净纱布,这样既可以保温,又可以增加饼的湿度,使饼的口感更加柔韧可口。 拿出一张烙好的薄饼,放上自己喜爱的配菜,卷在一起就可以开吃了。 春卷 䊊制作材料: 面粉 鸡蛋清 盐 猪肉 料酒 鸡精 淀粉 韭菜 制作步骤: 制春卷皮:面粉、鸡蛋清、盐调匀成稀浆面团,以不粘手为佳。将平锅放于文火上将面团在平锅面上粘揉成春卷皮(做时加少许化猪油炙锅)。 调夹馅:猪肉切碎加入盐、料酒、鸡精、淀粉腌拌均匀,韭菜洗净切段,放入猪肉中搅拌均匀。 卷裹装盘:面皮一张摊平,夹入拌好的馅丝,把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧,包成春卷坯。煎锅放油,炸至春卷两面略焦黄即可。 春盘 슊制作材料: 韭菜 豆皮 椒盐 孜然 白芝麻 橄榄油 制作步骤: 准备豆皮两张,韭菜一把。韭菜摘洗干净备用。锅中倒入适量冷水,放入一小勺盐、几滴食用油加热,水热后,将韭菜倒入轻烫,立刻捞出过冷水备用。 豆皮冲洗干净,切成宽度约2厘米的条型,将切好的豆皮延一端轻轻卷起,尽量紧实。韭菜两三根平铺在案板上,卷好的豆卷放在韭菜的一端,韭菜包裹豆卷卷起来。按上述方法操作,完成其他豆皮韭菜卷,成串穿在竹签或不锈钢签子上。豆皮韭菜卷上撒适量橄榄油及各种调料,烤箱175度烤三五分钟即可。(根据个人烤箱调整时间) 田艾籺 制作材料: 田艾草 糯米粉 花生 芝麻 黄片糖 砂糖 沙拉油或猪油 制作步骤: 田艾草可以用新鲜或晒干的。艾草焯水后放进搅拌机打碎成泥状,倒进糯米粉里和面,水量不够时,把烧开的热水一点点加进去,揉成面团。适量加点沙拉油或猪油一起和面皮包馅,放在已摸一层薄油的蒸架上大火蒸十分钟的成品一口咬下去,田艾味道特别清香好吃,是儿时的味道。
自制春饼新做法,简单又美味!快来试试吧! 强烈推荐大家试试自制春饼!朋友来家里做客,点名要吃这个,真的超级简单!不用和面,直接买一打饺子皮就行,做出来的春饼又韧又薄,随便包上肉丝、土豆丝、豆芽粉丝,一卷就能吃,简直美味到爆炸! 平时炒菜吃腻了,就想念这口春饼,这个做法零失败,小白也能轻松上手!之前发过一次,很多朋友都说好吃。又是一年春来到,希望大家继续开开心心过好一年哦!𓊊———— ✅ 饼皮制作 食材:饺子皮、油 做法: 1️⃣ 在案板上刷点油,铺上一张饺子皮,表面刷油后依次叠加19张。然后先用手均匀摁压大,再用擀面杖擀大擀薄! 2️⃣ 锅中水烧开,蒸屉上铺纱布,然后上锅蒸10分钟(如果是20张就20分钟)。时间到了饼皮鼓起来就好了,然后趁热撕开就OK! 经验总结: 记得要叠一层刷一层,这样后续好撕开~蒸的时候记得底下垫纱布,透气不积水! ———— ✅ 京酱肉丝 ⠩㟦:肉丝300g、甜面酱3大勺、蒜末少许、黄瓜丝、大葱丝、胡萝卜丝 㠨 制:盐半勺、料酒1勺、老抽半勺、蛋清少许、土豆淀粉1勺、食用油1勺,抓匀腌制5分钟 炒制:锅里放油烧热后下肉丝,翻炒熟后扒拉到一边,爆香蒜末,接着加1勺生抽、1勺料酒(锅边淋入激发香味)、3勺甜面酱、1勺白糖、半碗水,炒制粘稠即可! ﰟꌦ: 肉丝做出来酱味很浓,煎饼吃刚刚好,不需要额外的酱汁!然后搭配土豆丝、炒豆芽菜,甚至可以买一份烤鸭,卷一卷就可以开吃啦! 快来试试这个简单又美味的春饼做法吧,保证你一学就会!
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