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云南咖啡豆前沿信息_云南咖啡豆种植基地(2024年12月实时热点)

内容来源：麦吉窗影视所属栏目：教程更新日期：2024-11-30

云南咖啡豆

黄油处理后的云南咖啡豆，风味惊艳！最近尝试了一种新的咖啡豆处理方法，真是让我大开眼界。这款云南豆在经过黄油处理后，口感变得异常顺滑，黄油和肉桂的香气特别突出，整体风味非常饱满。之前这款豆子有比较明显的木质味道，云南豆很多都有这种特点，不耐萃取，喝起来尾韵杂乱。但这次用黄油处理后，这些不喜欢的味道竟然消失了，真是有点神奇。不过，我还不确定明天再试会不会好喝，或者下一次再炒制会不会有这样的风味。这次的实验真是充满了未知和惊喜。具体操作是这样的：20g自制黄油豆，分水比大约1:13，水温估计在85到90度之间，萃取时间大概是1分30秒左右。重要提示：如果有人尝试这种方法，一定要用单独的磨豆机，不然黄油豆会残留影响后续咖啡的出品，需要拆卸清洁刀盘。这次的尝试让我对咖啡的风味有了更多的探索和期待，真希望未来还能发现更多有趣的咖啡豆处理方法。

云南咖啡豆：水洗豆的惊喜发现每年，我们这些小众的寻豆师都会踏上云南的旅程，寻找那一款能打动我们味蕾的咖啡豆。今年，我们发现了这款来自孟连的「山语云」微批次咖啡豆，它出自一位小咖农之手，采用水洗处理方式。云南的水洗咖啡豆在大众印象中可能并不理想，但这款「山语云」却让我们眼前一亮。它的口感柔和，余韵中带有类似红薯的甜感，这在我们尝试过的众多重发酵云南豆中显得格外独特。 𐟍𕠥†𒧅𚨮š 使用V60滤杯水温控制在88度，以更好地带出咖啡的甜感，减少杂味研磨度建议C40的26格，比常规研磨稍粗，带来柔和的口感冲煮比例为1:15，总注水时间为1:30秒，过滤总时间建议控制在2:20以内 𐟌쯸 风味感受：这款咖啡的风味中带有微弱的柑橘香气，还有一丝杏仁的芬芳。酸质柔和，冷却后能清晰感受到红薯般的淡淡甜感，回甘持久。四月伊始，让我们一起品味山与云之间的对话吧𐟏”。

云南咖啡豆的国际化之旅 ☕你知道吗？云南的咖啡豆其实也有“老外”哦！这里的咖啡豆品种可是多种多样，包括铁皮卡(Typica)、波旁(Bourbon)和卡蒂姆(Catimor)等。 𐟍ƒ铁皮卡和波旁可是两个经典的优质咖啡品种，都属于阿拉比卡种（也叫小粒种）。它们俩长得差不多，习性也相似，所以经常混合栽培。1991年，云南还从肯尼亚引进了卡蒂姆(Catimor)系列品种，这可是阿拉比卡种的变种，抗病毒能力强，产量也高。这些品种共同构成了云南咖啡的主要栽培阵容。 ☕说到国外的咖啡豆，那可真是五花八门。最出名的莫过于阿拉比卡（Arabica）了，这可是世界上最常见和广泛使用的咖啡品种之一。它主要产自亚洲、非洲和中南美洲，占据了全球市场份额的70%以上。阿拉比卡豆的特点是酸度低、口感柔滑，还有花香和果香等复杂风味，真是让人欲罢不能。 𐟍ƒ另外一种常见的品种是罗布斯塔（Robusta），它可是另一种广泛栽培的品种，尤其用于制作浓郁的黑咖啡或混合型咖啡。相对于阿拉比卡，罗布斯塔的咖啡因含量更高，苦味也更强烈。它主要产自非洲、印度尼西亚和巴西等地区。 𐟍ƒ𐟍ƒ𐟍ƒ最后，不得不提的是蓝山（Blue Mountain）咖啡豆，这可是产自牙买加的蓝山地区，被誉为世界上最顶级的咖啡之一。这种豆子在高海拔环境中生长，口感浓郁而平衡，带有柑橘和巧克力等风味，真是让人回味无穷。所以，云南的咖啡豆不仅有本土的优秀品种，还有不少“老外”品种呢！每一种都有它独特的风味和故事，值得你去细细品味。

云南咖啡豆，真的有那么差吗？最近网上有一篇文章特别火，叫“云南咖啡豆，困在香精里”。说实话，我觉得这篇文章有点夸张了。我也喝过云南的咖啡豆，确实市面上有些加了香精的豆子，但云南的豆子并不都是那样的啊！一杆子打死是不是有点偏颇？说到云南的咖啡豆，特别推荐云澜庄园的野葡萄soe。这款豆子来自云南西双版纳，用的是肯尼亚SL34的原生种。提到肯尼亚，很多人可能会想到那种酸酸的口感，但这款豆子并没有那种特别酸的风味。相反，做成奶咖后，入口非常清新，甜感也适中。如果你觉得它和葡萄有关系，那可能是因为若隐若现的果香，以及喝完之后嘴里留下的清爽余韵。总的来说，云南的咖啡豆在意式咖啡这块真的不错，soe也很出彩！我个人是支持云南豆的，毕竟它真的有很多优点。

无底手柄萃取体验：云南咖啡豆的惊喜最近几天，我一直在用手动档取粉，刚好出粉18克，可惜忘记拍萃取视频了。出液效果如图所示。不得不说，使用feepie的无底手柄，除了第一次研磨度没调好之外，基本上没有喷过。萃取过程非常丝滑，研磨度居然和原装牛角手柄差不多。起初我还特地调低了两档，现在最流畅的是原装手柄的研磨度。期间换过几次豆子，但应该和豆子关系不大。可能是无底手柄的打孔设计非常好？最近尝试了一款来自云南的咖啡豆，品牌叫滇璐。𐟍‘上可以直接搜索到（非广告）。这家的云南小圆豆和铁毕卡豆也非常好喝，买正装的豆子还会送两小包挂耳。之前我把赠送的铁毕卡挂耳装进摩卡壶里烧，香气十足☕。咖啡的味道因人而异，既然要尝试，不妨从国货开始，支持本土产区。虽然云南豆的口碑不一，但还是希望它越来越好。

云南咖啡豆推荐：意式风味，值得一试！ 𐟌🥸‚面上的咖啡豆包装真是满足了我喜欢涂鸦的心，看到空白的包装袋就忍不住涂~放在桌上一排，很是可爱 ✨中国云南意式咖啡豆(中深度烘焙) 喜欢意式的盆友不要错过了！桂皮和坚果香味，尾调有弥漫着浓浓的黑糖香气，保准喝过之后记忆深刻！ 𐟒멣Ž味特点桂皮/坚果/黑糖 𐟍“作为爱喝意式的我来说，一直没有尝试过云南的豆子，抱着试试的心态入手，结果还是挺出乎我意料的~会回购的一款~nice~集美们可以冲~ 𐟓Œ更新一下通道：𐟍‘ wood&coffee精品咖啡

昆明咖啡店探秘：芒果探戈的独特体验云南咖啡豆一直被咖啡爱好者推崇，但我对它并没有特别的偏爱。在多个城市，咖啡师总是推荐云南豆，但口感总是让我觉得一般。于是，到了昆明，我决定亲自尝试一下云南豆。这家店名叫“芒果探戈”，店名让我差点错过它。老板是个热情洋溢的咖啡匠人，他不仅自己挑选咖啡豆，还会让客人通过闻豆子的气味来选择自己喜欢的风味。他坚持每位客人品味咖啡时不要有负担，不用考虑风味，只要喝得舒服就好。我通过闻豆子的味道选出了两款豆子，但老板坚持让我根据自己的第一选择来挑选，不要因为外在因素而改变选择。结果，我避开了两款冠军豆，选了两款我觉得一般的豆子。当我要求换冠军豆时，老板坚决不同意，这让我觉得他很有个性。当我试图喝第三杯咖啡时，老板却无情地拒绝了我，告诉我咖啡喝多了不好。这让我觉得他不仅热情，还很有趣。虽然我还是不喜欢云南豆，但冲着老板对咖啡的执着和热情，我还是要为他打call。

云南咖啡为何难以走出全国？云南的咖啡豆大部分偏酸，这是许多人的共识。在淘宝上，很难找到品质稳定的云南豆子。不过，即使这样，云南的咖啡豆品质也比越南的豆子要好得多。今天，你喝咖啡了吗？云南咖啡的历史可以追溯到清末，当时一个传教士在云南种植咖啡供自己享用。大面积种植是在建国后，主要是为了供应苏联。中苏交恶后，云南的咖啡种植基本停滞。改革开放后，联合国粮食署开始扶持发展中国家的咖啡作物，云南的农业部门也间接培养了不少咖啡人才。这些人才主要分为两派：一派是以后谷为代表的本土派，后谷的老板是承包官方咖啡农场起家的，后来为雀巢、麦斯威尔等品牌做速溶咖啡代工；另一派是以爱为代表的留洋派，爱的老板是农科的体制内大学生，接受联合国的培训，到欧美学习过，尝试过出口，但外国人不接受。回国后，他亲力亲为，严格控制农民豆子的种植，最终成功与星巴克合作，成为星巴克的云南咖啡供应商。然而，像爱这样的企业在云南毕竟是少数。中国人没有喝咖啡的习惯，导致速溶咖啡的体量异常巨大。直到今天，速溶咖啡依然是中国主流的消费场景。速溶咖啡最大的特点就是不在乎豆子的品质，当地农民也就养成了得过且过的态度和工作习惯。加上速溶咖啡的市场体量，豆子再差，也有人来收，逐渐陷入到速溶咖啡不赚钱，但只能种出速溶咖啡的怪圈。和义乌小商品一样，低廉的价格，凑合的质量，这个商业模式一旦形成惯性，就很难扭转过来。

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云南咖啡新风味：杜松子酒咖啡豆探索咖啡的无限可能，今天我们带来一款令人耳目一新的云南咖啡豆——白马山庄园杜松子酒处理法咖啡豆。这款豆子由全球仅有的56名Q-Grader导师之一的Martin精心打造，他在云南产区已有十余年的深耕经验，对中国文化和环境有着深刻的理解。 𐟌𑠨🙦쾨𑆥퐩‡‡用云南普洱产区的咖啡豆，经过杜松子酒的浸泡和发酵处理，干香浓郁，入口时能感受到烈酒的气息和金酒的香气，伴随着成熟菠萝的发酵风味。酸甜平衡，回味清新干净，尾韵从烈酒感转变为茶感，仿佛是一款清甜的红茶。 𐟌Ÿ 这是我们目前发现的性价比最高的云南豆，非常令人惊喜！如果你对特殊处理法感兴趣，这款豆子绝对值得一试！